Манюнька, отделять нужно сразу, пока горячий. Где пристало - ножичком счищай. Я еще немного бумагу смачиваю водой и на пару минут накрываю полотенцем и потом снимаю(так делаю очень редко). Все зависит от качества бумаги. Если бумага плотная- хорошо снимается. Да тебе и без разницы если немного снимиш с омлетом. Ты ж на эту ,"плохую", сторону выкладываеш фарш. Снаружи у тебя все красивенько. Сильно не запекай. Смысл выпечки омлета - растопить сыр и чтобы прихватились яйца. Омлет при готовности начинает пузыриться. У меня дома очень плохая большая духовка, очень сложно словить момент готовности , а если делать в маленькой, то он получается сильно толстый.
