Вегетарианский борщ

Всем привет! Хочу предложить Вам приготовить вегетарианский борщ. Рецепт из книги А.Усанина "Ты - то, что ты ешь". Суп мне очень понравился! Вы тоже не останетесь равнодушны!

Рецепт процитирую:
"Большинство хозяек думают, что произойдет конец света, если в борщ или любое другое блюдо не положить кусок мяса. .. Борщ без мяса гораздо вкуснее. Весь секрет в хорошей зажарке: потушите в масле томатную пасту со специями, добавьте тертой свеклы и моркови, немного черного перца, лавровый лист, по три ложки сахара и уксуса, потушите минут 10 и высыпьте в кастрюлю, где в соленой воде уже сварилась нарезанная кубиками картошка. Засыпьте туда нарезанную капусту, доведите до кипения и сразу выключите, добавив нарезанной зелени. Подавать со сметаной."
..в процессе..

и готовый

Получилось вкусно и сытно!

nastena2009
Моя мама иногда готовила борщ без мяса... Он у неё был вкуснее, чем мясной. Теперь спросить не у кого, но точно знаю, что она пережаривала свёклу и добавляла туда уксус. Спасибо за приятные воспоминания и рецептик .

Настена,мне довелось проживать в разных местах Краснодарского края,но нигде хозяйки не варили борщ с красной свеклой.Как правило настоящий кубанский борщ варится с борщевой свеклой,она розовая,почти белая,при нарезке острым ножом на тончайшие пластины где-то в 1 мм,а потом эти пластины на соломку,тоже тончайшую(ни боже мой на терке)-ее-порезанную на соломку свеклу заливают водой на короткое время,затем воду сливают а свеклу бросают варить,затем картофель,а при готовности картошки в борщ бросают пережарку,как закипит-капусту,последним аккордом вместе с болгарским перцем.Закипит-варить одну минуту и выключить,капуста,что называется -дойдет.Уксус с сахаром никогда не клали.Исхожу из опыта всех своих знакомых кубанских хозяек,которые и научили меня варить свой вкусный борщ.Настенька, ни в коем случае не имею своей целью обидеть,такой борщ как у тебя мне тоже очень нравится,а твое желание готовить и узнавать новое вызывает только уважение.Желаю дальнейших успехов

Елена Краса писал(а):

Желаю дальнейших успехов

Елена, спасибо! Да, возможно Вы правы. Но такой рецепт я увидела в книге. Тогда, наверно, лучше будет назвать такой борщ просто вегетарианским.

Настенька,как же я хочу поесть настоящего кубанского борща,на гусиных потрошках,с настоящими свежими, перекрученными на мясорубке помидорами и с нормальной ,сладкой капустой!Мечтаю только. Сейчас живу в Европе,так что продукты не такие,соответственно и борщ уже не тот.Помидоры восковые, безвкусные,вкус у картошки как у кормовой,капуста- железная.Теперь поменяла технологию,сначала капусту бросаю,а как поварится минут ..мнадцать-так пережарку.ЭХ,что тут говорить...угостилась твоим борщиком и так мне вкусно на душе стало !Спасибо,милая

Замечательный борщик, спасибо, что поделилась рецептом,Настенька

Елена Краса писал(а):

Помидоры восковые, безвкусные,вкус у картошки как у кормовой,капуста- железная.

Да уж, точно!

олина писал(а):

угостилась твоим борщиком и так мне вкусно на душе стало nyam2 !Спасибо,милая

Леночка, на здоровье! Я рада, что понравилось!
Но я бы в следующий раз меньше сахара бодавляла..

олина писал(а):

Замечательный борщик, спасибо, что поделилась рецептом,Настенька

Спасибо Вам за внимание к рецепту!

Окc@н@70 писал(а):

nastena2009 Моя мама иногда готовила борщ без мяса... Он у неё был вкуснее, чем мясной. Теперь спросить не у кого, но точно знаю, что она пережаривала свёклу и добавляла туда уксус. Спасибо за приятные воспоминания и рецептик .

Подскажу свою зажарку к борщу.
На сковородке обжариваю свежие овощи - сначала лук , морковь , свуклу. Добавляю сразу на 3-х л кастрюлю 1-1,5 ст.л уксуса , 1 ст. л сахара , томатный соус , немного бюльёна и протушить минут 5 . Потом всё содержимое со сковородки перекладываю в кастрюлю. Я в конце добавляю рубленный чернослив , чеснок , семена укропа и молотый кореандр. Борщ всегда варю без мяса , т.к. вкус этого блюда всегда насыщеный , кисло-сладкий и пряный.

Svеточка писал(а):

Подскажу свою зажарку к борщу

Светлана, очень интересно.. с черносливом! стоит попробовать, спасибо!

Я раз делал борщ, зажарку пришлось еще раз "зажаривать" - первую съел.

painkiller34369 писал(а):

Я раз делал борщ, зажарку пришлось еще раз "зажаривать" - первую съел.

Да, мне тоже зажарка сама по себе очень нравится!

Настена, я правильно поняла, что лука в рецепте нет?
Приготовила вобщем без лука. Наивкуснейший борщик! Только так теперь и буду готовить! Всем рекомендую, точно не пожалеете!

radianna писал(а):

Приготовила вобщем без лука. Наивкуснейший борщик! Только так теперь и буду готовить! Всем рекомендую, точно не пожалеете!

Рада, что понравился рецепт!
Я думаю, что можно и с луком и без него.

я сегодня делала борщ для 2годовалого сына,но ничего не жарила...просто сварила отдельно свеклу в мундире,почистила и натерла на мелкой терке. в кастрюле сварила картошку,морковку,сладкий перец и лук-порей,а за 10 минут добавила свеклу,в конце зелень!можно с мясом и без,со специями.сын уплел сразу!!...ой про капусту забыла!!!
и с зажаркой тоже очень люблю!!!!

Я тоже больше люблю борщ без мяса. вот недавно сварили, вкуснотища, а в конце варки ещё чернослив добавила

Какая красота

Классный рецепт!
Я только еще лук обжаривала. Причем вывалила в томат свеклуху жариться. Петом на половину сковороды её сдвинула чуть масла плеснула и на второй части сковороды )) стала жарить лук и морковь. Потом все это перемешала и далее по рецепту. Ну и капуста у меня была дюже жёсткая, так что поварила подольше.
Вообще восхитительно т.к делов совсем не много, вкус насыщенный, про цвет вообще молчу - волшебный... не ожидала что получится такая вкуснота!
Есть мысль в следующий раз вместо картохи добавить фасоль. Или до кучи с картохой.
Настёна, спасибо за рецептик

Настёна! Спасибо за рецепт! Быстро, просто и очень вкусно!

Очень очень вкусный борщ!!!

правильный у вас рецепт - вегетарианцы лука не едят))))

Вкусный борщ, отличный рецепт.

Отличный борщ!!!!! Вкуснота, красота!!!
Благодарю за рецепт!