Хлебопечка

Алёна30 писал(а):

Пекла чесночный хлеб с укропом ввиде рулетов

Вот это да!!! Представляю-какой запах!

Алёна30 писал(а):

Нашла рецепт кулича в ХП

Леночка, интересный рецептик, спасибо. Только у меня вопрос

Алёна30 писал(а):

10-11 ст л сахара 4 яйца + 1 желток ( желтки растереть с 1 ст л сахара, белки взбить с 1 ст л сахара)

Сахар 10-11 ложек-это с учётом сахара для взбивания яиц?
Много масла, яиц, будет похож на кекс, мне кажется, должно быть вкусно!
Только корочку,думаю, надо выставлять светлую, потому что сахара много.

Васильевна писал(а):

Представляю-какой запах!

Галечка, да уж запах по- моему стоял на весь дом

Васильевна писал(а):

Сахар 10-11 ложек-это с учётом сахара для взбивания яиц

Я так поняла, что с учётом. Для меня сахара многова-то, положу поменьше

Алёна30 писал(а):

Для меня сахара многова-то, положу поменьше

Мне тоже кажется, что надо меньше.

Хлебушек просто супер!!!

Алёна30 писал(а):

Пекла чесночный хлеб с укропом ввиде рулетов

ну просто краса
и про аромат ам расскажите


Девочки много рецептов куличей на хлебопечка.ру
Я уже себе целый список сделала, теперь буду пробовать... надо определитсья,что на пасху делать.

Кстати, рецепт кулича, который дается в инструкции к печке Панасоник- ерунда, пресный и невкусный

Кatrin
nolga
Девочки, спасибо большое!!!

nolga писал(а):

и про аромат ам расскажите

Оленька, в следующий раз буду печь не голодной , а то аромат хлеба очень сильно аппетит возбуждает

Здравствуйте, мои дорогие форумчане и форумчаночки!!! Примите меня в Ваши ряды хлебопёков. Хлебопечка у меня совсем недавно, была подарена на день рождение. После приобретения печки, хлеб в магазине еще ни разу не покупала, мои мужчины говорят, что этот хлеб намного вкусней.
Девочки, а соль вы добавляете в рецепт мелкую или крупную?
Это мой хлебушек

Vesna2009
Наташенька, рада, что присоединилась к нам!!!
Прекрасный хлебушек у тебя получился!

Vesna2009 писал(а):

соль вы добавляете в рецепт мелкую или крупную

Я добавляю крупную

Алёна30 писал(а):

Я добавляю крупную

Vesna2009 писал(а):

Примите меня в Ваши ряды хлебопёков.

С удовольствием! В нашем полку прибыло, УРА!

Елена Т. писал(а):

С удовольствием! В нашем полку прибыло, УРА!

Елена,

Vesna2009 писал(а):

Это мой хлебушек

красавец!

Vesna2009 писал(а):

а соль вы добавляете в рецепт мелкую или крупную?

я крупную добавляю.знаб,что некоторые с добавками соль добавляют или морскую - не знаю как это влияет на вкус

Алёна30
Леночка, ну и хлебушек! Красивый очень и аппетитный.

Vesna2009 писал(а):

Примите меня в Ваши ряды хлебопёков.

Наталочка! Ура! Принимаем!

Vesna2009 писал(а):

Хлебопечка у меня совсем недавно, была подарена на день рождение

Поздравляем вдвойне: с Днем Рождения и с прекрасным подарком!

Vesna2009 писал(а):

После приобретения печки, хлеб в магазине еще ни разу не покупала, мои мужчины говорят, что этот хлеб намного вкусней.

Согласна с тобой на все 100%!

Vesna2009 писал(а):

а соль вы добавляете в рецепт мелкую или крупную?

А я мелкую...

Vesna2009 писал(а):

Это мой хлебушек

Красавец!
А какой это хлебушек? Расскажи нам.
И какая у тебя ХП? Мулинекс?

Я наконец-то добралась до хлебушка с зерненым творогом от Катерины-Tupyrina!
Результат превзошел все мои ожидания! Всем понравился! Дочка прям "мычала" от восторга, когда корочку жевала. И, правда, у хлеба нет минусов, разве что цена-творог дорогой. Я брала "Домик в деревне".Корочка получилась такая гладкая со всех сторон, прям полированная. Такой еще ни у одного хлеба не было. тк она хрустящая, то крошки, соответственно были при резке. Но само мякишко не крошится и при надавливании на него сразу восстанавливается. Пекла на программе Французская булка (или Белый хлеб).По времени-3ч39мин. Ставила самую сильную корочку. Вес-средний.У меня их три-750г, 1000г, и 1500г. В общем мне очень понравился. Будет одним из любимых.

Вот он






А на обед к гороховому супу испекла пампушки от Наили
http://forum.say7.info/topic25746.html
Тесто, конечно же, из ХП.




Угощайтесь!

nolga писал(а):

красавец!

Люньчик писал(а):

Поздравляем вдвойне: с Днем Рождения и с прекрасным подарком!

Люньчик писал(а):

Красавец!

Оля, Галина, спасибо!

Люньчик писал(а):

И какая у тебя ХП? Мулинекс?

Нет, не Мулинекс, наверно у меня самая простая: ORION OBM-206; 10 программ, но мне нравится (когда небыло никакой).

Люньчик писал(а):

наконец-то добралась до хлебушка с зерненым творогом от Катерины-Tupyrina!

Галя, хлебушек-прелесть. Даже мне пахнет.

Vesna2009 писал(а):

Галя, хлебушек-прелесть. Даже мне пахнет.

Наташа, попробуй, испеки такой. Не пожалеешь!

Vesna2009 писал(а):

Нет, не Мулинекс, наверно у меня самая простая: ORION OBM-206; 10 программ, но мне нравится (когда небыло никакой).

Не столь важно какая ХП, главное результат!
А форма хлебушка у нас с тобой одинаковая!

Девочки, купила сегодня вот такие смеси, пользовался кто нибудь такими или наподобие таких. Смесь пластивцов из 8 злаков.
Хлеб пшенично-ржаной, нужно к нему только добавить воду и дрожжи.

Здравствуйте уважаемые хлебопеки. Хочу примкнуть к вашим рядам . ХП приобрела в ноябре и буквально заболела домашним хлебушком. Хлеб покупали за это время раз 6 от силы и в основном он не съедался и отправлялся в "утиль" Первое время я тоже мучилась пока не приспособилась и не выбрала свой рецептик (муж стойко терпел период освоения техники )
Все странички пока некогда прочитать, но исходя из тех что прочитала поняла что в основном вы пользуетесь сухими дрожжами. В начале я тоже использовала только сухие и в указанном в рецепте количестве. Но мне не нравился привкус хлеба из-за завышенного содержания дрожжей, поэтому начала экспериментировать с прессованными. Вообще расчет прессованных (или как некоторые называют "живых") дрожжей осуществляется 2грамма на 100 грамм муки (это верно если у вас дрожжи идеально свежие) но т.к беру уже замороженные я не уверена в их подьемной силе и довожу до 4грамм на 100гр муки. Хочу заметить использование прессованных дрожжей удешевляет хлеб и нет запаха и вкуса дрожжей. У меня самый ходовой рецепт деревенского хлеба очень прост:
1. дрожжи пресованные 10-16грамм (зависит от свежести) - бросаю в ХП прямо замороженные
2. 1ч.л соли (если хочется поострее вкус можно увеличить до 1,5-2)
3. 1ч.л сахара
2. 260гр теплой воды
3. 380гр муки
Это база. Хлеб по базовому рецепту хорош для первых и вторых блюд (нет вкуса сдобы) а дальше можно варьировать
-если хочется корочки помягче то добавим масло (сливочное придает сдобный вкус)
-если хочется привкус батона добавляю сухое молоко, увеличиваю сахар и добавляю сливочное масло и т.д...
Если есть время то я просто ставлю на замес после приготовления теста даю хорошо ему подойти (порой его еще раз осаживаю). А затем после подъема ставлю на выпечку. При таком методе хлеб получается пористым, легким и высоким (поднимается почти до края ведерка (печьLG))-Главное не переборщить с подъемом а то может опасть. но это не страшно: добавляем немного муки еще раз ставим на замес на несколько минут, подъем и выпечка-этот хлеб приобретет очень приятную легкую кислику.
Если мне некогда то ставлю режим "русский повар" или "французский хлеб"-конечно такого подъема уже нет (ну не хватает у печи достаточного времени на расстойку)-хлеб получается по высоте как у вас на фото т.е до края желобков. на вкусе это сильно не отражается, просто хлеб получается поплотнее.
Девочки спрашивали о "плоской крыше" хлеба - у меня такая "крыша" получается при максимальной расстойке хлеба.
Раньше ставила таймер на ночь, сейчас прекратила т.к просыпалась рано утром с жутким чувством голода и бурлящим желудком вот так вкусно дразнится хлебушек своими ароматами
Извините за сумбурный рассказ. если что-то не понятно задавайте вопросы

ikotofeichik
Леночка, спасибо! Очень интересный опыт. Хотелось бы более подробных рецептов и, конечно, фоточек хлебушка!
Спасибо, что делитесь с нами!

Люньчик писал(а):

Леночка, спасибо! Очень интересный опыт. Хотелось бы более подробных рецептов и, конечно, фоточек хлебушка!

Постараюсь выложить в ближайшее время фото как только изучу инструкцию
А вот с рецептами сложновастенько, т.к у меня каждый раз просто экспромт (чисто все на интуиции ) Постараюсь, по возможности,в следующий раз все взвешивать, записывать и отчитываться
Пробовала печь бездрожжевой хлеб на закваске (нашла у вас на форуме). Аромат просто не передоваемый , он совершенно отличаеся от обычного дрожжевого, но на вкус он для меня слишком кисловат. Вот я хочу попробывать отработать рецептуру, хочу добиться вкусового баланса. В планах снизить % закваски и добавить сниженное количество дрожжей. Я пекла хлеб на закваске по моему базовому рецепту, заменив 30% муки на закваску, дрожжи исключила. Мне этот хлеб не подошел

ikotofeichik
Мы терпеливые Подождем!

ikotofeichik писал(а):

Пробовала печь бездрожжевой хлеб на закваске

А я никак не решусь...

Люньчик писал(а):

А я никак не решусь

я думаю, что стоит попробывать чтобы определиться какой хлеб Вам по вкусу. У меня закваска была ржанная, хочу попрбывать на пшеничной муке сделать, может мне больше понравится... Я хочу освоить бездрожевой хлеб из-за сынульки, т.к бездрожжевой хлеб более щадящий для кишечника (у сыночка проблемка с кишечником)

Люньчик писал(а):

Я наконец-то добралась до хлебушка с зерненым творогом от Катерины-Tupyrina!

ну просто нет слов! вкуснятина и красота

Я вот тоже недавно о нем вспоминала..надо попробовать.

Люньчик писал(а):

А на обед к гороховому супу испекла пампушки от Наили

ну а это тоже маленькие шедеврики

Vesna2009 писал(а):

Смесь пластивцов из 8 злаков.

я такие варю малышу

Vesna2009 писал(а):

Хлеб пшенично-ржаной, нужно к нему только добавить воду и дрожжи.

брала и такую смесь - не понравилась. химия чувствуется
половину только использовала - остальное выбросила.

А вообще, я перепробовала мнооооого смесей для хлеба - но уже полностью от них отказалась, кроме смеси Фитнес микс (там много всяких зерен и сушеная морковка) и смесь бородино (без нее бородинский у меня никак не получается)....а было их у меня штук 20 наверное. Всетаки без них лучше


а вот мой сегодняшний эксперимент:

Хлеб с зернами:
Теплая вода-305 мл
Раст.масло-1,5 ст.л.
Мед-1,5 ст.л.
Соль-1 ч.л.
Ржаная мука-245 г
Цельная мука-245 г (у меня цельнозерновая грубого помола Тотем-колос)
Дрожжи-2 ч.л.
Зерна подсолнечника-30 г
Зерна мака-30 г
Зерна льна-100 г (у меня кунжут+семена льна)


Хлеб хорошо даже поднялся,несмотря,что там нет пшеничнйо муки...достаточно плотный, но вкусный.

nolga писал(а):

я такие варю малышу

Оля, а в хлеб добавлять не пробовала?

nolga писал(а):

брала и такую смесь - не понравилась

Завтра отчитаюсь, буду делать.

nolga писал(а):

а вот мой сегодняшний эксперимент

Олечка, на вид-ШИКАРНЫЙ хлебушек. МОЛОДЕЦ!!!

Vesna2009 писал(а):

Оля, а в хлеб добавлять не пробовала?

нет не добавляла еще
У меня по инструкции овсяный хлеб с добавлением овсяных хлопьев....я думаю,что можно и такие добавить для эксперимента - думаю будет не хуже