Вареники постные, семейно-традиционные

У нас на форуме уже есть рецепты вареников с картошкой. Но в основном они все с жареным луком Нет, я люблю жареный лук, но только не в варениках Поэтому поделюсь рецептом, который популярен у нас в семье.



Сначала займемся тестом. Тесто я делаю вот по этому рецепту: http://forum.say7.info/post1057409.html#1057409

И пока оно отлеживается, приступим к начинке.

Отварить картофель, воду слить в отдельную посуду. Количество не пишу, т.к. все делаю "на глазок". Размять горячий картофель, добавляя по мере необходимости отвар - чтобы пюре было не слишком густым. Пюре готово, теперь делим его на две части.
В первую добавляю нарезанные меленьким кубиком маринованные, или, соленые огурчики. Бабушка бывало огурцы натирала на терке, но мне нравиться когда они чувствуются. Я люблю когда огурчиков достаточно много
Во вторую часть пюре добавляю грибы. В этот раз у меня были только замороженные шампиньоны. Их нужно отварить в течении примерно 10 минут, воду слить, грибы отжать от лишней влаги, нарубить помельче, и обжарить чуток на растительном масле. После этого добавить в пюре.
Грибы можно брать любые, какие есть в наличии. Свежие шампиньоны, или вешенки без отваривания просто нарубить помельче, и обжарить на растительном масле. Ну что я вам рассказываю, вы и сами все отлично знаете



Вот собственно, начинка готова, можно приступать к лепке вареничков.
Я леплю специальной формочкой, с ней краешки красивые получаются. А с косичкой мне лениво заморачиваться
Раскладываю или на доску, присыпанную мукой, или на лоточки, их можно не присыпать мукой





Так и замораживаю или на доске, или на лоточках. А уже после полной заморозки раскладываю по пакетам. Так они не слипаются.



Это мое чудо любопытное свою ручонку приложило




Ну вот собственно и все. Вареники готовы, можно варить и наслаждаться
Попробуйте, это очень вкусно


P.S. когда я сказала маме-свекрови что вареники с огурцами, она немного скривилась. Типа "фу", зато когда попробовала, сказала, что не думала, что вареники с картошкой и огурцами это так вкусно Теперь говорит, давай побольше налепим


А, еще забыла, с одной порции теста у меня получилось 72 довольно больших вареника.

Ольга, классная идея с огурчиками, спасибо!

dar'yshka
Дашуль, на здоровье!!!!!!!!!!!!!

оооо!!!прикольно!!!!попробую завтра!!!

Сказка
Олечка! Обалдеть! Вареники с картошкой и огурчиками очень впечатляет!

Moldovanka Ольчик
Зимняя Светочка
Угощайтесь, дорогие Это мои самые-самые любимые вареники

Сказка
Оленька, замечательные варенники!!! Обязательно попробую твой рецепт теста

Валенти-n@
Валечка, на здоровье! Надеюсь тебе понравиться

Я делаю вареники с тушеной капустой и с грибами. С картошкой у меня не получались: так тесто в тесте. Нужно теперь твой, Оля, вариант попробовать

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-586567143.html][/URL] за идею!

сельчанка
Наташ, попробуй Надеюсь все получится, и тебе понравиться

Оля, здравствуйте!
Спасибо за рецепт!
А что это за специальная формочка от которой такие красивые края получаются, можно фотку?

olesich
На здоровье!!!!!!!!! Буду рада если пригодиться

А формочки вот, ничего особенного, дешевенькие. Была еще одна побольше для чебуреков, но мой детеныш ее раздолбал



Эти вареники лепила средней формочкой, а те, которые с мидиями, самой маленькой.

Оленька, это поэма!!! У меня тоже такие формы есть, но к стыду ни разу не пробовала... А еще есть круглая форма для вареников (как для пельменей, только отверстия полукруглые и продолговатые) - и все никак не соберусь! Думаю, что твой рецепт сподвигнет меня на эксперимент.

Галактика
Галочка, желаю удачи!!!!! Буду ждать твоего вердикта

Оленька, какой интересный вариант теста с пост.маслом.Я делаю всегда на кефирной основе.Надо попробовать по твоему рецепту. Ну и конечно начинка - картошка с огурцами! Это....Обязательно попробую. А с картошкой я делаю обычно,добавляя жареный лучок.Тоже вкусняшка!

действительно ВКУСНО буду признательна,если напишешь способ варки вареников для неуча,как я(то есть впервые делаю вареники вручную,обычно покупаю магазинные)варила как пельмени-долго,получается не так.подскажи,пожалуйста

Руоксаночка
Оксана, все очень просто, как вареники всплывут варишь буквально еще минуту, даже меньше, и можно доставать. Тесто тонкое, нет нужды варить его долго, если переваришь будешь потом начинку из кастрюли вылавливать. Ну вот как-то так...

Олечка спасибо за рецептик этих постных вареников! Какие же они превкусненькие. Вчера налепила, ели только за ушками трещало)))))

Ксюнечк@
Оксана, на здоровье! Я рада, что понравилось Рецепт старый, передающийся из поколения в поколение, так еще прабабки мои делали

Оленька, большое спасибо за рецепт! Сделала с картошкой/грибами и с капустой. Просто объедение!

dinochka_27
Диана, на здоровье!!!!

Добрый день, Ольга! сегодня буду делать вареники с картошкой с огурчиками, добавлю пожалуй лучок обжаренный. а Вы его добавляете?

Сделала пюре из домашнeй картошки, добавила огурцы - и испортила вареники, огyрцы перебили весь вкус, мои есть отказались, жаль .

Хороший рецепт, где-то и у меня были такие формочки

Оленька очень хороший рецепт ,спасибо за отличный рецепт теста ни один вареник не развалился.