Говяжий язык с грибами (иранская кухня)
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
09 Апр 2010 17:35
 |
Niksya
 Нина 41 год Санкт-Петербург   |
 Особый вкус иранской кухни: "Европейцы часто ошибаются, принимая иранскую кухню за арабскую. В действительности она вобрала в себя черты сразу нескольких культур, в том числе и индийской, дальневосточной и турецкой. Персия всегда находилась на пересечении важнейших торговых дорог. При этом у нее свой, совершенно особый, вкус и аромат. У нас нет привычки, как у индийцев, смешивать десятки приправ. Мы не увлекаемся горячими и острыми блюдами, как арабы. В отличии от дальневосточного наш рис не клейкий, а рассыпчатый и благоухающий. И наконец, мы не испытали на себе такого влияния средиземноморской кухни, как Турция. Наши блюда сохраняют настоящий вкус продуктов – свежего мяса, риса, терпкого лимона и барбариса, сочных фиников и ароматных трав. Мы не кладем тяжелых соусов, а медленный способ приготовления исключает использование большого количества жира. Прибавьте к этому обилие овощей и фруктов, и вы поймете, почему персы считают свою кухню не только вкусной, но и полезной." Журнала SHAPEМЕНЮ. И н г р е д и е н т ы: 1 говяжий язык 1 луковица 4 зубчика чеснока 1-2 лавровых листа 1 ч. л. куркумы (или несколько цветков шафрана) 500 г грибов (у меня были шампиньоны) 1 ст. л. муки 3 ст. л. сливочного масла соль, перец по вкусу зелень П р и г о т о в л е н и е: Залейте язык водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте язык, вновь залейте его водой. Добавьте одну луковицу, 4 зубчика чеснока, 1-2 лавровых лита, несколько веточек петрушки, 1 ч. л. куркумы (или несколько цветков шафрана), соль, перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 2 часов. Язык очистите и порежьте ломтиками, или кубиками. 
Тонко порежьте 500 г шампиньонов и обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла. 
Отдельно обжарьте 1 ст. л. муки в 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. Влейте 1 стакан бульона и, постепенно помешивая, доведите до кипения. Если мука не до конца разошлась и остались комки, протрите соус через сито. Снимите с огня и добавьте грибы. 
Ломтики языка полейте грибным соусом и подавайте на стол. 
Приятного аппетита! |
|
|
09 Апр 2010 17:41
|
ольчёна
 оля 39 лет Воронеж-Питер-Дальнереченск |
|
ням...нямка
 вот и поужинали 
обожаю язык и все, что с ним связано 
Ниночка спасибо за рецептик 
 |
|
|
09 Апр 2010 17:42
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
ольчёна
О, я тоже язык очень люблю! Он тут получается такой мягкий, нежный, а с соусом грибным, так вообще песня! Угощайся! |
|
|
09 Апр 2010 17:48
|
ольчёна
оля 39 лет Воронеж-Питер-Дальнереченск |
|
ох....я сейчас язык свой проглочу и слюной подавлюсь
будем теперь язычком запасаться, чтобы приготовить твой нетрудоемкий рецептик, все гениальное просто 
  |
|
|
09 Апр 2010 20:06
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
ольчёна
Конечно же, в кулинарии вообще ничего невозможного нет, главное желание! А тут к тому же еще и ничего сложного ))) Удачи и вкусного стола!!!! |
|
|
09 Апр 2010 21:38
|
Зимняя
 Светлана 59 лет г. Уфа |
|
Niksya
Ниночка! Я тоже язычок обожаю.
Он везде к месту: и в салатах, и во вторых блюдах. Нежнейший продукт! И главное - нежирный! А какой сочный!  |
|
|
09 Апр 2010 22:50
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
Зимняя
Да-да, именно так! Чудесный продукт! |
|
|
10 Апр 2010 0:50
|
Karacolga
Ольга Минск |
|
Каааак вкуууусноо
!!!! Глаз не оторвать от картинки . Так и хочется вилочкой поводить по экрану.
Будем готовить!  |
|
|
10 Апр 2010 12:20
|
svlux
svetlana 55 лет luxembourg |
|
Kakou rezept!!!A foto kakoe vkycnuchee!!!!Ochen prosto i izymitelno krasivo!!!!!!!!
|
|
|
10 Апр 2010 13:06
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
Karacolga
Угощайся, Оль! Обещаю, будет очень вкусно!!! svlux Спасибо, все именно так  Просто, красиво и вкусно. С тарелочки, что мне позировала для вас, все исчезло за считанные секунды |
|
|
12 Апр 2010 15:00
|
kralj
 елена 64 года Санкт-Петербург |
|
Большое спасибо за рецептик,беру
  |
|
|
12 Апр 2010 15:02
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
kralj
На здоровье! Надеюсь все семейство порадует! |
|
|
15 Фев 2011 18:27
|
LeDi WaDa
 Валерия 54 года -Москва-Ливан- |
|
Niksya
Прекрасное блюдо |
|
|
04 Мар 2011 23:14
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
LeDi WaDa
Спасибо, Валерия! |
|
|
18 Мар 2011 17:45
|
ЖЕНА Иришка
 ЖЕНА Иришка 39 лет |
|
Получилось просто фантастически вкусно!
 |
|
|
10 Апр 2011 16:26
|
Niksya
Нина 41 год Санкт-Петербург |
|
ЖЕНА Иришка
И я его люблю очень Спасибо за фото и с приятнейшим аппетитом!!! |
|
|
26 Фев 2012 5:58
|
Свободузанятымникам
Яра Ливан |
|
В отличии от ливанской (арабской кухни), иранская (персидская) мне очень нравится, равно как и их сладости не сравнить. Спасибо за рецепт!
|
|
|
09 Ноя 2012 17:38
|
Ираф
 Ирина Тольятти |
|
Какой достойный салатик для новогоднего стола, вкусно, изыскано!!!!
Нина, спасибо. |
|
|
24 Ноя 2012 2:04
|
Наша Таня
 Таня 53 года Беларусь, Минск |
|
О-о-о! Как это вкусно! Я недавно была на открытии нового караоке-клуба, там на фуршете подавали канапе из языка с густым грибным соусом. Я скромненько пристроилась поближе к тарелочке и оторвалась по-полной!
А тут увидела рецептик! Забираю! Тем более, что язык готовлю часто, хочется его разнообразить! |
|
|
14 Май 2015 18:10
|
МарияГрация
 Мария 37 лет |
|
ММм-мммм-ммммммммм - простонала я когда впервые попробывала этот наипикантнейший и изысканный деликатес)))) Люблю нарезать говяжий язычок на сверх-сверх тоненькие ломтики, так аккуратненько, потом кладу себе на язык и медленно рассасываю
язычок прям послушно тает во рту (ну всмысле не мой язычок, а говяжий ), после мягко и нежко проглатываю эту прелесть в животике возникает ощущение теплоты сразу)) и яв экстазе надеюсь говядинка была не против, что я скушала ее язычок |