Толстые блинчики «Как в фильмах»

Как вкусно!!!!!!!! ням-ням!!!!!
У меня несколько вопросов
1. масло для жарки надо много на сковородку лить?? или так, чуть-чуть, чтоб не пригорела??
2. белки надо сильно взбивать?миксером? или можно обысным венчиком сбивать??

хочу на выходных приготовить, буду ждать ответов ваших