Пирожные «Лебеди»

пирожные "Лебеди"

Сегодня у мамульки с папулей 21-ая годовщина со свадьбы.. dance2

в связи с оным я решила сделать им лебедей))) Может кому-нибудь приглянется такая идея Wink

..давно уже ее "вынашивала".. girl_haha

))

Итак, нам нужно:

1 стакан (250мл) муки
4 маленьких или 3 крупных яйца
1 стакан (200мл) воды
сливочное масло или маргарин - 100 г маргарина
щепотка соли

Для крема я использовала взбитые сливки + творожную пасту.

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно помешивая тесто деревынной ложечкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. (в холодильнике..)
В охлажденное тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка и зубчатой насадки отсадить тесто в виде полосок (толстеньких) - 8 штук.

Из оставшегося теста обычной насадкой выдавить вот такие вот вентифлюшки:

(это будут головки) Их я выпекала вторым заходом, не сразу с эклерчиками.

Выпекать первые 15-20 мин при 200С, эклеры поднимутся и зарумянятся, затем сбавить до 150С на 10-15 минут. Готовым дать минут 5 постоять в приоткрытой духовочке.
Если пересушить, то эклерчики осядут.

Головки я выпекала 15 мин при 200С и 8 мин при 150С.

Теперь приступаем непосредственно к сборке лебедей.. Smile

Каждый эклерчик сперва разрезаем на 2 части, затем верхнюю часть еще на 2.
Нижнюю часть заполняем кремом (любым по-вкусу), вставляем головку и крылышки..