Тройная уха НЕ по правилам! (и пусть рыбаки меня убьют)

Однажды мой муж, совершенно далекий от готовки человек, заявил, что хочет сварить уху. Мы давно все собираемся на рыбалку, но поблизости ничего похожего на водоем с рыбой нет, а ехать куда-то специально никак не найдем времени.

Я была настолько восхищена мужниным кулинарным порывом, что была готова съесть любую уху в его исполнении.

Конечно, в оригинале тройная уха варится из речной рыбы, а совсем в оригинале, из той, что вы поймали сами. Но поскольку такой возможности у нас не было, варили из чего Бог послал, а именно, что продавалось в супермаркете.

Уха называется тройной, потому что в ней участвует три вида рыб. Мелкая для юшки, средняя для бульона, крупная для еды.

Мелкая рыбка – это мойва, килька и т.д. У меня такой не было вообще, поэтому я взяла два вида средних рыб и одну крупную.

Если честно – сохранились только фотки ухи, поэтому я очень смутно помню, что за рыбы там участвовали. Помню точно, что какая-то смешная рыба под названием Барабулька, небольшой кусочек семги и еще какая-то рыбка, которую вы, быть может, узнаете по виду (кажется, это был судак).



Мелкую рыбку (в моем случае в виде мелкой выступала Барабулька), нужно почистить: вынуть кишки и вырезать жабры, но голову оставить.
Класть в холодную воду и ждать закипания, снять пену, как обычно, варить минут 20.

Потом в уху кладут среднюю и крупную рыбу, в уже кипящий бульон. Тогда его солят, добавляют перец, лавровый лист, крупно порезанный лук и морковь.

Хорошо бы положить корень петрушки, но у нас не было.
Варить еще минут 10, потом класть картошку (лучше всего тоже нарезанную крупно) и варить до готовности картошки, мешать нельзя, иначе рыба может развалиться.

Перед самым выключением положить травы и выключить плиту. Дать настояться минут 30.

Нас осудят настоящие рыбаки, но я в начале повествования уже оговорилась, что уха не настоящая.

Кстати, от начала до конца уху готовил муж ,я им горжусь!

Тётя Люба писал(а):

Нас осудят настоящие рыбаки, но я в начале повествования уже оговорилась, что уха не настоящая

Тёть Люб, чёй-то не настоящая????
Самая что ни на есть заправская уха!!! Да ещё в мужнином исполнении...ваааще - СУПЕР!!!

Спасибо, Ритусь!
Муж у меня очень далекий от быта человек. Ну, вроде тех мужей, что не знают, как плиту и стиральную машину включать Поэтому я горжусь им вдвойне!
И фигня, что я потом полдня кухню отмывала, главное - человек ТВОРИЛ!!!

Тётя Люба писал(а):

я потом полдня кухню отмывала, главное - человек ТВОРИЛ!!!

Верно!!!!

Люба, а какая уха наваристая получилась, я хоть уху не люблю, но аж самой захотелось

Тётя Люба писал(а):

Нас осудят настоящие рыбаки, но я в начале повествования уже оговорилась, что уха не настоящая

Да ну! Это настоящие рыбаки придумали себе настоящую уху, за неимением такого изобилия рыбки!

Мужу 5+!

Тётя Люба
Классная ушица!!!!!! Супер!

Тётя Люба, ушица- что надо , и муж - молодец . Вот что значит - охота пуще неволи !

Тётя Люба писал(а):

Нас осудят настоящие рыбаки,

Если и осудят, то только потому, что им ни в жисть не наловить сразу столько такой хорошей рыбки! А это - уже их проблемы
Спасибо за рецепт

Ой, девочки, не хочу флудить, но я так рада, что сюда пришла! Сегодня обязательно натворю что-нибудь по вашим рецептам и отчитаюсь!!!!

Тётя Люба писал(а):

Сегодня обязательно натворю что-нибудь по вашим рецептам и отчитаюсь!!!!

Очень ждём

Тётя Люба Я как любитель рыбных блюд и дочь заядлого рыбака , могу заверить такая уха самая ,что ни наесть настоящая и наваристая !!!
Мужу привет и спасибо за уху И тебе

"Не бывает толстых женщин, бывает тесная одежда (c) Ф.Раневская"-эта подпись мне очень даже по-душе!!! Я даже улыбнулась и с облегчением вздохнула, так как вчера встала на весы и .....материлась долго и громко на себя Тебе

Оксанчик, я на рыбацком форуме как-то почитала, как рыбаки готовят "настоящую" уху и как отзываются об ухе из магазинной рыбы, с тех пор аккуратнее употребляю слово "уха"

А по поводу весов - матерись лучше на них, они плохие, а не ты

Я уже забила на вес, потому как не умею не есть

Вот сейчас у меня мозг шуршит, что бы на ужин приготовить, нашуршу и поделюсь фотоотчетом в ветке про ужины [/quote]

Тётя Люба ждёмс !!!

Тётя Люба писал(а):

Сегодня обязательно натворю что-нибудь по вашим рецептам и отчитаюсь!!!!

Не забудь отчитаться!

Теть Люб, класснючая у тебя уха!!!! И муж Молодец!!!

А смешная рыбка БАРАБУЛЬКА - это очень хорошая и вкусная рыбка!!!!

Тётя Люба,какая замечательная уха!!!И мне очень импонирует подпись под вашими сообщениями!!!Раневская была права!!!!

Тётя Люба
ВАУ!!!! Классненькая, уха. У меня даже желудок свело, от такой вкуснотищи !!!!!!!!!! Мужу, огромный привет, и браво

Ирочка писал(а):

Теть Люб, класснючая у тебя уха!!!! И муж Молодец!!! А смешная рыбка БАРАБУЛЬКА - это очень хорошая и вкусная рыбка!!!!

Я даже Тетя Люба цитирую " БАРАБУЛЬКА, ИЛИ СУЛТАНКА Жители Черноморского побережья Крыма и Кавказа охотно едят маленькую, красивую красную рыбку, которую называют барабулькой, или султанкой. Если даже отбросить некоторое гастрономическое увлечение любителей этой рыбки, то надо все же признать, что жареная барабулька в самом деле - одно из вкуснейших рыбных блюд, так как рыбка эта пропитана своеобразным, нежным, замечательно вкусным жиром. Барабулька хороша жареной, консервированной в масле и копченой (горячего копчения).
А теперь от меня. Жарят ее слегка поскоблив со всеми делами, головой и кишками. Нажаришь несколько сковородок и хряпаешь как семечки, жирная, сладкая - сказка , а не рыбка !
А копченая - это вообще поэма !!! Мне приходилось самой коптить свежевыловленную. Кто не ел жареную барабульку очень много потерял
ИРОЧКА

Любашенька! Отличная уха!!!

Тётя Люба писал(а):

И фигня, что я потом полдня кухню отмывала, главное - человек ТВОРИЛ!!!

Мужу отдельное спасибо!

Тётя Люба писал(а):

Я уже забила на вес, потому как не умею не есть

Вот и я всё никак не научусь не кушать...

В готовую уху можно влить рюмку водки. Тогда аромат рыбы и зелени станет сильнее. Но это только для взрослых!

Тётя Люба
Очень актуально, у меня тоже рядом вместо водоёмов супермаркеты стоят .
Спасибо!!!

Вам очень повезло, что вы варили уху из султанки - барабульки, а потом бросали туда небольших судаков. Такой набор азовско - черноморской рыбки -действительно царский.

...а ещё в середине варки добавить горсть промытого пшена -тогда ваще как икра будет а черныё перец добавить размятый в ступке и капельку красного перца...