я не пробовала никогда, думаю если схватится то возможно будет жидковатым. тогда айран сделаете - разбавите водичкой немножко и добавите зелени (укроп, базилик, сухой мяты - что любите), соли и огурчик через терку чтоб продукт не пропадал
а сметанку настоящую найти сможете? так на всякий случай перемешать с магазинным йогуртом для закваски.
