Творожно-шоколадный кекс «Маркиза»

Большое тебе спасибо. Тогда так и буду делать как у тебя. Без наполнителей.
Это тебе

Куська
Удачи, дорогая!!!

Оля! я с отчетом Это то что осталось от кекса.Пока заряжался аппарат мои мужчины потихоньку растаскали весь кекс.
Но он очень вкусный оказался Принимай выпечку:

Куська
Наиличка, я очень-очень рада, что кекс понравился! Большое-пребольшое спасибо! Кусочки очень аппетитные - заберу к чаю!

Оля, большое спасибо за теплый прием!!
Тогда будем на "ты")))
Вот,пришла в темку, которая никак у меня не получается, а именно- КЕКСЫ.
Вообще я нормально, разные виды теста делаю, торты, пироги..Но вот с кексами..Хотя сама их страшно люблю, все время ищу "кексовые" рецепты куличей и проч, но...
Или клеклые, или сырые внутри, горелые снаружи..
Может Кексовая королева на меня чем обиделась??
На этот надеялась собо, когда в голове, как в хлебопечке перемешались ингридиенты, поняла, что это мега-вкусно! И что удивительно (и в этом непременна шедевральность рецепта) было вкусно даже после того, как я его испохабила...Это потрясающий рецепт..
Что сделала не совсем по рецепту. Вместо разрыхлителя- 1 чл гашеной соды,вместо творога сырковая масса, и муки положила меньше, стакан где-то.
Форма силиковановая, кексовая, с дырочкой в середнине.
Вниз духовки поставила водичку, температуру сделала поменьше, где-то 160. Поднялся здорово! Через минут 40 проверила деревянной палочкой, низ вроде сыроват, оставила еще, потом выключила и не вытащила его из духовки..А когда заглянула чрез пол-часа, мама родная, а он опал раза в 2!(((((
Вот это удар..Они еще не опадали у меня...Дверцой я конечно не хлопаю, ПОЧЕМУ???
Ну и конечно, раз так опал, клеклось была, хотя повторюсь-все равно все съели.
Что не так??? Учитывая, что маффины у меня выходят приличные, значит проблема именно в том, что я пеку как-то не так в большой форме? А может не надо миксером взбивать ингридиенты?
Это не первый такой неудачнй опыт...
Простите, если много написала, но я буду очень признательна за любую подсказку, критику всем-всем, а особенно конечно тебе, Оля..

Танечка, молодец, что пришла!!!

Т@туська80 писал(а):

Вот,пришла в темку, которая никак у меня не получается, а именно- КЕКСЫ.

Танечка, мне кажется, что кексы - это самое простое в приготовлении - из выпечки. Если торты печешь удачно, то и с кексами справишься 100%!!!

Т@туська80 писал(а):

Вместо разрыхлителя- 1 чл гашеной соды,вместо творога сырковая масса, и муки положила меньше, стакан где-то.

Это все нормально. Девочки пекли с минимумом муки, все хорошо получалось. И сырковая масса приветствуется - нежнее будет кекс.

Т@туська80 писал(а):

Вниз духовки поставила водичку

А для чего? Мне кажется, что именно из-за этого у тебя низ и не пропекся. В этом рецепте вода совсем ни к чему. И температура у тебя, на мой взгляд, низковата была, мало для творожной выпечки. Вообще, этот кекс довольно капризный, у него мокроватое тесто получается из-за творога и, чем творог мягче - влажности в кексе больше. Можно попробовать испечь его с сухим творогом - который более крупичатый.

Т@туська80 писал(а):

а он опал раза в 2!(((((

Скорее всего, это из-за того что он плохо пропекся.

Т@туська80 писал(а):

значит проблема именно в том, что я пеку как-то не так в большой форме?

Для большой формы - маленькая температура. 180С или 200С - в самый раз!

Т@туська80 писал(а):

А может не надо миксером взбивать ингридиенты?

Я практически всегда, замешиваю тесто лопаточкой т.е руками.
Тань, давай попробуем испечь кекс посуше и не такой капризный. Например: http://forum.say7.info/topic8696.html
http://forum.say7.info/topic3013.html
http://forum.say7.info/post788372.html#788372
Это самые безпроблемные и сухие (по структуре теста) кексы.
Буду ждать твой ответ! Удачи! Все получится 100%!!!!!

Оля, спасибо тебе большое!!!!
Воду я поставила..Да вот почему-то подумала, что так пропечется и не сгорит..Клинит меня на том, что они не пропекаются...
Я обязательно попробую все эти рецепты с учетом всех рекомендаций и буду за каждый отчитываться, что и как получилось, продукты есть, впереди праздники!
Спасибище огромное и человеческое!!!!!!!!!!!!!!

Испекла сегодня "Маркизу".Я добавила в тесто свежемороженные вишни.Замечательный кексик,влажный и нежный Спасибо,Олюшка,за рецепт

Т@туська80 писал(а):

Да вот почему-то подумала, что так пропечется и не сгорит.

А у тебя горит низ? Может тогда просто в середине выпечки, ставить кекс повыше?

Т@туська80 писал(а):

Я обязательно попробую все эти рецепты

Танечка, удачи! Заходи, буду счастлива!!!
*НаТаЛь-Я*
Наташа, очень-очень рада, что кекс получился. Даже с ягодами, а я побоялась. Думала, будет очень мокрый. Здорово, что все благополучно вышло! СПАСИБО!!!!

Олечка-отчитываюсь, получилась у меня МАРКИЗА!!!!!
Да такая..вообщем, мои сказали-торотов нам больше не надо, это и есть самый лучший торт!
Я делала и с творогом, и с сырками-массой..Все-таки голосую за массу твороженную, что-то она придает эдакое!!!!
Но вообще-рецепт шедевральный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Благодаря тебе я теперь так свысока поглядываю на рецепты кексов, сдались, голубчики!))))
Спасибоще!!!!!
А рецепт советую ВСЕМ! Супер-вкусная штука!!!!!!!!!!!!

Т@туська80 писал(а):

Благодаря тебе я теперь так свысока поглядываю на рецепты кексов, сдались, голубчики!))))

Так их, Танечка! Пусть нас уважают!!!
Очень-очень рада, что все получилось и кекс понравился!

Т@туська80 писал(а):

Да такая..вообщем, мои сказали-торотов нам больше не надо, это и есть самый лучший торт!

На здоровье!
СПАСИБО!!!!
Теперь попробуй "Венец Арлекина" и "Русский яблочный" (два моих обожжжаемых!) Удачи, дорогая!

КЕКС! Потрясающий!!!! спасибо!!!!!!!!!!!!!!

Королева Эльфов
Анечка, на здоровье! Тебе спасибо!

Оленька, привет!
не прогонишь? это мы опять с Маркизой твоей-моей
на этот раз по маминому заказу
а муж мой печенье обещанное ждал, но мама, сама понимаешь, вне очереди, (ее Ольга зовут между прочим ),так вот, он заглядывает в духовку:"печеньки? "- спрашивает я говорю:"нет. Маркиза!" а он:"а! это та в которую ты муки мало кладешь? о! давай! давай!" так что простил внеочередную Маркизу мне супруг, только за то, что это ОНА!

пы.сы. муки, как всегда пол стакана , а "глазик" оранжевый - это я половину творожной массы с курагой взяла



Спасибо, Олюшка! ну шедевральный кекс!

Мышка Иринка



Ирочка, ну ты уже супер-мастер по Маркизе! МОЖЕШЬ ДАВАТЬ МАСТЕР-КЛАСС! Красотища невозможная!!! УМНИЦА-РАЗУМНИЦА!

Мышка Иринка писал(а):

это та в которую ты муки мало кладешь? о! давай! давай!"

Класс! На здоровье!

Имбирь писал(а):

Ирочка, ну ты уже супер-мастер по Маркизе! МОЖЕШЬ ДАВАТЬ МАСТЕР-КЛАСС!

ой! ну чего ты меня смущаешь?

Спасибочки тебе много много раз, Оленька, за то, что подарила возможность наслаждаться такой вкуснотой и красотой!
это наш любимый кекс!

Мышка Иринка писал(а):

это наш любимый кекс!

АААААААААААААААААА!!!! Ирочка, это самая наивысшая похвала!!!!

Олечка! И я к тебе с "Маркизой"!

Очень вкусно и нехлопотно!

Увидела твои фотки в "Обедах..." - обалденные! Какая ж ты умничка!

Лайта
Светик, какой кекс.... ОШЕЛОМИТЕЛЬНЫЙ!!!! Обалдеть!!! Умничка! Слоник выглядывает сбоку - у меня такой же!
Спасибо, дорогая!!!! Рада, что кекс понравился!

Лайта писал(а):

Увидела твои фотки в "Обедах..." - обалденные!

Благодарю!!!!

Олечка, спасибо за рецепт!
Кекс вкусный
вкусненький
вкуснючиииииий .
Мой супруг не любитель кексов а про этот сказал, что суперрррр

хмель
Вика, большое спасибо! Рада, что кекс понравился!!! На здоровье!

супер!

Эльмира12
СПАСИБО!

Олюньчик дорогая и я к тебе!!!!!
Спекла твою вкусняшку!!!!!! Ну что я могу сказать... У меня почти нет слов!!! Это так вкусно, он такой пышный, прешоколадный, сладенький, с едва уловимым привкусом творожка!!!!!!
Спасибо, родная!!!!!
Твои рецепты
Фото не вышло, села батарея так что

Katrin03
Дорогая, Людочка! Какой красавец у тебя получился!!!! СУПЕРРРРР!!! Умничка!!!! Рада, что на вкус понравился! НА ЗДОРОВЬЕ, ЗОЛОТОЙ МОЙ!