Штрудель от Александра Селезнёва

Посмотрела на днях передачу Александра Селезнёва "Сладкие истории", он там показывал мастер-класс по приготовлению штруделя!!!
В общем так я вдохновилась его речами, что решила попробовать)
Делюсь с вами результатами эксперимента!)))



Для теста нам понадобится:
- 1 ст воды (250мл)
- 500г муки (правда может выйти чуть меньше)
- 84г раст. масла (это приблизительно 5ст ложек)

Начинка:
- 1 кг яблок
- 100г сахара (если яблоки кислые, то можно чуть больше)
- 100г изюма
- 100г булочек
- сок половины лимона
- корица по вкусу

-1- муку с солью просеять в миску, аккуратно ввести воду и раст. масло - замесить тесто (оно должно получиться очень мягким и эластичным, но при этом не должно липнуть к рукам)
-2- заворачиваем тесто в пленку и убираем на 15-20 мин. в холодильник
-3- для начинки чистим яблоки и режем кубиками, добавляем лим. сок, чтобы яблоки не потемнели; добавляем изюм, сахар и корицу
-4- булочки режем на маленькие кубики и тоже добавляем к начинке (это нужно для того, чтобы при выпечке наши яблочки связались в одно целое и не выделяли много сока)
-5- начинку помять руками, как капусту)

вот что должно получиться:


-6- достаем наше тесто и тут начинается самое интересное) тесто надо растянуть)
в общем у Александра в передачи это все так лихо получалось, будто ничего трудного в этом и нет, но я то не профи...повозиться чуть-чуть пришлось)
за счет того, что в тесте есть раст. масло, оно очень хорошо тянется)
- тесто сначала надо раскатать, потом на весу на пальцах вытягивать, поворачивая по часовой стрелке (к сожалению я этот процесс не засняла, т.к. была дома одна, никто не мог со стороны это действо запечатлеть), готовое тесто положить на полотенце, присыпанное мукой - через тесто должно просвечивать полотенце)
-7- растянутое тесто смазываем маслом и выкладываем начинку



-8- с помощью полотенца аккуратно закручиваем рулет



-9- смазываем наш штрудель раст. маслом и выпекаем в духовке при 230гр, примерно 20 минут

готово!!!!!!!!)))) приятного чаепития!!!!!!!!


в общем, мне очень понравилось! получился безумно ароматный и сочный шртудель!

Как аппетитненько Настюш спасибо за рецептик

Strasy писал(а):

но я то не профи...повозиться чуть-чуть пришлось)

Настюша,ты не профи,а как здОрово и красиво получилось
у тебя!!!
Молодец!!!
Спасибо за мастер-класс!!!

Селезнев в Красноярск недавно приезжал, и мастер-класс давал! Штрудель тоже готовил, я по телевизору смотрела, только поздно включила и не записала рецепт! А тут смотрю - и рецепт нашелся! Спасибо, Настя
Как только будет время обязательно попробую!!!

Алусик-мамусик
не за что))) пеките на здоровье!)

adelja
вам спасибо за столь лестный отзыв!)
я сама еще только учусь)))

Натуська)
ааа))) как удачно)))
я Селезнева обожаю просто!!! это уже третий его рецепт, который я испробовала - и все получились)

Настюш, такой прикольный пирожок у тебя получился!!! Я все внимательно прочитала, буду делать, только вот это растягивание теста меня пугает.... ладно, надо пробовать!!! Спасибо, что все так подробненько описала!

sfinks писал(а):

Я все внимательно прочитала, буду делать, только вот это растягивание теста меня пугает....

это только с виду так страшно, я тоже ужасно переживала!!!
но все оказалось не так страшно, я тесто сначала на весу подрастянула, потом положила на полотенце, и уже на нем ладошками дальше растягивала) тесто очень эластичное и прекрасно тянется!)

Первый раз делала штрудель (да и вообще вытяжное тесто). Так боялась что не получится.
А когда начала катать, взяла его в руки, а оно само растянулось



И вот штруделек с яблоками и изюмом с него







Настя, спасибо за рецепт, давно хотела попробовать штрудель

я так рада, что все получилось!!!!!!!)))
красота!)
прям попробовать захотелось!))) мммм...))))

Strasy
Настенька спасибо, все переписала и тоже буду сегодня творить

Добрый вечер!!! Я давно читаю все рецепты,но решилась написать в первы. Я испекла штрудель и о чудо!!!! У меня получилось ,а когда видела по телевизору козалось так тяжело. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!

Strasy
Настюша, огромное тебе спасибище за такой замечательный рецепт
Штрудель вышел такой, как я мечтала. Тесто вытягивается, я под впечатлением - чудо какое-то
Фоток не покажу, были гости и все слопали мгновенно
Однозначно, теперь это мой любимый рецепт! Первый раз пекла штрудель и не ошиблась с рецептом За что тебе огромное спасибо

Настя, спасибо за вкусный штрудель Две недели думала испечь, искала рецепт, остановилась на вашем и не пожалела, очень вкусно ! Только у меня вопрос: само тесто каким маслом смазывать, я смазала растительным, вроде подходит .

Настенька. спасибо тебе большое за рецепт штруделя! Нам с мужем он очееееень нравится Пеку уже не первый раз и буду еще печь.