Хлеб ржаной на закваске с семечками

Анна, здравствуйте!
я очень давно Ваша поклонница , наблюдаю просто из-за "кустов"
недавно начала изучать ваши материалы и труды по выпечке хлеба.
теоретически представляю процесс от и до, начну работать и конечно будут огрехи
вот у меня вопрос про пар. например в этом рецепте Вы пишете:

Аннушка писал(а):

На дно духовки поставить чашку с горячей водой и прогреть её на 240°.

сколько времени должна чашка с водой находиться в духовке? все время выпечки или до снижения температуры?

Аннушка писал(а):

Через 15-20 минут сбавить температуру на 200° и печь хлеб до готовности.

спасибо! здоровья Вам и Вашим деткам
пы.сы. теперь я буду часто мучить Вас вопросами