Сироп из черной смородины +компот

СИРОП ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
В сезон, когда черной смородины много, а времени мало, я делаю СИРОП: в 3-хлитровые банки слоями засыпать черную смородину с сахаром 1:1,5. Горлышко банки завязать марлей или накрыть полотенцем Пусть стоит недельки 2 (можно дольше, если времени нет) - даст сок. Сироп,ягоды и остатки нерастворившегося сахара в тазик прокипятить чуть-чуть ягоды все до одной выловить и выбросить Сироп прокипятить минут 5-7 разлить по маленьким банкам (или стеклянные бутылки с завинчивающимися крышками, например из-под кетчупа) и закатать. Сироп очень вкусный с винным привкусом.
Пустые банки заранее стерилизую в духовке (горячими не вынимать - могут лопнуть, пусть остынут). Банку ставлю в тарелку и наливаю сиропчик с верхом, пусть даже немного выльется, когда крышкой накрою. Главное, чтоб в банке воздуха не осталось. Закатать, перевернуть. Хранить при комнатной температуре.
На форуме есть рецепт вкусного варенья из смородины http://forum.say7.info/topic16075.html
Я делаю похожее
РЕЦЕПТИК КОМПОТА . На 3-х литровую банку - 4 стакана любых ягод, 2 ст.сахара, вода меряется по плечики 3-хлитровой банки. В кастрюлю вода+сахар, закипело. В кипящий сироп на несколько секунд опустить дуршлаг с ягодами (чем крепче ягода, тем дольше - смородина 10, абрикос 30).Ягоды в стерильную банку, залить сиропом с верхом, закатать стерильными крышками. Банку вверх дном. Сиропа может не хватить, поэтому на подхвате нужен чайник с кипятком – долить водички. Еще можно сырые ягоды сразу положить в банку и залить кипящим сиропом, минут через 5-7 сироп слить (ягоды оставить в банке), еще раз довести до кипения, залить с верхом, закатать, перевернуть.
Чтобы любые заготовки (варенья соленья компоты) без стерилизации долго хранились при комнатной температуре, важно заливать банки полностью, чтоб воздуха в банке не оставалось.
Всем форумчанкам желаю получить удовольствие от ягодного сезона

Левитан
ирина спасибо за рецепт вареньи из смородины

elenusca

Елена, буду рада, если варенье понравится. Оно, действительно, вкуснее традиционной пятиминутки и не очень сладкое

А банки с ягодой хранить нужно в холодильнике?

Солнц@ писал(а):

А банки с ягодой хранить нужно в холодильнике?

Нет, закатанные банки с сиропом, вареньем или компотом храню при комнатной температуре.

Ирина! Огромное спасибо за рецептики! Особенно сиропа. А то перекрученные ягоды никто не ест, а сироп уж точно не застоится!

Манина писал(а):

...перекрученные ягоды никто не ест...

Марина, и у меня никто не ест, а желейное варенье не застоялось. Удачи!

Ирина, а можно ежевику так же ? А то все варенье да варенье ... Самой честно говоря поднадоело...Хочется как-нибудь энтого

Марина, ежевика для меня уже сама по себе экзотика - большого опыта консервировать ее у меня нет.
В книге "Консервируем сами" автора Р.Э. Лойко нашла для тебя рецепт сиропа из малины, которые можно адаптировать для ежевики.
СИРОП МАЛИНОВЫЙ
ягоды уложить в банки, пересыпая сахаром (на кг ягод 2 кг песка). поставить в темное место. по мере оседания дополнять банки ягодами с сахаром. Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, отделить сироп через дуршлаг в кастрюлю, добавить в него нерастворившийся сахар. Подогревать на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения сахара. Разлить в тару в горячем виде и укупорить. Оставшиеся ягоды используют для приготовления компота, киселя, вина.

Ну а сама я компот из ежевики, пожалуй, бы сделала, но добавила бы чуть-чуть лимонной кислоты. Если есть место в морозилке, то лучше ягодки заморозить. Очень ароматный компотик получается - лучше, чем консервированный. Я, кстати, кроме ягод (ч. и кр. смородина, крыжовник, клюква) замораживаю грибы, зелень, помидоры, болгарский перец.

Спасибо за рецепт и за совет, Ирина очень симпатичный рецепт обязательно воспользуюсь. А компоты я не делаю, потому как у меня напряженка с банками столько всего закручиваю и на компотики уже баночек не остается и потом сиропчик развести водой чем не компотик

Ирина, при приготовлении сиропа сколько примерно ягод в граммах входит в трехлитровую банку?

Наталия, не могу сказать, к сожалению.
Сколько собрали смородины, столько по банкам и распихиваю в примерных пропорциях. Потом варится в одном тазу всё разом, там и перемешается.

Ира, можно ведь и в большой кастрюле смешивать ягоды с сахаром?

А сироп получается немного тягучий или жидкий как компот?

Сироп тягучий, совсем не жидкий.
Смешивать можно где угодно (кроме алюминиевой посуды). Только марлей или тряпкой прикрыть (кастрюлю можно крышкой), а то над ягодами может кружить мелкая фруктовая мошкара.

Готовила, рекомендую!

Ольга

Ирина, для меня очень полезная информация. Как-то случайно вышла, прочитала. Жаль, что раньше не видела, когда ягод своих было много, но не теряю надежды, что возродимся.. Отправила в закладки. Обязательно воспользуюсь. Благодарю!

пуата+
Танечка