Патцас

Для греков патцас,как для нас - борщ: и лекарство,и кушанье,и удовольствие..Особенно в холодные дни-лучше ничего и не нужно.Хозяйка,умеющая сврить правильный патчас-суперповариха.Но где наша не пропадала.У нас сегодня -5 градусов и снег не останавливается,поэтому я решила побаловать мужа.
Отвариваем свиную ножку(рульку),добавив соль,перец горошком,лавровый лист,я варила в скороварке(1 час),если в простой кастрюле 3-4 часа.
Вот готовая ножка. Осторожно отделяем мясо от кости (кое-кто уже сидит у моих ног и дожидается эту косточку,скромный такой...) ,мясо мелко рубим ножом(в специальных закусочных есть специальные топорики,которыми рубят это мяско тук-тук-тук...).,не брезгуем ни чем: и шкурку,и жилки
Пропускаем через пресс 5-6 очищенных чесночных зубчиков,смешиваем с мясом.
Растапливаем в кастрюле кусочек масла,обжариваем на этом масле ложку муки, и добавляем по немногу бульон от свиной ножки,что бы мука не сбилась в комочки. Как только закипит бульон ,ложим мясо с чесноком,вливаем пол стакана винного уксуса,ложку овощной приправы и оставляем покипеть минут пять.
Наш патчас готов!!!Если вы ждете в гости греков,очень рекомендую сварить им этот самый патцас-этим вы их сразите наповал!!!
Приятного аппетита!!!

Очень интересный рецепт. Бульон , в который варилась ножка, нужно использовать весь?

Лилёк...ты супер....я думаю если свенинку заменить на другую косточку ,бульон вкус не поменяет......ну очень интересненько...и дополнение с мукой... как всегда ты на высоте...спасибочки
это тебе

Увидела моего любимчика наконец-то Фродо, Лилчик спасибо за рецетик - красота !

Лилечка, я хоть и не "грека", но сражена наповал!

Лилия
Я сражена просто! Какая вкуснотища!!!
теперь осталось дождаться греков, чтобы поразить их Лиличка, приезжай в гости

Ganna писал(а):

Бульон , в который варилась ножка, нужно использовать весь?

Да,Анечка,ведь в скороварку много воды и не помещается,а если в кастрюле,то выпариться много за 3-4 часа.Короче,у меня литра 2 бульона было,я весь положила.

luluza писал(а):

как всегда ты на высоте...

Луизочка,спасибо!!!

Irina Haas писал(а):

Увидела моего любимчика наконец-то

Ирочка,в принципе тебе и посвящалась эта фотка... Я ведь понимаю,что в кулинарном рецепте не очень то хорошо собаку выставлять,какие нибудь спешащие еще подумают,что супчик из собаки Но не смогла удержаться,я думаю девочки меня простят..

Люси писал(а):

но сражена наповал!

Люсичка

Пламя писал(а):

Лиличка, приезжай в гости

Я к тебе не за патчой приеду,а за албанскими котлетками и салатом из пекинской капусты...

Пламя писал(а):

Какая вкуснотища!!!

Ксюшенька

Лилия писал(а):

Я к тебе не за патчой приеду,а за албанскими котлетками и салатом из пекинской капусты...

Лиличка, жду в гости Котлетки и салат будут готовы

Лилия Отличный супчик он бы и мне в такой холод( и не только) по-душе
Тебе

ЛИЛЕЧКА Молодец Я уверена, что ты сварила патцас гораздо лучше многих гречанок А Фродо - прелесть предлагаю помещать его фото во всех твоих рецептах

Оксана К писал(а):

Отличный супчик

Спасибки,Ксюшик!!!

Ольга К. писал(а):

Я уверена, что ты сварила патцас гораздо лучше многих гречанок

Оленька да они и не варят,готовый покупают...

Ольга К. писал(а):

предлагаю помещать его фото во всех твоих рецептах

Спасибо большое!!!

Лилия-я сейчас захлебнусь в слюнах!даже через камп идет запах! Я бы тарелочку быстренько приговорила не смотря на позднее время Это тебе

NENI4KA писал(а):

Я бы тарелочку быстренько приговорила

Женечка,налетай...

ХОРОШИЙ СУПЧИК, А ГЛАВНОЕ ОЧЕНЬ ЛЁГОК В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Лилена,обожайу патчас.Только я чесночно-уксуснуйу заправку добавляла в готовый суп.Теперь попробуйу так.Ефхаристо поли

Лилия
Здоровский супчик! Наваристый такой! Ну, а песик - самый-самый сладкий!!!!!

Зая писал(а):

ГЛАВНОЕ ОЧЕНЬ ЛЁГОК В ПРИГОТОВЛЕНИИ!

Вот именно!!!Зая,с новой аватаркой,я тебя даже не узнала вначале

tatakoka писал(а):

Ефхаристо поли

Танюшик,паракало поли!

Имбирь писал(а):

Ну, а песик - самый-самый сладкий!!!!!

Оленька,спасибо!!!

Лилена,отчитываюсь .Муж сказал-замечательно ,и "грозился" приготовить.Даже ногу уже купил, это высочайшая оценка -не мне тебе рассказывать,как на них(греков) угодить.

tatakoka писал(а):

не мне тебе рассказывать,как на них(греков) угодить.

Вот-вот... Танечка,но мы и это выдержим!

Приготовила сегодня патцас ( в надежде, что я неплохо готовлю ). Незнаю как должно быть в оригинале, у меня получился кисленький из-зи винного уксуса, кислее солянки, но мужу понравилось. Спасибо за ваши рецепты, огромное. Как уже писали до меня, сайт воодушевляет на кулинарные подвиги .

Лилия, а как узнать, правильный ли патцас я сварила???????

Руфия, Астана писал(а):

Приготовила сегодня патцас ( в надежде, что я неплохо готовлю Embarassed ). Незнаю как должно быть в оригинале, у меня получился кисленький из-зи винного уксуса, кислее солянки, но мужу понравилось.

Руфия,может у тебя было меньшее количество воды,да и лучше всего ориентироваться по вкусу,в следующий раз добавляйте уксус прямо в тарелки,каждому по вкусу.

Руфия, Астана писал(а):

Лилия, а как узнать, правильный ли патцас я сварила???????

Он похож на наш холодец,только горячий...

Руфия, Астана писал(а):

. Спасибо за ваши рецепты, огромное.

Лилия писал(а):

Он похож на наш холодец,только горячий...

Я наверное переборщила с уксусом, но мы всё съели уже . Теперь буду стремиться к совершенству, готовить и стремиться, стремиться и готовить . А ещё столько рецептов

Руфия, Астана писал(а):

готовить и стремиться, стремиться и готовить

Удачи!!!!

Лилия
ЛилЁша - так этож горячий "холодец" )))))))))
Как вкусно и аппетитно!
Мой любимый будет покорен!
Спасибо!
На выходных будем "пацтасЦА" )))))))))))