Вишневый пай

Если Вы любите сочные ягодные пироги, такие изысканные, ароматные и легкие, то этот рецепт для Вас! Я их просто обожаю! А самые любимые из них - это пироги с вишней!!! Жаль, что сезон ягод очень короток, а в этом году небывалая для нас жара помешала вдоволь насладиться ягодной выпечкой. Невозможно включать духовку, когда в квартире температура не опускается даже к утру ниже +32! И это при том, что все окна на ночь распахнуты настежь! Но вот на пару дней жара нас покинула (сегодня в тени +27), и я поспешила испечь один из своих любимых вишневых пирогов. Откуда пришел ко мне этот рецепт уже и не помню, такой он давний, еще с советских времен, и написан от руки, но среди двух десятков рецептов выпечки с вишней, которые есть у меня, этот - один из самых любимых. Если похожий рецепт уже есть на форуме, сообщите, я свой удалю.
По этому же рецепту я пекла пирог, заменив вишню черешней. Было тоже очень вкусно!








Потребуется для теста:
2,5 тонких стакана муки,
1/4 ч. ложки соды,
соль на кончике ножа,
200г сахара,
200г маргарина,
200г сметаны,
2 яйца.
Для начинки:
вишня (в рецепте не указано количество, я беру 700-800г, но это еще зависит от размера вашего противня. У меня 38х26)
400г сметаны,
1 ст. ложка крахмала
сахар по вкусу.

Смешать муку, соду и соль. Отдельно взбить сахар с маргарином. Маргарин предворительно подержать при комнатной температуре, чтобы размягчился, но не растапливать!

Добавить яйца и сметану, все перемешать и постепенно всыпать муку.

Замесить тесто, лучше делать это силиконовой лопаткой, если есть. Тесто мягкое, липкое.

Выложить тесто на противень (я смазываю противень маргарином). Ладонями, смоченными в яйце или воде холодной, распластать тесто так, чтобы края были на бортике.

Получилась лепешка 2-3 см высотой (у меня тоньше). На тесто выложить вишню без косточек.

Сверху залить сметанным кремом. Для этого сметану взбить с крахмалом и сахаром.


Я не люблю очень сладкую выпечку, поэтому кладу 2-3 ст. ложки сахара. Если это покажется вам недостаточно сладким, положите больше сахара в крем. Випекать в разогретой до 180 град духовке 35-45 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Пирог готов! Я с трудом удержалась, чтобы не съесть сразу кусочек, а дать пирогу немного остыть. Поверьте, это очень вкусно!
Приятного Вам чаепития с таким мягким, сочным, ароматным вишневым пирогом!







Добавлено 14.03 12г
В этот раз я испекла этот пирог с черникой. Другая ягода, другой вкус начинки, но пирог по-прожнему обалденный!!!






Добавлено 29.03.2012г






04.07.2013г




Добавлено 24.07.14
с черноплодным крыжовником



с черешней



Добавлено 27.07.16г
с черноплодным крыжовником

Какая вкуснятинка!Так и хочется кусочек!

Багира-Манго
Лариса, какой у Вас чудесный пирог получился!
Такой весь яркий и летний!
Представляю, какой вкусный!
Спасибо огромное за рецепт!
Постараюсь исполнить в ближайшее время!

Ларочка пирожок ну очень красив!!!!!
Забираю без разговора!!!!

Очень красиво и, не сомневаюсь, очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Багира-Манго писал(а):

Если Вы любите сочные ягодные пироги, такие изысканные, ароматные и легкие, то этот рецепт для Вас!

Ларисонька, ты настоящий друХ!!! Тебе ничего для нас не жалко, приносишь нам все самое лучшее и вкусное!!!! Восхитительный пирог! Замечательные фотографии, настолько аппетитные, что передают всю прелесть, легкость и нежность пирога!!!!
Рецепт СУПЕРРР!!!! Уже занимает почетное место в закладочках СПАСИБООО!!!!

Ларисонька ! Судорожно борюсь с желанием облизать весь монитор !
Вернее борюсь, чтобы его не облизать ....
До чего красивые и аппетитные фоточки !
Спасибо, дорогая , за такой чудненький рецепт !

Таааааккккк....завтра устрою маленький праздник вишнёвого пирога!!!

Спасибо, Ларочка!

СЬюзан писал(а):

Какая вкуснятинка!Так и хочется кусочек!

Сюзанночка, угощайся на здоровье! Как раз кусочек для тебя! Пирог большой, на всех хватит!

Разик писал(а):

Лариса, какой у Вас чудесный пирог получился! Такой весь яркий и летний! Представляю, какой вкусный!

Разичка, спасибо , солнышко, за такие приятные слова и высокую оценку пирога

Разик писал(а):

Постараюсь исполнить в ближайшее время!

Буду очень рада, если придешь ко мне с отчетиком! Пирог тебе понравится!

Katrin03 писал(а):

Ларочка пирожок ну очень красив!!!!! Забираю без разговора!!!!

Людмилочка, спасибо, моя хорошая, за отзыв! С радостью делюсь с тобой рецептом!

Наталия О. писал(а):

Очень красиво и, не сомневаюсь, очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Наташенька, на здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится!

Ириshа
Иришенька, столько лестных, восторженных слов! Так приятно, что вам нравится то, чем я делюсь с вами!

Ириshа писал(а):

приносишь нам все самое лучшее и вкусное!!!!

Стараюсь делиться проверенными и любимыми рецептами.

Ириshа писал(а):

Замечательные фотографии, настолько аппетитные, что передают всю прелесть, легкость и нежность пирога!!!!

Пирог действительно очень нежный, мягкий, с приятной кислинкой вишни. Когда откусываешь кусочек и на языке ощущаешь фонтан вишневого сока - МММММММ!!!!! Это что-то!!! Обязатольно попробуй, не пожалеешь!

Девочки мои дорогие!!! Спасибо вам за внимание к моим рецептам, за теплые слова и за радость, которую вы приносите!!!

М-м-м, пироги
очень вкусно, вишнево ... пока только в закладках, может, в следующем году попробуем .
Завидую температуре, в Москве под утро на улице 26, днем под 40, плюс смог , на кухню - как на каторгу... но мы не унываем , аки на курорте(соль в ванну=море) , тока без пирогов

Багира-Манго писал(а):

Если Вы любите сочные ягодные пироги

Конечно любим, Ларисочка!
Такого пирога на всю семью хватит!

Ивановна
Танюша, как я рада тебя видеть!

Ивановна писал(а):

Ларисонька ! Судорожно борюсь с желанием облизать весь монитор ! Вернее борюсь, чтобы его не облизать .... До чего красивые и аппетитные фоточки !

ХА! ХА! ХА! НЕТ! Моник облизывать не надо! Надо бежать на кухню и быстренько-быстренько сварганить пирожок, а потом НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!!!
У вас вишня то, хоть есть? Наши друзья в штатах тоскуют по вишневому варенью. Там нет вишни!
Танюша, спасибо тебе за теплый отзыв!

Альпийская фиалка

Альпийская фиалка писал(а):

Таааааккккк....завтра устрою маленький праздник вишнёвого пирога!!!

Ниночка, буду очень-очень рада!!! Готовится пай очень быстро, а потом - море удовольствия!!! Буду ждать с отчетиком!

swet-lanka
Светочка, рада тебя видеть! Угощайся пока визуально!

swet-lanka писал(а):

Завидую температуре, в Москве под утро на улице 26, днем под 40, плюс смог , на кухню - как на каторгу...

Да, это я удачно успела!... Сегодня и у нас по прогнозу в тени +30, а завтра +32! И начало следующей недели так же 32-33, на юге до 35 (в Гомеле).

swet-lanka писал(а):

но мы не унываем , аки на курорте(соль в ванну=море) , тока без пирогов

Да, я уже где-то писала, что хоть, как Ихтиандр, живи в ванне с прохладной водой. У меня солнечная сторона, и квартира так нагревается! Зашторивание окон не помогает! Сами стены у дома нагреваются, а ночью отдают тепло, живем, как в духовке!

Зимняя
Светланочка, приятно, что заглянула на пирог!

Зимняя писал(а):

Конечно любим, Ларисочка! Такого пирога на всю семью хватит!

Угощайся, пеки и корми свою семью! Будете довольны! Мой старшенький забегал, передала кусочек им с невестушкой. Вечером созванились - пирог был съеден моментально, понравился очень!!!

Лорочка, только ночью из отпуска вернулась, и сразу увидела твой пирог!
Потрясающе!
На мой взгляд: выпечка с вишней самая вкусная!
Ты умничка!!!
Наверное, и с замороженной вишней будет хорошо?

Лариса1 писал(а):

Лорочка, только ночью вернулась, и сразу увидела твой пирог! Потрясающе! На мой взгляд: выпечка с вишней самая вкусная! Ты умничка!!!

Ларисочка, спасибо, дорогая! Столько приятных слов, такой теплый отзыв о пироге!!! Мне очень приятно!!!

Лариса1 писал(а):

Наверное, и с замороженной вишней будет хорошо?

Думаю, что да! Я, правда, не пробовала, но мысли были зимой испечь, уж очень его люблю!!!

Ларисонька, какая же прелесть твой пирожок ! Ну очень аппетитный, со свежей сочной вишенкой ... Мммм... Так и хочется скушать кусочек (вообще-то, хочется и больше кусочков , я низззя ... причина хоть и банальна, но всегда актуальна - за фигурой нужОн глаз да глаз ). Спасибо, дороглечка моя, за очередную вкусняшку ! Рецептик уношу в закрома в обязательном порядке !

Я с отчётом!



Конечно же, я на радостях переборщила с вишней , а в середину ещё добавила половинки абрикосов! Но всё равно получилось очень вкусно!
Спасибо Ларисочка!!!

Леля Весна
Лелечка, как я рада тебя видеть! Угощайся, моя хорошая, пирогом!

Леля Весна писал(а):

Так и хочется скушать кусочек (вообще-то, хочется и больше кусочков , я низззя ... причина хоть и банальна, но всегда актуальна - за фигурой нужОн глаз да глаз

Ох, ты права! Я уже и так ограничиваю себя и домашних выпечкой, но этот пирог так люблю, что с удовольствием уминаю кусочек за кусочком, успокаивая себя тем, что тонкий корж и, вообще, ягодные пироги легкие!
Спасибо тебе, солнце моё, за радостный, позитивный отзыв и за настроение, которое всегда приносишь с собой!

Альпийская фиалка
Ниночка! Какая красота!!! Ну до чего шустрая девушка! Уже и пирог испекла!!! Пирог очень красивый, очень аппетитный!!!

Альпийская фиалка писал(а):

Конечно же, я на радостях переборщила с вишней , а в середину ещё добавила половинки абрикосов! Но всё равно получилось очень вкусно!

А что значит "переборщила с вишней"? По-моему, её много не бывает! Или кисловатая начинка получилась?
Главное, что пирог понравился! Спасибо за замечательный фотоотчетик!

Багира-Манго писал(а):

А что значит "переборщила с вишней"? По-моему, её много не бывает! Или кисловатая начинка получилась?

Вишня очень сочная оказалась, дала много сока, так что у меня в духовке булькало Ну и кислинка есть немного
Зато после того как постоял в холодильнике, застыл немного и стал ещё вкуснее! Уже пол пирога слопали!

Альпийская фиалка писал(а):

Ну и кислинка есть немного

А я как раз люблю, когда выпечка с кислинкой! Я и чай пью с лимоном и без сахара!

Альпийская фиалка писал(а):

Зато после того как постоял в холодильнике, застыл немного и стал ещё вкуснее! Уже пол пирога слопали!

Замечательно!!! Раз пирог на глазах уменьшается - значит пришелся по вкусу!

Ларисочка, ну где ты раньше была с такой вкусняшкой.. Обажаю всё вишнёвое.. , но свежие вишни, к сожалению, закончились Но, я запаслась вишнями в собственном соку и теперь обязательно побалую себя и свою семью твоим пирогом чудесным поздней осенью.
Спасибки, дорогая, за рецептик!!!

Багира-Манго
Ларочка, как всегда - ШИКАРНАЯ ВЫПЕЧКА!!!! СПАСИБО, ДОРОГАЯ! Забрала!


картинки с надписями

Пушинка 36rus писал(а):

Ларисочка, ну где ты раньше была с такой вкусняшкой..

Алусик, я изнемогала от жары!!!!!!! У меня солнечная сторона, и квартира нагрелась так, что о включенной духовке уже и речи быть не могло!!!!

Пушинка 36rus писал(а):

Обажаю всё вишнёвое..

Я ТОЖЕ!!! Особенно пироги и вареники!!!

Пушинка 36rus писал(а):

я запаслась вишнями в собственном соку и теперь обязательно побалую себя и свою семью твоим пирогом чудесным поздней осенью.

Как здорово!!!!! Не забудь и про меня!!!
Аллочка, спасибо за душевный отзыв!

Имбирь писал(а):

Ларочка, как всегда - ШИКАРНАЯ ВЫПЕЧКА!!!!

Оленька, дорогая моя, как приятно получать от тебя высокую оценку!!! Спасибо, дорогулечка! Я буду несказанно рада, если ты воспользуешься рецептом!

Пирог обалденно-аппетитный и красивый!!!!
Ларисонька,спасибо за рецепт,очень красиво ты его нам преподнесла

adelja
Аделичка! Как приятно, что ты заглянула ко мне на пирог! Угощайся, дорогая! Спасибо огромное за теплый отзыв и похвалюшки! Всегда рада делиться с вами тем, что люблю сама!

Ларисочка!!! Это такая вкуснота!!!Язык можно проглотить!!!
Только что вытянула пай из духовки: он ещё горячий, поэтому сироп немножко сочится.
Но, муж спешил на работу, поэтому хотела отрезать ему кусочек. Мы с ним системщики, и после 12 такой вкусноты НЕЛЬЗЯ!!!
Спасибо тебе огромное!!! Шикарная сладость!!!
P.S. Я делала из замороженной( вернее, размороженной) вишни!