Говядина Веллингтон -Beef Wellington

Новая Зеландия - один из ведущих производителей мяса и молочной продукции в мире, поэтому основа практически всех местных блюд - баранина, говядина и свинина.Веллингтон, столица Новой Зеландии с 1865 г., расположен на берегу бухты Лэмбтон-Харбор на самом юге Северного острова.Традиционная кухня страны, существовавшая на островах задолго до прихода европейцев, практически неизвестна туристам. Многочисленные переселенцы со всех краев света принесли сюда кулинарные традиции своей родины, поэтому в настоящее время в стране можно попробовать блюда практически всех народов мира. Но преобладает, конечно, англосаксонская кухня.Я хочу вам предложить сегодня очень вкусное и изысканное,на мой взгляд,блюдо новозеландской кухни,еще мало распространенное в наших ресторанах-Говядина Веллингтон -Beef Wellington.
Для этого нам понадобятся:
1кг говяжьей вырезки хорошего качества
500гр готового слоеного теста(не было времени сделать самой)
250 гр бейкона

для грибов Дюксель
1 ст.ложка сливочного масла
1/2 ч.ложки мелко порезанного чеснока
300г свежих грибов
соль,черный перец
50 мл. белого сухого вина

Вымыть говядину,обмазать смесью из оливкового масла,горчицы,перца и соли, завернуть в фольгу и поставить в хорошо нагретую духовку на 20 минут, через 20 минут развернуть фольгу и поставить снова в духовку на 10 минут.Для любительниц крови( ),не нужно заворачивать в фольгу,а обмазанную говядину положить в духовку на 25 минут.Достав из духовки,оставить мясо остывать. Выделившуюся жидкость слить в чашку.Тем временем приготовить грибы Дюксель: мелко порезанные грибы обжарить на сливочном масле на сильном огне, посолить,поперчить,когда грибы станут золотистого цвета добавить чеснок пропущенный через пресс и белое вино.Оставить на огне до полного испарения жидкости.
Раскатать тесто на бумаге для выпечки или пищевой пленке, выложить на тесто внахлест бейкон, сверху выложить грибы, на грибы положить говядину и осторожно свернуть в рулет,закрепив шов,и положить в смазанную маслом форму швом вниз.Взбить яйцо и смазать весь рулет. Поставить в духовку приблизительно на 30 минут.Пока запекается мясо,приготовим соус.Ложку крахмала смешать с 1\4стакана сметаны или сливок(холодных!), поставить на огонь,хорошо прогреть,добавить 100 гр натертого сыра Чеддер, помешивать,пока сыр не расплавится.В эту густую сырную смесь вливаем бульон,оставшийся от запекания говядины(1 чашку) и снова хорошо перемешиваем до загустения,соус готов.
Достать готовое мясо из духовки и оставить на 10 минут,через 10 минут можно нарезать на порции. Я подала с отварным картофелем,политым соусом...
Бейкон можно заменить на шпинат,фуа-гра и даже просто паштет.Неизменными остаются:говядина,грибы Дюксель и тесто( )
Я предпочитаю бейкрн,потому что говядина довольно постное мясо,немного жирку не помешает...
Приятного аппетита!!!

ммм, вот это вкуснятина
Как же хочется попробовать кусочек

Asya, угощайся....

Лилечка.... Ну слов нету ! Прямо хоть беги в магазин за свежей вырезкой (всё остальное у меня есть )
Спасибо тебе за такой замечательный рецепт

ЛИЛЕЧКА очередной раз сразила наповал Бесподобно УМНИЦА

Лилия
Дааааа... Лиля, ты - искусительница!!!!! А еще Марья-искусница! Вернее: Лиля - искусница!!!! ОБАЛДЕТЬ!!!!

Лилия
Вот это говядинкааааааа! Тут даже вегетарианцы могут дрогнуть!!! Отличный рецептик!!! А ты просто умничка!!!

Лилек,Ну оооооооочень вкусно .Если в Германии начнется наводнение-ето вина твоего бефф Веллингтона.слюну заглатывать не успевайу.Надо серьезно обдумать вопрос о переезде к тебе поближе ,чтоб нюхать у тебя под окошком Бедный Фродка,у него ,наверное ,при виде тебя слюноотделение начинается-куда там собакам Павлова.

ЛилияОбалдеть Вкуснятина Красота
Тебе,

Отличный рецептик. Достоин быть на праздничном столе.

Лилечка! Ну очень вкусно, как все у тебя! Только я серая не знаю, что такое грибы Дюксель? На фотографии вроде родные шампиньоны? Или может быть это название грибов после приготовления с вином?

Лиля! Просто потрясающе! Слов нет - одно слюноотделение

Лиличка писал(а):

грибов Дюксель

...я так поняла это шампиньоны.???сори неразумную рецептик суперски... беру на заметку...
это тебе

Люси писал(а):

Спасибо тебе за такой замечательный рецепт

Ольга К. писал(а):

УМНИЦА

Имбирь писал(а):

Лиля, ты - искусительница!!!!!

Пламя писал(а):

А ты просто умничка!!!

tatakoka писал(а):

Лилек,Ну оооооооочень вкусно

Оксана К писал(а):

ЛилияОбалдеть

Ganna писал(а):

Отличный рецептик.

elin писал(а):

Ну очень вкусно, как все у тебя

MMM_Galyna писал(а):

Просто потрясающе!

Девочки,родные мои,спасибо вам,у меня инфаркт случится от переизбытка чувств!Как я рада,что готовлю для вас и вместе с вами!!!

Пламя писал(а):

Тут даже вегетарианцы могут дрогнуть!!!

Ксюшик,мой сын не дрогнул...Вот такой убежденный...

tatakoka писал(а):

Если в Германии начнется наводнение-ето вина твоего бефф Веллингтона.слюну заглатывать не успевайу

tatakoka писал(а):

Надо серьезно обдумать вопрос о переезде к тебе поближе

Побыстрее бы уж приезжала...

tatakoka писал(а):

Бедный Фродка,у него ,наверное ,при виде тебя слюноотделение начинается-куда там собакам Павлова.

Да у него при виде любого жующего человека слюноотделение начинается...

elin писал(а):

Только я серая не знаю, что такое грибы Дюксель?

Лиличка,грибы Дюксель-это такой метод приготовления,а готовится из любых грибов,ты правильно поняла-у меня шампиньоны...

elin писал(а):

Или может быть это название грибов после приготовления с вином?

Вот-вот,тебе-

luluza писал(а):

я так поняла это шампиньоны.

Да ,Луизочка,я уже Лиличке все написала...

ЛИЛИЯ , ТЫ ТААК ЗДОРОВО ВСЁ РАССПИСАЛА, ЧТО АЖ ИНТЕРЕСНО СТАЛО САМОЙ ПОПРОБОВАТЬ
А СКОЛЬКО ПЕРСОН МОЖНО НАКОРМИТЬ ТАКИМ БЛЮДОМ?

Зая,из 1 кг вырезки у меня получается 5-6 порций...

Зая писал(а):

ТЫ ТААК ЗДОРОВО ВСЁ РАССПИСАЛА,

Спасибо!!!

Лилия
нет,с тобой не похудеешь-однозначно!просто великолепное блюдо!

Лилия
спасибочки,Лилечка,очень вкусно,спасибо,дорогая ,за сбитую диету

Лилия Это фантастика! И мое любимое слоёное тесто!

Хочу мяска,вот ентого!!!!! Скорей бы праздничик,чтоб его приготовить!!! Лиличка,ты-умничка!!!

Natik писал(а):

спасибочки,Лилечка,очень вкусно,спасибо,дорогая ,за сбитую диету

Наташенька,дружочек,ну прости... Какое мяско красивое получилось... Я рада,что понравилось!

NatalyS писал(а):

Это фантастика!

Наташенька,спасибо!!

NENI4KA писал(а):

Лиличка,ты-умничка!!!

Женечка,благодарю!!!

Лиличка, дорогая, здравствуй!
Сегодня сделала говядину (а это мое любитмое мясо) по твоему рецепту. Очень волновалась, что не получится. Но в итоге все срослось! Сказать, что это вкуснятина - не сказать ничего! Просто СКАЗКА!!!!! Мой фотоаппарат сыграл со мной злую шутку - сел... ПОэтому я не могу выложить фото этого ВЕЛИКОЛЕПНОГО блюда.
Гости ушли (вернее, отползли, чего я, собственно, и добивалась ), фотоаппарат заряжается, но фотографировать уже нечего
Вкус - потрясающий!
Лиличка, дорогая, как я тебе благодарна, ты не представляешь! Большущее, просто громадное тебе спасибо!
p.s. Девочки, обращаюсь ко всем - приготовьте это блюдо, это ЧТО-ТО!

Катя Ц. писал(а):

Лиличка, дорогая, здравствуй!

Катюш,привет!!!

Катя Ц. писал(а):

Сказать, что это вкуснятина - не сказать ничего! Просто СКАЗКА!!!!!

Спасибо,моя дорогая!!! Мне безумно приятно!!!

Катя Ц. писал(а):

Лиличка, дорогая, give_heart как я тебе благодарна, ты не представляешь!

Вот для этого только стоило показать это блюдо(я имею в виду приготовление),для таких слов я даже пешком пойду в Новую Зеландию,может у них еще какой нибудь потрясающий рецепт найдется...
Катюш,с новой аватаркой!!!

Лилия писал(а):

я даже пешком пойду в Новую Зеландию, может у них еще какой нибудь потрясающий рецепт найдется...

ой, да у тебя всегда рецепты как на подбор суперские, уж несколько месяцев радую своих по твоим рецептам!
И я НЕ УСТАНУ тебя благодарить

Лилия писал(а):

Катюш,с новой аватаркой!!!

Спасибо, дорогая Лиличка!