Учиться никогда не поздно (украшение тортов)

My paradise писал(а):

не испортит ли мастика вкус наполеона?

Мастику не обязательно есть, это как и крем, я например, его отодвигаю и ем торт.

***Алёнка*** писал(а):

Полиночка, чудесные работы Как нежно всё получается...

Аленушка, спасибо, дорогая, за теплые слова! Приятно, что нравится!

Полиночка, я тобой восхищаюсь

Полиночка, у меня вопросик а гвоздичка на торте "Зуб" веточка на проволоке или из мастики веточка? Всё очень красиво!

ruz65 писал(а):

Полиночка, я тобой восхищаюсь

Спасибо, милая, я тронута!

Natali-92

Наташенька, гвоздичка из мастики ММ с добавлением желатиновых конфеток, а стебель от искусственной гвоздики, у нас такие продаются.

Natali-92 писал(а):

Всё очень красиво!

Мне очень, очень приятна твоя оценка!

Полиночка, спасибо большое за ответ!

Полина, добрый день! Вот я к вам с отчетом по капелькам росы. Такой тортик я пекла, большая роза .
А тут я попробовала сделать подтек на свечке , честно скажу намучалась. Мармелад так тянулся и прилипал к рукам и зубочистке, что просто кошмарно. Хотела сделать побольше капелек на маленьких цветочках но не получилось. Может я что-то делала не так, что все так тянуло-прилипало. Подскажите, пожалуйста.

Acerana

Оксаночка,
Очень интересный торт - роза! А капельки получились хорошие, особенно на маленьких цветочках.

Acerana писал(а):

честно скажу намучалась. Мармелад так тянулся и прилипал к рукам и зубочистке

Я думаю, что зависит
1- от качества мармелада
2 - мармелад должен быть очень горячим ( все время подогреваем в микроволновке)
3 - работать нужно быстро, чтобы мармелад не застыл сразу
4 -брать маленькую рюмочку для расплавления, чтобы была маленькая поверхность и мармелад не растекался, так как он еще быстрее на широкой поверхности застывает.
5 - ну, и наверное нужна тренировка, чтобы приспособиться.

Acerana писал(а):

Хотела сделать побольше капелек на маленьких цветочках

Оксаночка, я не думаю, что надо делать много капелек на одном цветке, потому-что это не совсем естественно будет выглядеть.

Если что - пиши, постараюсь помочь по мере своих возможностей!

Полина, добрый вечер! Спасибо за столь быстрый ответ и за похвалу моего тортика "Роза", очень приятно такие слова читать
Теперь на счет капелек. У меня был вот такой мармелад
на фото слева: "мишки". А то что справа лежит, вообще не растаял, а почему-то раскрошился странно, конечно, такое. Видно качество никудышнее было. Вы правы, я растапливала мармелад в маленькой широкой мисочке, а надо было в рюмке, поэтому он у меня очень быстро застывал или как бы покрывался пленочкой. Попробую еще раз, потом Вам обязательно покажу, что у меня получилось . До встречи

Acerana
Оксаночка, этот мармелад не годится.

Тот, что мишки - это жевательный мармелад, а нужен мягкий, обычный.
Я брала такой, лимонные дольки




Мишек очень хорошо добавлять в маршмеловую мастику ( На 90г маршмелоу штук 6 мишек плюс 1ст.л. лимонного сока и все вместе растопить в микроволновке или на водяной бане, а потом добавить 1ст.л. сиропа глюкозы ( или меда) и вымешивать с сахарной пудрой (200-300г). Получается замечательная мастика для цветов и покрытия торта.

Полиночка только сейчас увидела Ваши торты очень красивые и конечно же вкусные
Вы не могли бы сказать, а что за крема на тортах" Безе с орехами " и Медовик"
Спасибо

ксюньчик
Оксаночка, спасибо! Крем на этих тортах -масло сливочное с вареной сгущенкой, в пропорции 2 к 1.

Полиночка, спасибо Вам большое

ксюньчик

Всегда пожалуйста!

Acerana писал(а):

Такой тортик я пекла, большая роза

Оксаночка, какой тортик интересный, красивый, я ещё не видела ввиде розы, прелесть!

Полиночка, а я хочю тебя поблагодарить за твой рецепт мастики с мишками, я сегодня сделала эту мастику и не дала ей долго полежать, не знаю сколько ей надо лежать? Я начала делать гвоздички, завитушки для торта, на запас, пробовала розочки по МК Надюши, но не получились как у неё, зато гвоздички мне понравились, а мастика эластичная наверное из за глюкозы?, мягкая, мне понравилась, наверное торт покрывать из неё будет лучше, чем из чисто маршмеловой? Ещё пока не пробовала, спасибо большое за рецепт!

А вот мои гвоздички из этой мастики и розочки:

Natali-92

Наташенька, я даю мастике вылежаться ночь. Она не должна быть очень мягкая ( регулируй сахарной пудрой), тогда ее можно очень тонко раскатать и она хорошо держит форму. Лепестки подсушиваю перед сборкой на ложках.
А твои гвоздички и розы мне очень понравились. Единственное, я бы немного подрезала основание у розочек (чуть покороче).
Почему тебе не нравятся?
Да, и еще - все раскатываю, подпыляя сахарной пудрой пополам с крахмалом кукурузным.
Торты я тоже покрываю этой мастикой, она не дубеет, как желатиновая и более пластичная, чем из одного маршмело.

polinad2007 писал(а):

Наташенька, я даю мастике вылежаться ночь

Полиночка, дорогая, спасибо за оценку! А лепестки долго должны лежать на ложках?
Вот и моя ошибка, а я обрадовалась и вперёд делать цветочки, уж такая приятная мастика, а вкусная, доченька приходила и отщипывала у меня, ела. А гвоздички всё равно получились, мне они тоже нравятся, а розы нет, не знаю почему.

polinad2007 писал(а):

Единственное, я бы немного подрезала основание у розочек (чуть покороче).

А можно потом перед тем как на торт ставить подрезать?

polinad2007 писал(а):

Да, и еще - все раскатываю, подпыляя сахарной пудрой пополам с крахмалом кукурузным.

а картофельный крахмал тоже пойдёт?
Спасибо огромное за рецепт и совет!

Natali-92 писал(а):

А можно потом перед тем как на торт ставить подрезать?

Но потом они уже будут сухие и могут поломаться.

Natali-92 писал(а):

А лепестки долго должны лежать на ложках?

Пока делаю остальные лепестки, минут 15.
И вот еще - я не собираю все лепестки сразу, беру 2-3, соединяю , и даю просохнуть, пока делаю следующую розу. Минут через 10-15 приклеиваю следующие пары лепестков и т.д. столько лепестков, сколько тебе нравится. Я обычно делаю 5-7, мне больше нравятся не совсем раскрытые розы. И самое главное, конусы нужно сделать заранее и высушить их сутки. Я их делаю на зубочистках, если не планирую собирать на проволочке.

Natali-92 писал(а):

а картофельный крахмал тоже пойдёт?

Подойдет и картофельный.

Natali-92 писал(а):

Спасибо огромное за рецепт и совет!

Всегда рада помочь!

Спасибо большое, Полиночка, буду тренироваться!

Natali-92

Удачи!

polinad2007 писал(а):

Удачи!

Полиночка,а какой мед добавлять- исскуственого не нашла, есть силан- подойдет?

adila

adila писал(а):

есть силан- подойдет?

Людочка, а что это за мед, в первый раз слышу. Нужен любой ЖИДКИЙ мед, а еще лучше сироп глюкозы.
Ты в каком городе живешь? Мне кажется, что искусственный мед в Израиле есть везде.

Полиночка, это из тмарим
Я живу в Бэйт Шемеш, но смотрела и в Иерусалиме, странно, я кажется раньше видела, а теперь не нашла.А этот есть и в больших банках, он очень похож на мед.
Вообще, прочитав Вашу страничку, заразилась всем этим украшательством очень, сделала несколько тортов, и даже использовала Вашу идею с шифоновым, но вот пока не умею вставить фото.

adila писал(а):

но вот пока не умею вставить фото.

Людочка, почитай эту темку

http://forum.say7.info/topic255.html

Натали!!!!!Как могут не нравитса такие розочки????Они ооочень красивые!!!!
Полина скажите а где надо смотреть глюкозу???Я нигде её не видела...уже давно ищю