Туфелька с конфетками

Торт "Туфелька с конфетками"

Тесто бисквитное,
холодные 6 белков отделить от желтков,взбить до белой пышной пены добавляя в них потихоньку 6 ст.ложек сахара.
Добавить желтки и взбивать всыпая 1 ст.ложку крахмала,минут 5.


Аккуратно вручную мешая добавить 5 ст.ложек муки пока не разотрутся комочки.


чтобы его не резать я его разделила сразу на две части ,

меньший корж нижний -ванилковый,

больший,добавив чайную ложку какао-верхний.


Разделенное тесто разлить в смазанные формы


и выпекать 45 минут при температуре 200-220 градусов.


Нижний корж пропитать сиропом:1 ст.воды и 1 ст.сахара довести до кипения добавив

полчайной ложки лимонной кислоты,в охлаждённый сироп добавить ванилковый порошок.

Испечь безе:4 штуки яйца(только белок холодный) взбить в крепкую пену,добавляя понемногу 1 стакан сахара,взбивать 10 минут.

Выпекать в духовке 200 градусов минут 25-30.Форму застелить фольгой смазанной маслом,легче будет отходить безе.Рекомендую стол.ложку взбитых белков оставить,для скрепления мастики.

Для крема :1 банка варёной сгущёнки с пачкой сливочного масла 454 гр.,ванилин на кончике ножа.Масло взбить добела ,взбивая смешать со сгущенкой и ванилином.
Первую пропитавшуюся пышку сиропом,смазать кремом,

положить безе,

посыпать орехами,


опять кремом

прикрыть верхней пышкой с какао

и полностью тонким слоем

обмазать весь торт.
Сделать мастику голубую ,добавляя краситель несколько капель и тонко раскатав накрыть торт.

Если в мастику не добавлять масла и немного дать подсохнуть,она не растает на креме.Края закрепить наверху торта оставшимися от безе взбитыми белками.
Сделать белую мастику,

раскатав отрезать её по диаметру торта,

накрыть сверху голубую,края можно тоже закрепить лесенкой.

Ну и конечно туфельку,её нужно сделать за день до выпечки торта.
За основу берём вафельный стаканчик для мороженого-это каблук.

Крупный машмелон,

разрезаем пополам и

лесенкой скрепляем липкой стороной по форме туфельки.


Сделаем мастику добавляя жидкий краситель,несколько капель

Раскатаем мастику,обрежем лишние края и

оформим туфельку обтягивая основу мастикой.




Украшаем туфельку цветами и белковой глазурью.

olga68
Сколько же ты времени затратила на всю эту красоту?

olga68.. очень красиво... и очень все понятно ,но можно один вопросик ,ты написала что мастика не потечет на креме если в мастику которую мы делаем не дабовлять масла ,а как с ней будет работатся???чем то масло надо заменять???....и еще в бисквит надо положить 5 ложек ,если можно примернокак с горкой муку или просто ложку ,извени за вредность,и вопросики...мне приглянулся твой бисквитик такой пышка получился...

ирина

Цитата:

Сколько же ты времени затратила на всю эту красоту

Если на торт,то вообщем как всегда,как обычно я долго их не пеку.А если на осдобу то её делаю за день до печке торта,чтобы застыла немного.Мне интересно играть с мастикой,побольше б времени и я только и лепила б из её.Никогда не засекаю время над интересным делом,для меня оно в радость.

luluza

Цитата:

мастика не потечет на креме если в мастику которую мы делаем не дабовлять масла ,а как с ней будет работатся???чем то масло надо заменять???....и еще в бисквит надо положить 5 ложек ,если можно примернокак с горкой муку или просто ложку ,извени за вредность,и вопросики...мне приглянулся твой бисквитик такой пышка получился...

Луизик недобавляя масла мастика не теряет пластичность,оно как тесто с ней нужно повозится,побольше его месить.Ничего в неё добавлять в место масла не надо.Кстати она лучше расскатывается если на стол подсыпать крахмала.Следующий торт хочу попробывать украсить молочной мастикой,какая лучше потом теbе напишу.....да пять ложек с небольшой gоркой,я как то автоматически сыплю.В этот раз я не имела обычного какао и насыпала вместо него Nesguik-это детский какаовый напиток и насыпала 1 ст.ложку .Кстати торт особенно с безе очень вкусный,удачи тебе!

olga68 писал(а):

.Кстати торт особенно с безе очень

если чесно я знаю в Узбекистане такой вариант торта назывался торт по киевски ,я его смазываю сливками ,потом бизе пропитывается и как суфле становится...очень вкусно...спасибо за инструкцию,у меня у сына 12 день варения...я попробую потом отпишу что вышло,только как ты я шедевры воять небуду ,это пока для меня тяжеловато... ,я пока наблюдать буду...и переодически вопросы задавать...
мне очень понравилось как ты на тортик набросила голубую часть ,такое чувство что это полантин ,очень красиво...
это тебе

Луизик,продаются формы для выпечки разные fигуры животных,героев мультфильмов,я видела здесь на форуме в оформлеии тортов:заяц,spongebob squarepants....К этой форме и рисунок пrилагается.Вот вырезая ножницами каждую деталь из этого рисунка, ты можешь оформить его мастикой цветной.Купить цветной машмелон и по цветам еgо разложить,а гель цветная поможет тебе нарисовать мелочи.Дети они люbят больше забавные торты....

olga68
Оля, ну ты молодчинка!!!! Просто класс! А можно я тебе на ушко шепну, не в обиду только...будет ещё красивей смотреться если ты с готовой мастики заключительно кисточкой пройдёшься чтобы смахнуть остатки крахмала

спасибо что шепком,но так было задуманно.Я по натуре и профессии художник и сахарную пудру оставила чтобы складки мягче смотрелись,и торт это тоже своеобразное исскуство,как и любое блюдо,согласись.....

olga68 писал(а):

профессии художник

теперь мне понятно ,как шеевры рождаютси ,чуяло мое сердце...что здесь скульптурой пахнет
Ладно теперь миллион спасибочек за рецептик тортика ,он получился суперский ,только я его украсила ,ну попростому .... мой младший приболел ,торчала пол дня у врача ,но для меня тортик с бизе пропитанный сливками это супер.....вспомнила Ташкент и торты на заказ...ты супер Оленька



пропитала сливками.украсила желешкой спасибо что подсказала...все делала как ты рекомендовала ,бисквит из 6 яйиц...такой высокий вышел я даже не поверила ,соды не грамульки не ложила ,по цвету видно...прямо расцеловала бы...

olga68
Тортик - прелесть. Просто шедевр. Представляю, какой он вкусный...

luluza
Какой он у тебя красивый получился, Луизонька. Такой высокий!!!
Молодец

Луизик, вау со сливками сделала краасотаа!!!!И как тебя на всё хватает при больном малыше,давайте не болейте,вызdоравливайте!!!!
Это тебе за прекрасный торт


Можно вопросик,напиши точно пожалуйста какие сливки ты покупаешь и с чем взбиваешь их здесь так много,что я запуталась,а последний раз и взбить не смогла.


Aromushka
спасибо за тёплые слова!!!

Оленька я покупаю сливки Neillson 35% смотри в отделе где молоко,такая желто оранжевая упаковка .есть разной распаковки...+сахар...ну сахар и в африке сахар ,и закрепитель для сливок...Dr.Oetker ///WHIPIT stabilizer for Whipping Cream///
Смотри в Нофрилсе(мои называют этот магазин бананоссс) там где красители ,ванильный сахар...крем получается такой крепкий..и не плывет , я его сильно охлождаю...до взбивания на 15 минут в морозилку,и взбивай ,на него классно ложатся фрукты,я когда пропитала бизе...вау...это что то, спасибочки что выложила рецептик ...мне бы еще приноровится к мастике...а то я все на последок оставляююю если сливки и закрепитель не найдешь я выложу фотки...тока скажи...

Луизик всё поняла,век тебя я не забуду и любить tебя я будут

200-220 ГРАДУСОВ - ЭТО В ЦЕЛЬСИЯХ ИЛИ ФАРЕНГЕЙТАХ?

Аромушка у меня в ЦЕЛЬСИЯХ.

Оленька

Ириша

Вот мой тортик, правда пекла я его без повода (в прошлом, если не ошибаюсь месяце), поэтому оформила по быстрому, по домашнему. Делала 2 коржа, высотой получился 16 см ( специально измеряла)
Тоько я коржи выпекала как и раньше бисквиты - уже в разогретой духовке и безе высушивала.
Оленька мне очень понравилась идея обмакнуть 1 из коржей в сиропе. И по совету Луизоньки пропитала безе в сливках - действительно получилось как суфле.
Очень вкусно вышло.... ещё и с орешками!!!

Томилик...я в шоке такой громадный....а вкусный идейка оформления очень красявая.....красиво изыскано...и вкуууусно....умничка в воскресение буду делать на 7 дней украшу как ты....спасибо за идейку!!!!

Цитата:

Тоько я коржи выпекала как и раньше бисквиты - уже в разогретой духовке и безе высушивала

Тортик у тебя удался на славу Арoмушка ,супер,я аж облизулась!!!!

Девчёнки помоgите,мне nужно точно знать температуру наших канадских духовок....главное что на температуре 250 градусов мой бисквит час стоит и не выпекается,я начинаю нервичать и температуру прибовлять,хотя духовке всего год.И чтобы выдержать время печки например 30 мин,мне приходится печь на 350градусах-зебру например,но она неподнимается так....Но а если ещё и температуру умеnьшить,то больше часа она выпекит эту зебру.Или неправильно указывают температуру печки или моя тёмператуrа духовки не соответствует,а как у вас Луизик и Ароmушка у вас получается додержать температуру и время выпечки ?Подсажите пожалуйста мож я ещё толком в своей духовке не разобралась

olga68
Оля, при выпечки бисквита я ставлю тесто выпекаться в разогретую до 356 гр. по Фаренгейту (180 гр. по Цельсию) духовку и выпекаю минут 40.

Зебру на кефире я выпекаю тоже минут 40 при 356', только духовку не разогреваю.

А духовки, конечно, разные бывают, надо под свою приспособиться. Я написала как у меня дела обстоят.

И зебру и бисквит перед тем как выключить духовку всегда проверяю зубочисткой на готовность.

Вот ссылка по конвертации единиц измерения, в том числе и температур. Может пригодится.
http://www.unit-conversion.info/temperature.html

Спасибки Аромушка за ссылочку!У меня только 350 гр.духовка больше не поднимается температура,но что интересно написаны градусы,но судя по твоим расчётам это точно по Фаренгейту , ещё раз большое тебе спасибо!!!

olga68
Думаю 350 - нормально должно быть.

Ну да, точно по Френгейту, яж училась по Цельсию, вот и приходилось переводить

olga68 писал(а):

Тортик у тебя удался на славу Арoмушка ,супер,я аж облизулась!!!! Девчёнки помоgите,мне nужно точно знать температуру наших канадских духовок....главное что на температуре 250 градусов мой бисквит час стоит и не выпекается,я начинаю нервичать и температуру прибовлять,хотя духовке всего год.И чтобы выдержать время печки например 30 мин,мне приходится печь на 350градусах-зебру

250 по Цельсию бисквит точно згорит , я как и Томик соблюдаю примерно такуюже температуру при выпечки , и бисквит пропекается равномерно , кстате что что бисквит пекется минут 35-40 это хорошо , если бисквит подымается постепенно , то при охлождении он не осядет , так что Оленька все ок...,зебру я не люблю , это очень интересный пирог но немного капризный , у меня тоже часто не подымается , а иногда как взлетит прямо чудо , может потомучто тесто тяжелое может еще почему...вот так всегда надо познавать методом тыка одно успакаивает мука в канаде супер....печь прямо как музыку слушать , послушная беленькая ....класс...это Оленька тебе