Кофейный хлеб к чаю в ХП

Готовила в хлебопечке "LG". Рецепт взят из прилагаемой к ХП инструкции.
Объём 1 чашки - 230 мл
Все продукты набираются в измерительные ёмкости без верха
Помещать в форму хлебопечки для выпечки в порядке, указанном в рецепте
Дрожжи не должны соприкасаться с водой и солью до начала замеса в хлебопечке
Изюм предварительно распарить,слегка обсушить сверху, чтобы не было влаги на нём, и обвалять в муке (взять муку из общего количества) и добавлять его после звукового сигнала.
Программа выпечки - "5А" (по времени она длится 2 часа).
Последите за колобком, мука у всех разная, возможно придётся добавить муки.

Ингридиенты:

Вода - 1 чашка + 2 столовые ложки
Мука пшеничная - 3 чашки
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 3,5 столовые ложки
Молоко сухое - 2 столовые ложки
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Кофе растворимый - 2 чайные ложки
Дрожжи - 2 чайные ложки
--------------------------------------------
Изюм - 0,5 чашки
--------------------------------------------

Приятного чаепития!

Ольга из Воронежа
Олечка, хлебушек, как всегда - выше всяческих похвал! Забираю в закрома! СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

, как всегда - выше всяческих похвал!

Имбирь писал(а):

Забираю в закрома!

Оленька, очень приятно слышать такое!

Олечка я с вопросом почему-то у меня не очень высокий получился? Может на мою муку нужно больше жидкости или дрожжей? У меня не было сухого молока и я вместо воды взяла молоко может в этом причина?

артемон
Ирина, а молоко не было холодным - из холодильника? И получился ли при замесе колобок? А какой был на вкус?

Молоко было теплым в нем разводила 18 грамм живых дрожжей, колобок при замесе получился, а на вкус не знаю как это по русски но мы говорим "глывкый" может не совсем остыл?

артемон писал(а):

мы говорим "глывкый"

Ира, пошла спросила у мужа-украинца перевод этого слова. Сказал это как тесто, недопечёный. Так? Моё предположение: добавляю дополнительно муку или жидкость в случае когда колобок не получается, а если колобок получился, значит не хватило времени тесту поднятся. Ведь и хлеб получился невысокий. Скорее всего, заменять сухие дрожжи на живые не стоило. По программе "5 А" подъём теста предусмотрен всего 1 раз и длится он всего 13 минут. Для живых дрожжей этого мало. Вот такие мои думки. Живые - имеется ведь в виду прессованные, свежие, не сухие?
Режу хлеб только остывший и острым хлебным ножом.

Да так. Мы вроде разговариваем по русски, а некоторые слова заменили и незнаем русское значение.У меня хлебопечка не LD, но я к своей пытаюсь рецепты подогнать но не всегда успешно,у меня есть программа сладкий хлеб но длиться 2 часа 55 минут описание сколько длиться замес и выпечка в книге нет поэтому все методом проб и ошибок.
да живые это свежие пресованные.

это моя помошница

Ничего, у нас переводчик есть!

Спасибо за ответы,я попробую еще на сухих дрожжах,что получилось потом отчитаюсь

артемон писал(а):

да живые это свежие пресованные.

Я использую при изготовлении "Кофейного хлеба" сухие дрожжи "Саф-момент" - такое указание естьв инструкции к моей ХП. Они относятся к быстродействующим - быстро поднимаются. А у прессованных дрожже читала что подъёмная сила составляет 75 минут.

артемон писал(а):

попробую еще на сухих дрожжах,

Обрати внимание что сухие дрожжи тоже разные. Бывают активные. Их предварительно растворяют в жидкости. Пишут что после растворения надо дать постоять 10 минут и они более "медленные". К ним относятся дрожжи "Саф-левюр".
Нужны сухие быстродействующие типа "Саф-момент".


фото сделано при приготовлении другого хлеба, не кофейного, но видно как расположены дрожжи.

В моей ХП их просто насыпают поверх муки ( с жидкостью и с солью не должны соприкасаться до замешивания, соприкосновение непосредственно с солью для дрожжей плохо сказывается). И действуют они в полтора-два раза быстрее.
Ира, я не смогла прочесть марку твоей ХП. Может напишешь? Попробуем вместе разобраться. Кофейный хлеб мне понравился.

Вот что нашла по этому вопросу в "Справочнике потребителя. Сухие дрожжи":
http://www.test.org.ua/tests/food/37
"По результатам теста общую оценку "отлично" получили "отличники" прошлогоднего тестирования "Львівські дріжджі", "САФ-Момент" и Dr.Oetker, а также дрожжи "ЭКО" (в прошлом году у этого продукта была оценка "хорошо"). Дрожжи "САФ-Левюр" получили оценку "хорошо". Нет ничего удивительного в том, что "САФ-Момент" и "САФ-Левюр" показали себя по-разному. Если вчитаться в название, то они действительно разные. "САФ-Момент" заявлены как дрожжи сухие быстродействующие, а "САФ-Левюр" заявлены как дрожжи сухие активные. Кроме того, они производятся в разных странах. У дрожжей "ЗИКО-ИНСТАНТ" оценка "плохо".
В этой статье про дрожжи много интересного по качеству дрожжей.
Ещё изюм не должен быть распаренным, но не мокрым. Эта влага может перейти в тесто и оказаться лишней. Потому изюм подсушиваю сверху перед тем как добавить в тесто.

Оля спасибо за информацию про дрожжи, я всегда пользуюсь сухими "Львівські дріжджі", потому-что «САФ-Момент» у нас дорогие. А "САФ-Левюр" я вообще выбросила потому-что хлеб пах дрожжами, а потом когда выбросила, прочитала что нужно было предварительно растворять. Моя хлебопечка Днепропетровской сборки «elbee» .А дрожжи «САФ-Момент» лучше, чем наши "Львівські дріжджі"мы пробывали. Сегодня утром ели остывший кофейный хлеб очень понравился, обязательно попробую с сухими дрожжами, может Львовских добавить больше? дрожжи я тоже ложу в муку у нас так в унструкции написано.

артемон писал(а):

.А дрожжи «САФ-Момент» лучше, чем наши "Львівські дріжджі"мы пробывали. Сегодня утром ели остывший кофейный хлеб очень понравился, обязательно попробую с сухими дрожжами, может Львовских добавить больше? дрожжи я тоже ложу в муку у нас так в унструкции написано.

Ира, я тебе ссылку дала, а её заблокировали. Вот скопировала про твои дрожжи.

"Центр Экспертиз ТЕСТ ("СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ" - журнал без рекламы),
тест сухих дрожжей, февраль 2009г.

1. Марка) - Львівські дріжджі
2. Наименование (по данным производителя) - дрожжи хлебопекарские сушеные быстро-растворимые высокоактивные, сорт высший
3. Производитель - ЗАО "Энзим", г.Львов/ Украина
4. Масса, г/Цена, грн)2 - 12 / 0,89
5. Расход - 1 пакетик на 1кг муки
6. Срок/ условия хранения - 12 месяцев/ при температуре не выше 150С
7. Особенности применения - смешивать непосредственно с мукой
8. Общая оценка (100%) - отлично
9. Подъемная сила, не более 70 мин - 24 мин"

Тоже ведь неплохо про них пишут. У нас таких нет, потому своего мнения у меня нет.

артемон писал(а):

может Львовских добавить больше?

Ира, там в таблице есть расход твоих дрожжей на 1 кг муки. Лучше используй рекомендацию эту. Это 1 пакетик с содержанием 12 гр дрожжей на 1 кг муки. У тебя пакет содержит 100 гр.

Спасибо Вам за ответы, я завтра попробую с этого расчета 12 гр дрожжей на 1 кг муки. взвешу сколько будет 3 чашки муки.

артемон писал(а):

попробую с этого расчета 12 гр дрожжей на 1 кг муки. взвешу сколько будет 3 чашки муки.

Удачного хлебушка, Иринка!



Отпишись!!!

спасибо

Оля второй раз пеку твой хлеб теперь пропекается ,но почему то крышка не ровная,не подскажеш что это может быть?

артемон писал(а):

почему то крышка не ровная,не подскажеш что это может быть

Вот такое впечатление что плохо вымешено, И тесто неоднородное по окраске. И с боку мука.

беру в закладки!!! скажите,а вы верх чем-то смазывали?чтобы подрумянился?

Светлана 1
Верх в этом случае (тот, что на фото) я ничем не смазывала.

Спасибо за рецепт
Сигнал для изюма через 15 минут после начала программы
1(одна) эта столовая ложка слив масла равна10-12 граммам