Огурцы солёные

Огурцы солёные



В чистые банки укладываю огурцы с добавлением укропа, чеснока, листа чёрной смородины и кусочка корня хрена. Заливаю холодным рассолом ( на 3 литр воды 100 гр соли), ставлю банки в посудину (т.к. в момент квашения вода может слегка пролиться из банок), накрываю полотенцем и жду примерно три дня, пока огурцы засолятся (это будет видно, перестанут выходить пузырьки). Затем сливаю рассол, кипячу его, кипящий заливаю в банки, для страховки добавляю прямо в банку уксус (на 1 литр 1 ст. ложка) и закрываю крышками металлическими или винтовыми.
Вот результат:


Совет: если хотите, чтобы рассол не был мутноват (хотя на вкус это никак не влияет), перед тем как залить огурцы кипящим рассолом, просто залейте содержимое банки холодной кипячёной водой и слейте эту воду.

О, почти такие-же огурцы закрывает моя свекровь. Мы едим их с удовольствием. Только рецепт немного другой. Она вначале вымачивает огурцы в холодной воде часов 6, потом заливает их рассолом. Также оставляет на 3 дня, но уксус в банки не кладет. Получается тоже очень хорошо.

Ирэна
Вымачивают в воде огурцы, чтобы они напитались водой и не были потом сморщенными. Я тоже, если огурцы не сразу с грядки, то держу в воде. А уксус обычно не добавляют, но у нас очень жарко, и у меня нет прохладного места для хранения банок, поэтому я для подстраховки добавила уксус.

Ах, вот зачем уксус. Хотя по рецепту его немного, можно попробовать. Спасибо.
Возьмем на вооружение.

я солю огурцы так:
замачиваю на несколько часов (3-5) потом крепкие укладываю в банки с укропом, листьями смородины, вишни, чесноком. Хрен не кладу, он горчит. Заливаю кипятком, жду когда остынет, сливаю рассол в кастрюлю, еще раз кипячу, заливаю, и еще раз (всего 3 раза) потом кладу 1 ложку сахарка, соли 2 ложки и чайную ложку уксусной эссенции, закрываю, переворачиваю. Очень вкусные, а главное всегда хрустящие.

Василиса!!! Это очень вкусный рецепт! Я тоже так солю огурцы. Только чеснок я добавляю в конце перед самой закаткой, тогда он отдает весь свой запах в огурцы.

И я так сто лет делала, только заливаю кипящим рассолом уже с уксусом. Кстати, читала, что уксус добавляется и для того, чтобы быстрее шел процесс соления. Но вот беда: в последнее время начали банки взврываться. Вот смотрю - пять банок закрутила - 2 нормальне, три уже крышки чуть вздулись. Что делать???