Украшения из белковой глазури для торта

Вот попробовала украсить торт из белковой глазури и масляного крема,неплохое сочетание получилось....


Белковую глазурь делала из одного белка со стаканом сахарной пудры,взбивала минут 10 до густой пены,1-2 капли лимонного сока или красителя.
Сначала на бумаге рисовала бабочку или другой необходимый рисунок


на клеёнку наносила белковую глазурь и дaвала подсыхать до твердости.


Бабочку лучше рисовать по отдельности её легче будет собирать.

Чтобы крылья были объёмны клеёнку с рисунком поставить сушиться на неровную поверхность

Но а обыкновенные узоры просто на ровную поверхность.Мой замысел была бабочка,но вскоре после окончания украшения торта,я перестроилась на узоры.


Попробуйте очень интересное занятие!!Кстати можно рисунки расписывать и двумя цветами глазури,но это на следующий раз. за эксперимент и удачу!

олга68 писал(а):

белковой глазури и масленного крема,не плохое сочетание получилось....

Оленька о4ень красиво,прямо как кружева сплела,а один вопрос,Оля ,если не тяжело напиши пожалуйста рецепт масляного крема из которого ты делала розы и если можно фотки пошаговые или только насадо4ки на шприц сфоткай из которых ты делала розы,большие и маленькие-спасибо огромное заранее

Наталь я в этом деле ученица,не в обиду у нашей Дины многоопытность в тортах-
http://forum.say7.info/topic3190-75.html, посети её страницу много и найдёшь и поймёшь и объяснит она тебе лучше ,а набор шприцов у меня такой же как у неё .Вот только не заметила что и тема у неё о белкоvой глазуре развивается,не хорошо с моей стороны получилось.....даже в мыслях у меня не было её опередить.Модераторы прошу закрыть мою тему,не считаю необходимостью её продолжать.Заранее благодарю!

Оленька, красота не описуемая !
Молодчина !!!

Оленька украшения супер!!!!!!!!!!!!!!!
olga68 Оленька так у меня ведь другие крема, У меня белкового крема в рецептах ведь нет. Да я его и не использовала никогда. Так что ты очень хорошую темку начела. Молодчинка!!!!!
Я больше всего работаю с двумя видами кремов. Это с BUTTERCREM ISING и Royal ising. Да и я теперь немогу пока тортики печь и украшать так как у меня сламался микстер, а новый ещё не купила. Да и у кaждой ведь хозяйки свои навыки в украшениях. Темка твоя супер.

даааа Ольга ну и красотищу же вы делаете ,только хотела попробовать с этой глазурью,даже пекарские кульки для насадок купила и тут такое учебное пособие,суперр
Вдохновляйте пожалуйста своим творчеством дальше

Спасибо девочки!!



я тут на тортах руку набиваю,скоро днюха,нужно чем то гостей удивить...
Натали,это её торт натолкнул меня на такую идею,спасибо тебе боольшущееееее

торт Гнёздышко.

Тесто заварное:
1 ст.муки
100 гр.масла или маргарина
1,5 ст.воды
4 яйца,соль на кончике ножа

Крем:заварной
125г сахара,
3 яйца
45г муки
маленькая щепотка соли
0,5л молока
ванилин 1 пак.


Взбить яйца целиком с сахаром и солью, примерно 10 минут.Постепенно вмешать муку.Кипечённое горящее молоко влить в эту смесь тонкой струёй,и интенсивно помешивая на слабом огне довести до кипения и варить 2 минуты.Крем остудить.Масло пачка (500гр.) взбить на миксере до бела,вбивая добавить сваренную и остывшую смесь,ванилин и всё бзбить хорошо до тугово крема,можно добавить пол.банки сваренной сгущёнки-очень вкусно и сладко!

Выпекаем тесто:
В кипящую воду добавить маргарин,соль и помешивая высыпать муку.Как только тесто начнёт отделяться от кастрюле и скатываться в ком оно готово,дать ему остыть.Взбивая его в водим по одному яйцу.Получается тесто как на крутые оладьи и не жидкое и не тугое,среднее.Закладываем его в кон.мешок и делаем круги.Нам понадобятся два одинаковых круга с уменшиными кругами в нутри


и один самый верхний для ободка торта,из всего остального теста выдавим макороны,


всё испечём до готовности в горячей духовки.

Смажем кремом нижние круги,


сверху другие

и всё обильно смажем кремом весь торт. последний круг

верхний украсим желатиновыми мармеледками и зальём приготовленное заранее и остывшее лимонное желе.

Бока торта выложим заварными макоронками.Добавим в крем капельку красителя и оформим цветочками.



Для птичек сначало рисуем рисунок на бумаге,

разбивая его на части.

Для одной птицы потребуется два туловища,

чтобы их можно было соединить друг с другом,

два крыла и хвост.
Белковую глазурь потребуем в трёх цветах.

Поочерёдно вырисовываем детали птицы на клеёнки и даём высохнуть,

крылья сушим на неровной поверхности.Высушенные детали собираем,





промазывя каждую обратную сторону белковой глазурью,

даём чуть чуть полежать и склеиваем сначало туловище.Подсохнувшее туловище устанавливаем на деревянную палочку,



прокалывая одну заварную макарону и наклеиваем хвост,делаем шприцом объём на боках птички белковой глазурью ей же прекрепляем крылья и даём подсохнуть.

Ну а потом снимаем с палочки и на торт.

Оленька,вот когда ты украшения укладываешь они не ломаются или они твёрдые становятся?Тема СУПЕР!!!Давно искала.Торты Обалденные Молодец Мне дотебя ещё очень и очень далеко! Но я стараюсь

Танюш они застывают как камень.Главное в этом деле не спешить и по немногу накладывать gлазурь на собранную фигуру,чтобы создать объём, как высохнет ещё.И сразу не расписывай глазурью дай ей немного постоять,после того как будешь 10 минут взбивать с сахар.пудрой.И сделай тонкие детали про запас,мало ли что.Очень прикольно,не робей поробуй!!!

Оля, а как долго сушится белковая глазурь?

Спасибо Оленька!Буду учиться!Уж очень нравится мне с этим возиться

Ganna

Цитата:

а как долго сушится белковая глазурь?

Если хорошо собьёшь в тугую пену,то очень быстро.Я успевала за один мах и торт печь и птиц делать,сразу собрала за один вечeр,быстрее сохнет чем фигуры из мастики.Главное чтобы миксер был сухой и холодный и белки тоже холодныe,а сахар.пудру по немногу подсыпать......гарантирован успех!

Танюшь вместе будем учиться за успех в нашей учёбе!!

Ольга простоклассс!! очередное произведение искусств вчера пробовала поэксперементировать с кружевами выдавливала сначала с насадкой,а потом просто срезала у целофанового пакетика кончик,видимо очень тоненькие получились,т.к сломались некоторые когда снимала с пергамента,все равно буду делать,набивать руку,может и будет получаться как у вас

Оксанчик,не делай росписи из глазури на пергаменте они тяжелее снимаются,попробуй на прозрачной клеёнки ,как у меня на фотках.И если они у тебя ломаются значит:плохо растворился сахар-не до конца взбила или плохо соединила узоры между собой.Ты можешь на соединениях и острым ножом подправить,рисунки должны хорошо быть соединены друг с друgом и пока начинаешь делай их по толще.Нить и так тонкая была у тебя и если ещё по толщине не равномерная,конечно в тех местах сломается.....Успеха тебе!!!А ты молодец устойчивая ,я тоже всегда до победного Спрашивай всегда рада ответить

olga68
На первой фотографии - ораньжевая крученная лента - тоже белковый крем с красителем?

ВСЕ красиво!

Ольга спасибо,конечно буду обращаться,к такому мастеру!!!
я вот сейчас анализирую и все таки кажется,что я белок не добила,поэтому сломались,но есть в этом один плюс,такие тоненькие палочки получились с завитушками коротенькие и не очень,думаю если по бортику или боковине их пустить,тоже в дело пригодятся
я бы назвала свои эксперименты- "Прощайте яица"
еще с шоколадом хочу поэксперементировать,так же пока по кружевам
мастикой холодильник уже забит

Aromushka

Цитата:

На первой фотографии - ораньжевая крученная лента - тоже белковый крем с красителем?

Нет Аромушка,это масленный крем,масло взбитое до бела и с добавлением варенной сгущёнки и красителя конечно.Я рада что тебе понравилось

Оксанчик белок взбивай максимум 10 минут,пол стакана сах.пудры добавляй в конце.А первую половину по маленьким порциям и дай глазури чуть чуть постоять перед работой с ней.Я тоже подумываю о шоколаде,только мне кажется с ним больше возни,но попробывать надо однозначно,давай ты первая за успех!

ок,первая так первая,только не сегодня
тем более шоколад у меня уже есть,узоры тоже, благославляй

Удачи тебе и в добрый путь!!!!Наверное со стороны над нами кто то посмеивается потихоньку ........просто они не представляют как отдыхает и радуется при этом душа,с нетерпением буду ждать твоего первенца! ШОКОЛАДОВОГО!

ок,вот и тема для творения-младенцы!!! хотя загадывать не буду,что уже получится,хотя в первый раз мне всегда везет
а вдруг не шоколадный получится,а реальный,о-о,что-то я начала удалятся от темы ,все решено,делаю из шоколада и сразу сюда

Милая Оленька, хочу за твоё исскуство низко тебе поклонится !
Спасибо тебе большое !!!

Иришка,ты сама такие великолепные торты печёшь,заглядение!!!!Это мне нужно у тебя поучиться

Оля сменнила фото,а я тебя не узнала,хотела уже розыск объявлять
из шоколада я сделала бабочек и кружева,из горького получилось супер и все застыло,а вот с молочного сложнее на много,налепила целый лист украшений,поставила в морозилку,а они не застывают ждала, ждала ,ждала, ждала,короче плюнула,вытащила их и отдала на съеденье
вот попробую еще из белого молочного сделать и сразу сюда все фотки и пошаговые постараюсь сфоткать. у меня еще загвоздка с пакетами полиэтиленовыми была,они от горячего шоколада по шву разъезжались,а шприцом кондитерским не удобно,короче еще параллельно изобретаю приспособление для выдавливания горячего шоколада из подручных средств
а ты не пробовала с шоколадом?

Оксанчик-ты молодчина,столько сделала,давай делись опытом!!!!И ещё давай для шоколада откроем отдельную темку и будем в ней экспериминтировать с шоколадом,глядишь к нам кто нибудь и присоединится.....
А я следующий тортик делаю комбинированный,украшенный мастикой и белковой глазурью,так хочется чтоб красивый получился.........скоро день рождения друг за другом у детишек пойдут,нужно руку успеть набить