Сладкие грезы twins

twins
Натусь.....твой крокембуш впечатляет.....
Я давно мечтаю накрокембушиться, но чёт никак не сподвигнусь..... страаашно....
Меня всегда интересовал вопросец.....а как такую красотень режут?????...... вдоль или поперёк?

twins
Наташа, молодец Я делала Крокенбуш к новому году, но просто заливала кремом зеленым как елочка. Тогда я еще не знала о мастике.
Какой размер заварных?Как соединяла? Крема не видно

neveragain писал(а):

Можно поподробнее про нити?

Оооочень интересно. Они из сахарного сиропа? Как вытягивала?

twins
отличная пирамидка

Наташенька, какая красота!!! Прямо слюнки потекли)))))

Тоже хочу знать про карамельные нити, сложно это делать?

Яхонтовая Натуся
LA_pulja Иветочка
neveragain Юличка
Фисочка Фисуня
tescha1 Оленька
veseluxa Иришка
Сода Машенька

Девочки, милые, спасибо вам большое за чудесные отзывы
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-201717447.html][/URL]

Яхонтовая писал(а):

Только у нас ее зовут Пьес монтэ

Правда?! А я и не знала, думала, что у этого тортика только одно название спасибо, Натусь, теперь буду знать

LA_pulja писал(а):

а как ты это вот все сделала то?

Я делала два тортика. Один собирала прямо на блюде снизу в верх и скрепляла шоколадом и карамельной помадкой, но мне внешний вид этой пирамидки совсем не понравился и я ее даже фоткать не стала. А этот я решила сделать в конусе. Из листа ватмана вырезала конус и выложила его фольгой так же как Лиля показывала в своем рецепте. Затем сварила карамель и слегка окунала пироженки в карамель и выкладывала в конус. Потом просто перевернула конус на блюдо и аккуратно сняла фольгу. Из оставшейся карамели сделала нити - сложила две вилки вместе тыльной стороной, окунула в карамель, а потом над тортиком развела их в сторону - потянулись нити, обернула их вокруг тортика, снова сомкнула вилки, опять развела и обернула вокруг тортика получившиеся нити. То есть смыкаешь вилки позади тортика, разводишь их в стороны и как бы обводишь тортик по кругу - одна вилка идет спрва другая слева и снова они встречаются уже перед тортиком, а потом все в обратном порядке. Движение получается к себе - от себя - к себе - от себя и т.д. огибая при этом тортик с двух сторон. И так пока нити тянутся. Как только перестают, снова окунала вилки в карамель. Надеюсь, я понятно объяснила, на самом деле это гораздо проще сделать, чем описАть Нашла два видео в которых мне понравилась сборка. Здесь с помощью конуса, а здесь без конуса. Во втором видео показано как варить карамель и делать нити. Мне оно очень понравилось, в следующий раз попробую именно так Кстати, мой муж пробовал оба тортика (первый был ему на работу) и сказал что с карамелью тортик гораздо вкуснее, а уж выглядит намного эффектнее

Фисочка писал(а):

Я давно мечтаю накрокембушиться, но чёт никак не сподвигнусь..... страаашно....

Фисунь, вот и я все боялась, а оказалось, что не так все и страшно

Фисочка писал(а):

Меня всегда интересовал вопросец.....а как такую красотень режут?????...... вдоль или поперёк?

А я думала, что его не режут, а просто снимают пирожные начиная с верха Может девочки из Франции нас просветят на этот счет

tescha1 писал(а):

Какой размер заварных?Как соединяла? Крема не видно

Оленька, заварные 3-4 см у меня получились. Крем только внутри (делала три вида крема), а скрепляла карамелью - очень понравилось и технически, и эстетически, а вкусноооо

Сода писал(а):

про карамельные нити, сложно это делать?

Машунь, не сложно, немного тренировки и от процесса не оторваться

очаровательный крокембуш!!! А на нити, я вот уже неделю заглядываюсь на другом сайте думаю, а можно ли из них сделать волосы куколке?

twins
Натулечка!!!! КРАСОТИЩЩЩЩААААА!!!!!! Очень эффектно и впечатляюще!!!! МОЛОДЧИНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Натик, а как карамель в холодильнике себя ведет? Не растаяла?

И, если мона - по какому рецепту ты делала эклерчики?

Наташенька - это не тортики а чудо из чудес!!!!!!!!!! Шедевр за шедевром. И где у тебя столько идей находится? МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!! ПОТРЯСАЮЩЕ!!!!!!!!!!!

twins, красиво, аппетитно и доступно написано спасибо, Натуль, может когда-нить и сподоблюсь такое же вытворить

Наташа-это чудо,на днях заметила эту пирамидку на каком-то сайте и тоже захотелось
у тебя вышло очень красиво
и спасибо за подробные объяснения
у подруги скоро день рождения,а она очень любит такие профитрольки хотела их просто напечь,но теперь может соберусь и сделаю такую пирамидку,вроде не так все сложно благодаря тебе
а сколько там приблизительно штучек?и какие ты использовала крема?

twins Натуля! Какая вкусная красотища!!!!!
Мне это сооружение всегда казалось таким трудоёмким Но после твоих подробных об"яснений уже не так страшно Спасибо!

an"net писал(а):

и какие ты использовала крема?

Тоже интересно

Melochka Мариночка
Zama Замирочка
GalaN Галочка
Тата_Jez Танюша
an"net Анюта
АллаЯ Аллочка

Девочки, спасибо огромное, я очень тронута вашими теплыми словами

Melochka писал(а):

а можно ли из них сделать волосы куколке?

Мариш, я не уверена, хотя можно попробовать. Если сделать нити на бумаге и сразу, пока карамель не застыла, перенести на куклу

Zama писал(а):

Натик, а как карамель в холодильнике себя ведет? Не растаяла?

Замирка, я тоже боялась, что карамель растает, поэтому делала ее прямо перед тем как тортик есть. Но мы весь торт не съели и я поставила его в холодильник и, к моему удивлению, даже через сутки карамель не растаяла и была хрустящей

Zama писал(а):

по какому рецепту ты делала эклерчики?

на одну порцию (примерно 20-23 шт)
3 яйца
40 гр сливочного масла
1/2 стакана просеянной муки
1/3 стакана воды
небольшая щепотка соли

В маленькую кастрюльку налить воду, положить масло и соль. Довести до кипения, убавить огонь на минимум и всыпать сразу всю муку. Быстро вымешать тесто деревянной лопаточкой, пока оно не начнет отходить от стенок кастрюли и не образуется тестяной ком. Кастрюльку снять с огня и охладить тесто 5-7 минут. Затем по одному вбивать яйца и тщательно перемешивая после каждого, чтобы тесто опять стало однородным. Выпекать при t 200C 30-35 минут (у меня духовка с горячим воздухом поэтому я понижала температуру на 20 градусов). Протвень застилала бумагой для выпечки, ничем не смазывала. Яйца брала средние. Последнее яйцо лучше вводить частями и смотреть на консистенцию, чтобы тесто не получилось жидким.

GalaN писал(а):

И где у тебя столько идей находится?

Галочка, так это не моя идея, а гурманов-французов за что им огромнейшее спасибо

an"net писал(а):

а сколько там приблизительно штучек?

в этой пирамидке 35 шт. В той которую мужу делала было примерно 55 шт. Я делала 4 порции - 90 шт. остальные съелись по ходу процесса

an"net писал(а):

и какие ты использовала крема?

АллаЯ писал(а):

Тоже интересно

Девочки, использовала лимонный, карамельный и шоколадный крема. Шоколадный крем вот из ЭТОГО торта. Очень вкусно, особенно когда он не очень охлажденный. Карамельный делала на глаз - сварила заварной крем, взбила масло с вареной сгущенкой и добавила несколько капель карамельного ароматизатора (Аллочка, спасибо тебе большое испробовала ароматизатор на масле - СУПЕР ) потом просто смешала заварной крем с масляным.
Лимонный крем делала по книжке - этот крем понравился всем больше всего - если нужен рецепт, то переведу и выложу чуть позже, а то детки уже проснулись

АллаЯ писал(а):

Мне это сооружение всегда казалось таким трудоёмким wacko1 Но после твоих подробных об"яснений уже не так страшно

Аллочка, девочки, не бойтесь, этот тортик оказался совсем не страшным и гораздо менее трудоемким чем многие из тех что я делаю, особенно если скреплять профитрольки карамелью, а не шоколадом

просто обалдеть можно, уж не знаю насколько просто, но смотрится очень непросто. Красотища необыкновенная, впрочем чему удивляться то....

Наташ,спасибо за ответ!!!

twins писал(а):

Я делала 4 порции

ты сразу такой объем замесила?

twins писал(а):

Лимонный крем делала по книжке - этот крем понравился всем больше всего - если нужен рецепт, то переведу и выложу чуть позже

ну конечно же нужен,тем более такой вкусный

Директор
Ириш, спасибо большое рада что понравилась моя пирамидка

an"net писал(а):

ты сразу такой объем замесила?

Анют нет, у меня в духовку только одна порция помещается. я одну порцию делала и в духовку, пока эти профитрольки пеклись делала еще одну, вынимала готовые ставила новые и так четыре раза. За два часа все испеклось

an"net писал(а):

ну конечно же нужен,тем более такой вкусный

сегодня обязательно выложу

Наташ ,а вот мой свадебный крокенбуш




Мы в гостях у наших арабских друзей, так уж получилось

lea1
Асмик, вполне себе хорошенький крокенбуш!
Это ты на фото?

Зама

Цитата:

Это ты на фото?

я самая ( 4 года назад )

Цитата:

вполне себе хорошенький крокенбуш!

готовила его не я ,а дочка друзей наших.И все бутеры тоже.Вообщем нас проводили в мерию по арабски и встретили крокенбушем

lea1 писал(а):

Наташ ,а вот мой свадебный крокенбуш

Асмик, а мне нравится тортик а уж как невеста нравится ты такая очаровательная на фото

Девочки, а вот и обещанный рецепт. Рецепт сборный пропорции и часть приготовления из книжки Джейн Прайс, а идея настоять цедру с желтками и сахаром с Самовара (поищу автора и тогда добавлю)

Лимонный крем
3 желтка
75 гр сахара
2 ч.л. цедры лимона
90 мл лимонного сока
180 гр сливочного масла
300 мл 35% сливок

Смешать желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Оставить минут на 30 постоять. Затем лимонную смесь процедить (я откинула на сито и прижала ложкой, чтобы жидкость стекла). В процеженную желтково-лимонную смесь добавить масло (можно холодное) и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая нагревать около 20 минут или пока смесь хорошо загустеет. Снять с огня и полностью остудить лимонный крем. Сливки взбить и аккуратно перемешать с остывшим лимонным кремом до получения однородной массы.

twins
Натулечка, спасибо за рецептик! Я делала похожий! (правда он называется Лимонный крем от Мишель). Вкусссныыый!!!!

lea1
Асмик, красивущая невеста!!!!

twins
Наташа, спасибочки за рецепт!!!!

наташ,спасибочки за рецептик

Zama Замирочка
neveragain Юленька
an"net Анюта

Не за что буду только рада, если рецептик пригодится крем и правда очень вкусный

twins
Натуль, спасибо за рецепт!!!

наташенька, тортики просто прелесть. у тебя золотые ручки и огромная фантазия.
скажи, а у тортика птички веточки гнездышка из чего сделаны? такая лапочка, хочу тоже попробовать сделать, хотя такая же прелесть врятли получится