Печенье «Земелах»

Здравствуйте!
Хочу представить вам рецепт печенья «Земелах».
Когда-то в нашем городе его можно было купить на Невском проспекте, в магазине «Восточные сладости», где продавались и другие вкусности – Бакинское курабье, пахлава, гата… в общем, глаза разбегались. Магазин тот давно закрылся и, хотя потом я встречала «Земелах» в продаже, все же это было не то… Предлагаю вам сделать это печенье самим. Рецепту много лет, а по вкусу печенье прямо как то самое, из «Восточных сладостей».

«Земелах» - очень простая, я бы даже сказала – элементарная по изготовлению выпечка. Набор продуктов – минимальный, из тех, что всегда есть под рукой. Времени нам тоже почти не потребуется.
Итак, возьмем:
125 гр. сливочного масла (можно и качественный маргарин для выпечки, но в данном случае мне больше нравится масло, именно оно придает печенью "тот самый" вкус)
125гр. сахара (+немного на посыпку)
250 гр. муки
1 яйцо
1 стол. ложку молока
щепоточку соли
корицу

Охлажденное масло (я беру сразу из холодильника, но не из морозилки) смешиваем с яйцом, добавляем чуть-чуть соли.

Слегка перемешав, добавляем сахар

и растираем смесь до растворения сахарных крупинок и получения пышной однородной массы.

Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем.

В несколько приемов всыпаем просеянную муку.

Должно получится довольно крутое тесто.

Скатываем его в шар и убираем в холодильник на полчаса.
...Время прошло.
Застилаем досочку листом бумаги для выпечки. Достаем тесто и раскатываем его на бумаге в прямоугольник толщиной 1см (не тоньше!).

Нарезаем тесто ромбиками.

Сверху присыпаем сахаром,

потом – щедро – корицей, потом опять немного сахаром.

Вместе с бумагой переносим «весь массив» печенюшек на противень.

Можно переносить и по одной, но тогда они потеряют форму…
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Выпекаем 10-15 минут, не дольше, иначе тесто пересушим. Готовые печенюшки, пока горячие, должны быть совсем мягкими. Для уверенности проверяем готовность спичкой.
Еще раз проводим ножом по линиям разрезов и даем печенюшкам остыть на противне, чтобы не погнулись, когда будем перекладывать в корзинку. Готово!


Можно подать к чаю или кофе.
Особенно вкусно с молоком или какао.
Угощайтесь!
Ах, да! ВременнЫе затраты – 15 минут на замес и дальнейшую раскатку теста, 10-15 минут в духовке. Плюс полчаса ожидания, пока тесто в холодильнике. Всё.
Из этого количества продуктов получается порядка 20 немаленьких печенюшек, не считая «некондиции» по краям пласта. Я же обычно сразу делаю двойную порцию.

Мария, большое спасибо за заманчивый рецептик! Скажу честно, меня не так уж просто заманить. Иногда хочется именно чего-нибудь простенького, но со вкусом. Ну, а там где корица, там и я! Буду обязательно печь!

Esmira писал(а):

Иногда хочется именно чего-нибудь простенького, но со вкусом

Эсмира, это и правда - совсем просто, но при этом вкусно.

"Ну, а там где корица, там и я"

Я тоже "коричная душа", считаю, что это один из самых уютных домашних запахов. Поэтому смело рекомендую, как родственной душе

А меня тоже возьмите туда ,где корица!
Рецептик уже в закладках... СПАСИБО!!!

Мария, спасибо огромное!!!
Это мое самое любимое печенье - теперь будем делать сами и, соответственно, чаще!

Маша_мыша

Мария, спасибо огромное за вкусное печенье! буду делать!

Машуля, я ТАК давно искала этот рецепт....Спасибо, дорогая, тебе!!!

Вот кто без ума от земелаха и готов его поглощать в немерянных количествах - так это мой муж!!!! Угожу ему как-нибудь!!

Никогда бы не подумала,что это именно так называется ,моя бабуля такие нам делала и теперь(но реже)делает .Они вкусняшки. ,называет их коржики .
Но зато точно знаю,что вкусно!Особенно с молоком.

Маша_мыша
Отличное печенье, беру в закладки, спасибо

Очень интересный рецептик, а главное, быстрый!!!
А у меня, наоборот, не любят мужики корицу. , без неё никак??
Но, в закладки забрала!! Спасибки!!!

Машуль, рецепт классный!
Бум печь!

Маша_мыша
Машенька, отличное печенье!!! Забираю! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!

Обязательно попробуем в самое ближайшее время. Спасибо!!!

Это было мое любимое лакомство в детстве.
Забираю рецепт. Спасибо

Ой как вкусно! Я помню такие печеньки из детства Забираю в копилку рецептов. Спасибо Мария!

Такле оригинальное название...первый раз слышу. Спасибо за легкий и быстрый рецепт!
Будем печь!

Маша_мыша
Машенька, а я это печенье (которое продавалось, как "Восточное"), пробовала, но даже и не знала его настоящего названия печенье на самом деле такое классное! Для чаепития подходит просто идеально!!! Спасибо за рецепт!!!

Ой, как у меня много гостей!
маргоня, Крымская Ласточка, Joolasja, sfinks, Заюха, л"асточка, lusi07, Пушинка 36rus, Vintage, Имбирь, Kiwi Girl, Lunetta, boni77, Алиюшкин, Пламя
Девочки, всем-всем спасибо за внимание к рецепту!

sfinks писал(а):

я ТАК давно искала этот рецепт.

Леночка, я бы раньше выложила, если бы знала, что ТАК ищут! А я наоборот стеснялась его предлагать - у всех тут такие кулинарные изыски, а у меня - проще не придумаешь...

Заюха писал(а):

Вот кто без ума от земелаха - так это мой муж!!!!

Ура, вот и компания моему мужу!

Пушинка 36rus писал(а):

А у меня, наоборот, не любят мужики корицу. , без неё никак??

Аллочка, в данном случае в корице вся фишка. Само по себе тесто нейтрально-сливочного вкуса, а корица придает особую нотку.
Но если уж с корицей дружбы не выходит, то предлагаю такие варианты:
1. размолоть "в труху" орешки (лесные будут в самый раз) и посыпать печенье ими и сахаром.
2. Очень тонко перемолоть зерна кофе и посыпать печенье им и сахаром.
Помол зерен и орехов должен быть очень тонкий, чтобы печенюшки под нагрузкой не превратились в блинчики
Боюсь, это уже совсем не Земелах, но что ни сделаешь ради мужчин - только бы ели с удовольствием!

маргоня писал(а):

А меня тоже возьмите туда ,где корица!

Берем с радостью!

Крымская Ласточка писал(а):

Это мое самое любимое печенье

Lunetta писал(а):

Это было мое любимое лакомство в детстве

boni77 писал(а):

Я помню такие печеньки из детства

Ура, девочки!
Забегайте в гости с отчетиками!

Алиюшкин писал(а):

оригинальное название...первый раз слышу

Если я не ошибаюсь - "Земелах" традиционная еврейская выпечка. А вот как перевести название - я не знаю

Пламя писала: Для чаепития подходит просто идеально!!!

Оксаночка, это точно!

Маша_мыша писал(а):

в данном случае в корице вся фишка.

Спасибки, Машунь, попробую для первого раза с корицей, может прокатит и не заметят.

Маша_мыша
Какое аппетитное печенье!
Спасибо!!!

О, Разичка, рада тебя видеть! Угощайся на здоровье!

Маша_мыша
Я тоже коричный маньяк. Возьмите и меня в компанию. Коричный стиль - это мой стиль...

Зимняя писал(а):

Я тоже коричный маньяк. Возьмите и меня в компанию.

Какая приятная маньячная компашка собирается! Светланочка, добро пожаловать на огонек!

Маша_мыша
Мария, огромное приогромное спасибо за рецепт!!!!
Очень люблю это печенье, но оно как то пропало из магазинов..... помню ещё лет 15 назад у меня мама работала в булочной, всегда приносила такое печень из серии восточные сладости .......
Получилось очень вкусное печенье.... Просто-Быстро-Вкусно!!!!



Спасибо....