Квашенная капуста за сутки

КВАШЕННАЯ КАПУСТА ЗА СУТКИ!

Хочу поделиться с вами отменным рецептом приготовления квашенной капусты
Рецептура элементарная и время ожидания изготовления
этой вкусной ХРУСТЯЩЕЙ капусты минимальное!

Несколько лет назад коллега по работе принесла нам баночку этой капустки
Сказать,что она улетучилась со стола моментально....
Это ни чего не сказать!
На столько она вкусная...что все кто ее отведал,
в один голос выпытывали рецепт!
Самое главное - как были все удивлены....
когда узнали....что эта капустка необычайно-вкуснейшая....
Готовится - ВСЕГО СУТКИ!

На этот раз, для демонстрации рецепта,я приготовила 1 л баночку!
Итак приступим

Нарезать капусту
На 1 литр-600 г

Морковь натереть на терке-кому как нравится
На 1 литр-250

Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой
Можно для вкуса добавить ТМИН и черный горошек

Утрамбовать капусту в банку
Готовим Рассол:

Дозировка на 3 л банку
(как мне давали рецепт)
То есть на 1 литр я брала все по 1/3

НА 3 ЛИТРА:
1 литр горячей кипяченой воды
1 стол лож Сахара
2 стол лож Соли
1 стол лож 70% уксусной эссенции

......для информации:
(1ст. ложка 70%-ой эссенции - это 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.)

В мерную кружку засыпаем Соль и Сахар

Заливаем кипятком

Вливаем уксусную эссенцию
Все перемешиваем...до полного растворения Соли
Рассол остудить до комнатной температуры

Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку
с утрамбованной капустой

Ложкой выпускаем лишний воздух
Что бы приготовленным рассолом полностью,
равномерно залить капусту

Закрываем крышкой
Ставим в холодильник на сутки!
В дальнейшем храним так же в холодильнике!
У меня так долго не получается удержаться...

Я ее начинаю потихоньку поедать уже через несколько часов!
Готовую капусту заправляем растительным маслом и репчатым луком!

Хранится капуста в холодильнике сколько угодно
Со временем она становится только более хрустящей
Обычно долго она не у кого,из практики,не задерживается!
Надеюсь,что способ такого квашения капусты прийдется вам по душе!
Приятного аппетита!

уже хочу!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

nat@lk@ писал(а):

Вливаем уксусную эссенцию

а если нету таковой? сколько уксуса лить?

Ляночка08 писал(а):

а если нету таковой? сколько уксуса лить?

Светлана вот есть статья про дозировку эссенции и столового уксуса
http://forum.say7.info/topic31204.html
Только сдесь из эссенции делают столовый....
Посмотри...может как то определишся!
Честно...лучше наверное сгонять в магазин....что бы долго голову не ломать!

nat@lk@

ой ой ой ...какая капусточка!! Наташенька, а она такая чуток сладковатая получается, да??

Joolasja писал(а):

Наташенька, а она такая чуток сладковатая получается, да??

Юля.... она такая вкусная получается.....что сложно от нее оторваться!
Да...немного сладковатая!

nat@lk@ писал(а):

Честно...лучше наверное сгонять в магазин....что бы долго голову не ломать!

ну да- если бы у нас в поселке был супермаркет - то вопросов не было а так надо ехать в город- муж в командировке а я дома с ребенком- не с кем оставить.. а капустки хочется
Спасибо за ссылочку!!! Попробую!
Посмотрела ссылку- а там советы как из эсенции делать уксус... А ведь ее родимой у меня то и нету... Вот незадача так хочу капусты....Надо поискать еще
А эсенцию куплю при случае обязательно- часто в рецептах ее встречаю...

Ляночка08 писал(а):

- муж в командировке а я дома с ребенком- не с кем оставить.. а капустки хочется

Светочка....так хочется тебя угостить!
Я и не подумала.....прости!

Ляночка08 писал(а):

если бы у нас в поселке был супермаркет

Попробуй на 1 литр налить 2 стол лож 9%
Думаю получится все как надо!

Наташа, классная капусточка! Моя мама ежегодно готовит определенную партеечку баночек с этой хрустящей вкусняшкой именно по такому рецепту
Ты меня раздразнила! Хочу уже такой капусты!!!

nat@lk@
наташа очень апетитная ,ХОЧУ

Наташа ты мои мысли читаешь? чувствуешь?

тушить уже надоело, особенно мужу есть
обязательно заквашу

Спасибо огромное за рецепт очень прост в приготовление, а главное так быстро! Завтра же буду делать!
Еще раз спасибки

nat@lk@ писал(а):

Надеюсь,что способ такого квашения капусты прийдется вам по душе!

Наташа, спасибо! Такой способ мне точно по душе придется т.к по "науке" у меня капуста не получается, всегда мягкая(((

аа как здорово!!нужно попробывать!
спасибо!

nat@lk@ писал(а):

Юля.... она такая вкусная получается.....что сложно от нее оторваться! Да...немного сладковатая!

я такую люблю очень сделаю обязательно! спасибо большое!

спасибо за рецепт

Passim писал(а):

Ты меня раздразнила! Smile Хочу уже такой капусты!!!

Ленок....
видно под вечер я многих раздразнила

elenusca писал(а):

наташа очень апетитная ,ХОЧУ

Елена обязательно испробуй....капустка что надо!

Оксана Немова писал(а):

Наташа girl_in_love ты мои мысли читаешь? чувствуешь?

Оксанчик...я про то же....
капустки квашенной уже организм требует....а ждать точно не хочет!

...КрисТинка... писал(а):

Спасибо огромное за рецепт очень прост в приготовление, а главное так быстро! good Завтра же буду делать!

Кристинка....буду ждать впечатлений!

Julia & Ko писал(а):

Наташа, спасибо! Такой способ мне точно по душе придется

Юля!
Вот я то про это же
Заготовки....лично я, на зиму не делаю
(мама и свекруха снобжают! )
А вот эта капусточка по осени у меня
всегда в почете!

Спасибки писал(а):

аа как здорово!!нужно попробывать!

Елена....обязательно испробуй....знаю,что результат не разочарует!

Joolasja писал(а):

сделаю обязательно! спасибо большое!

Юличка....большое пожалуйста!

Slivk0 писал(а):

спасибо за рецепт

Анна на здоровье

Наталья, капуста великолепная. Представляю себе ее вкус и облизываюсь . Сделаю по данному рецепту непременно.
А исходя из расчета перевода уксусной эссенции на уксус (если я конечно правильно подсчитала), то 1 столовая ложка уксусной эссенции = 8 ст.л. уксуса 9%-го или 12 ст.л. уксуса 6%-го.
Огромное спасибо за капусточку

Karacolga писал(а):

Наталья, капуста великолепная. Представляю себе ее вкус и облизываюсь

Ольга!
Обязательно сделай! Капустка суперская....
Вот на счет перевода эссенции в 9% уксус...я да же не знаю!
Скорей всего так...как ты написала

nat@lk@ писал(а):

Попробуй на 1 литр налить 2 стол лож 9% Думаю получится все как надо!

Получается Светлане я правильно примерный расчет дала

Наталья, я вот уже все подготовила, и капусту и рассол. Сижу парюсь, кипятком капусту то заливать? Или ждать пока остынет?

Наталья, сделала капусточку по твоему рецепту, завтра будем пробовать

ой, как капустки то захотелось! Ммммм.....
жаль, не видно на фото деревца из окна. я на каждом твоём рецепте его приглядываю

nat@lk@ писал(а):

Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку с утрамбованной капустой

Анна...горячая вода....уже ни кипяток....
Так что зря сомневалась....переживала!
Мы же в кипяток добавили соль,сахар-пока они растворялись...
вода уже остыла!

lara987 писал(а):

Наталья, сделала капусточку по твоему рецепту, завтра будем пробовать

Лариса...жду впечатлений!

Колоколь4ик писал(а):

ой, как капустки то захотелось! Ммммм..... жаль, не видно на фото деревца из окна. я на каждом твоём рецепте его приглядываю

Марина спасибо,что заглянула......на деревце посмотреть

nat@lk@
Наташа, прочитала твой рецепт и хочу сказать, что уже много лет готовлю на зиму капусту таким способом. Только у меня пропорция на большое количество рассола: 10 литров воды, 200гр. соли, 400гр. сахара, 100мл. уксусной эссенции, но у меня в рецепте записано, что капусту в банки плотно не набивать. Капусту шинкую, добавляю морковь, тмин, перемешиваю и ракладываю по 3-х литровым банкам, затем заливаю остывшим рассолом. А хранить её нужно либо в холодильнике, либо в хорошем подвале, в тепле она не хранится. На вкус, согласна с тобой на 100%, капустка замечательная! Я зимой её и в борщ, и тушу, обычным способом капусту давно не квашу, только так.
Молодец, что поделилась рецептом!
Девочки и мальчики, готовьте на здоровье!

И я по такому рецепту давно готовлю и плотно не набиваю.
Очень вкусный рецептик!!!
Девочки, пробуйте, не пожалеете!!
Наташа, молодец, что поделилась рецептиком, спасибки тебе!!!

Буду первой с фотоотчётом=) Как прочитала, сразу всё купила и сделала. Делала 3-х литровую банку, это первый мой опыт с квашеньем капусты. Очень вкусно получилось, хрустит=) Мужу прям самое то, а вот для меня бы по-кислей надо, в следующий раз 2 ложки уксуса забабахаю=) Рецепт навсегда в закладках, спасибо