Что делать: в духовке все подгорает, а верх не пропекается?

абв123 писал(а):

подскажите пожалуйста про кирпич в духовке, запах во время выпекания от него будет?

Первый раз прокали кирпич в духовки, если какой запах или нагар, он прогорит. а потом будешь печь.
Для духовки нужно красный кирпич (из него печи кладут). Если боишься запаха поищи камни, сейчас специальные камни для духовок продают.
Вот нашла в нете цитата рекомендации по использованию духовок:

6. В тех случаях, когда «низ горит, а верх не пропекается», рекомендуется уменьшить температуру нагрева духовки и увеличить время выдержки.

7. Запрещается использовать в духовке посторонние предметы, такие как кирпич, камень, емкость с водой, так как в этом случае качество выпечки ухудшается, а эмаль на дне духовки разрушается.