Итальянское Овощное Рагу - Caponata Siciliana (Капоната)

Итальянское Овощное Рагу CAPONATA SICILIANA



Дорогие все, хотела поделиться с вами одним из самых любимых моих рецептов, который я привезла из солнечной Сицилии - CAPONATA. Рецептик очень кстати к осеннему урожаю!

Это очень типичное сицилийское блюдо и его подают в каждом ресторанчике. Рецептов и вкусов капонаты огромное множество и каждый готовит на свой вкус и цвет Так же, хотелось бы отметить, что похожих блюд в других национальных кухнях очень много, даже в Русской кухне есть что-то похожее.. На вкус и на вид это типо нашего привычного овощного рагу
Я очень люблю именно этот вариант с его наипростейшим процессом приготавления, доступным набором продуктов и с шикарным итальянским средиземноморским вкусом!

Продукты основные:

Баклажаны - 3 средних
Помидоры - 3-4 средних
Лук репчатый - 1-2
Сельдерей (стебли-палочки зеленые) - пучек из 6-8 стеблей
Маслины
Чеснок - 1-2 зубка
Уксус - 2ст.л. (желательно бальзамический)
Томатная паста 2ст.л., либо томатный соус - 200мл
Базилик
Масло оливковое 2 ст.л.
Другие итальянские травы по вкусу - орегано, розмарин
Соль, перец

Продукты по желанию (что еще можно добавить):
Морковь - 1 средняя
Перец болгарский - 1 шт.
Каперсы
Зелень по желанию

Ну, приступим:

[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url] Приготовить среднюю кастрюлю, где будет готовится Капоната
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url]Баклажан порезать средними кубиками, уложить в отдельную миску, посыпать солью, перемешать и отставить в сторону.
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url]Лук порезать кубиками. В кастрюле на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета.
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url]Морковь (если ее используете) порезать на тонкие полу-кружочки и добавить к луку, убавить огонь и готовить помешивая примерно 5-7 мин.
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url]Стебли сельдерея порезать примерно по 1см кусочки и дабавить к луку и моркови. На этом этапе можно добавить и порезанный болгарский перец. Все хорошо перемешать и тушить примерно 10 мин, иногда помешивать, я подлеваю теплой водички при тушении.
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url] Порезать помидоры кубиками и добавить к овощам, снова тушить 5мин
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url]Добавить уже порезанные баклажаны и все хорошо перемешать. На этом этапе, чтобы далее все тушилось в одном соусе, я добавляю томатный соус, бальзамический уксус, чеснок через давилку, травы (Базилик и орегано обязательно), соль, перец, все хорошо перемешиваю, ставлю огонь на минимум и тушу минут 20, иногда хорошо помешивая. Будьте осторожны с солью, т.к. баклажаны уже посолены, плюс уксус, чеснок и томатный соус дают свою соленость
[url=http://[censored smajliki]/smilie-3966663.html][/url] Как только все овощи хорошо потушены, мягкие, добавить маслины и каперсы. Потушить еще 5мин и выключить огонь. Блюдо готово

Вот так оно выглядит в кастрюльке после полного тушения


Можно есть горячим, но самым вкусным считается чуть теплое или холодное как овощная икра! Хотелось бы привлечь ваше внимание к тому, что рецепт очень полезный и практически диетический , я использую только 1ст.л. масла в самом начале для лука и все остальное тушу на воде



Это ОЧЕНЬ вкусно!!! Всем советую!

Приятного аппетита!

Lavender
Ух ты! Баклажанчики!
Это должно быть очень-очень вкусно!!!

Зимняя писал(а):

Ух ты! Баклажанчики! nyam2 nyam2 nyam2 Это должно быть очень-очень вкусно!!! Yahoo!

Светик, спасибки, что заглянула Баклажанчики в таком сочетании - это неповторимо вкусно !!!!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-113626983.html][/url]

Lavender
Танечка, это очень-очень вкуууусно! Спасибо, дорогая! Я еще изюм добавляю.


Бесплатно картинки спасибо

Имбирь писал(а):

Танечка, это очень-очень вкуууусно! ням2 ням2 ням2 ням2 ням2 ням2 ням2 Спасибо, дорогая!

Оленька, спасибо ТЕБЕ за интерес очень рада видетаь тебя у меня в гостях!

Имбирь писал(а):

Я еще изюм добавляю. Wink

Как интересно! Это уже с восточным мотивом! Думаю еще чернослив сюда хорошо подходит по вкусу
Я иногда четвертинку лимончика добавляю, такой приятный цитрусовый привкус появляется


Картинки анимации спасибо

Татусечка, какая красота!!!
Какие краски , а аромат ммммм
От большого любителя РАГУшек тебе бАААААлшой пасиб!!!!!

Ириша писал(а):

Татусечка, какая красота!!! гирл_цлапинг гирл_цлапинг гирл_цлапинг Какие краски гирл_тендер , а аромат ммммм

Ирулечка дорогая, очень рада тебе Спасибо за добрые слова и за внимание!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-571169607.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-571169607.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-571169607.html][/url]

Ириshа писал(а):

От большого любителя РАГУшек тебе бАААААлшой пасиб!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love air_kiss

Кушайте на доброе здоровье! Надеюсь рецептик будет полезен и порадует своим вкусом!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-560554695.html][/url]

мой сегодняшний обед будет ))
спасибо

Рецептик - суппер! Отличный гарнир! Завтра же приготовлю

angel-allie писал(а):

мой сегодняшний обед будет Smile)) спасибо

Allie, вот это реакция!
Жду с впечатлениями! Удачи


Картинки анимации спасибо

Танюх@ писал(а):

Рецептик - суппер! Отличный гарнир! Завтра же приготовлю Smile wacko1

Танюшкa, спасибки за комплимент и за интерес! Надеюсь понравится!


Большое спасибо картинки

Lavender писал(а):

Это ОЧЕНЬ вкусно!!!

Таточка, охотно верю!!!
Обязательно попробуем!!! Спасибо!

Танюсик.рецепт сказочный,такой овощной !!!Будем -будем пробывать,спасибо!

Lavender
танюшечка это для меня !!! спасибо моя хорошая

КцеХбка

КцеХбка писал(а):

аточка, охотно верю!!! фриендс Обязательно попробуем!!! Спасибо!

Оксаночка, спасибки, что заглянула ко мне Надеюсь рецептик пригодится и понравится!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1128260295.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1128260295.html][/url]

полесье

полесье писал(а):

Танюсик.рецепт сказочный,такой овощной

Ленусь, тут настоящий овощной рай! Такой полезный и вкуснючий - как раз по сезону Спасибо за коммент

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1017565095.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1017565095.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1017565095.html][/url]

еленусца

еленусца писал(а):

танюшечка это для меня !!! спасибо моя хорошая аир_кисс

Леночка, рада, что и тебе рецептик приглянулся Тебе спасибо за интерес

[url=http://[censored smajliki]/smilie-1128585543.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1128585543.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1128585543.html][/url]

Lavender писал(а):

КцеХбка

Как-как ты меня назвала????? КсеНька я

KceHbka писал(а):

Как-как ты меня назвала????? girl_haha girl_haha girl_haha КсеНька я girl_haha

Ой, как смешно получилось!!! Знаешь почему? Я использую транслит, т.к. русской клавы нет, и когда нажимаю "транслит" получется вот такое Прости меня, Ксенечка [url=http://[censored smajliki]/smilie-861815655.html][/url]

Lavender писал(а):

Прости меня, Ксенечка

KceHbka писал(а):

friends

[url=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-463542087.html][/url]

Вкуснятина обожаю овощные блюда!

Ланита писал(а):

Вкуснятина ням2 обожаю овощные блюда! гоод2

Светик, значит ты по адресу заглянула
Спасибо за интерес

[url=http://[censored smajliki]/smilie-813605031.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-868076679.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-813605031.html][/url]

Lavender
готовила сегодня,очень вкусно, след. летом буду готовить часто

тата1

тата1 писал(а):

готовила сегодня,очень вкусно, след. летом буду готовить часто

Натусь, как приятно, что тебе понравилось
Надеюсь рецепт принесет новые приятные эмоции и в следующем году

Спасибо тебе за отзыв!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-560554695.html][/url]

Lavender писал(а):

Жду с впечатлениями! Удачи

вот и я с отчетиком
я еще добавила немного кукурузы, было оооочень вкусно!
[/img]

ангел-аллие писал(а):

вот и я с отчетиком Смиле

Алия, СПАСИБО, что ты первая с отчетиком, да и с таким красивым, ярким и аппетитным!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-502135719.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-502135719.html][/url]

Я так рада, что тебе понравилось!
Спасибо за доверие и за фото

[url=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-708586887.html][/url]

У нас снова это вкуснейшее блюдо на столе!
Угощайтесь на здоровье!