Яблочно-клюквенный пирог с карамелью

Для теста:
200 гр муки
3 гр соли
100 гр сливочного масла
5 ст.л. холодной воды

Для наполнителя:
7-8 яблок (груш), среднего размера, без косточек, с кожицей, порезанных на ломтики
100-150 гр клюквы (свежей или мороженной)
50-70 гр сахара (зависит от сладости яблок)
3 ст.л. крахмала
2 ст.л. яблочного сидра или воды
Щепотка мускатного ореха
1 ст.л. сахара
2-3 ст.л. карамельного соуса*
Дополнительно – карамельный соус для подачи

(*)Для карамельного соуса:
5 ст.л. сливочногомасла
200 гр коричневого сахара
60 мл сливок (пониженной жирности, half & half)
Щепотка соли
Ванильный экстракт

Положить масло и сахар в кастрюлю с толстым дном. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до однородного гладкого состояния. Добавить сливки и соль. Варить еще 4 минуты. Вмешать 0,5 ч.л. ванильного экстракта. Слегка остудить. Крем можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Тесто:
Смешать вместе муку и соль. Масло порезать на небольшие кусоки. При помощи блендерасмешать муку с маслом до крошкообразного состояния. Добавляя по одной ложке воды вымесить тесто до однородного состояния. Скататьв тесто в шар.

Разогреть духовку до 190 градусов.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Перенести на скалке тесто в смазанную маслом форму, диаметром ок. 30 см. Распределить тесто в форме (с бортиками). Тесто не накалывать.
Выложить на тесто половину яблок. Затем половину клюквы и оставшиеся яблоки.
В пиале смешать сахар, крахмал, сидр и мускатный орех. Полить полученной смесью яблоки. Слегка прикрыть пирог фольгой. Выпекать пирог в разогретой духовке 40 минут. Затем удалить фольгу посыпать пирог сахаром (1 ст.л.). Выпекать пирог без фольги еще 30-35 минут, до золотисто-коричневого цвета теста и до легкого зарумянивания яблок.
Выложить пирог на решетку.
В небольшой кастрюле аккуратно смешать оставшуюся клюкву и 2-3 ст. л. карамельного соуса. Довести до кипения. Поддерживать легкое кипения 1 минуту, не накрывая крышкой. Полить полученным соусом (с клювой) горячий пирог. Слегка остудить. По желанию полить карамельным соусом теплый пирог.

Ароматное многовкусие – так это можно назвать





Источник: Ultimate Desserts

Приятного вам!

Необыкновенно красивый пирог и сумашедше вкусные фото! Забрала. Оля, спасибо!

omilo, изумительный пирог !!!
Представляю как это вкусно ))
Спасибо большое за рецепт

Олечка, просмотрела все твои рецепты всё вызывает просто сумашедший восторг, начиная от посуды, способа подачи и заканчивая шикарнейшими фотографиями! Ты - гений!

Картинки с надписями

Пирог просто красавец!!! Очень изыскано!!!

escada
Molize
Ланита
Акварель

Девочки, спасибо,что заглянули в гости

omilo

Оля, испекла вчера вечером твой пирог. Вытащила из духовки и глаз не могла оторвать от такой красоты Правда, еще не попробовала (сегодня вечером), но запах Спасибо, получила огромное наслаждение!

Ленуль, красиво как!!!!

omilo
Оличка, попробовали вчера твой пирог Был фурор! Всем понравился и внешний вид и вкус Хвалили и твой пирог и меня Спасибо тебе огромное, дорогая Оличка, и за этот рецепт и за все остальные
А это тебе кусочек

Леночка, я очень рада, что вам понравилось

Супер пирог!сейчас в духовке доходит.Запах божественный

Надеюсь, что и вкус понравится