Лобио («Дакепили лобио»)

Скажите,пожалуйста, новичку, для лобио только красная фасоль подходит? Если у меня белая, то не получится?
Я просто никак не научусь ее варить. Не солила и замачивала, но она твердоватя сверху получается.А внутри готова. Может это сорт такой?