Ржаные булочки из теста «петишу»

Не знаю как вы,а я во всю начала присматривать рецепты для новогоднего стола
Я нашла замечательный рецепт,и спешу им поделиться с Вами,авось пригодится и Вам Булочки очень славные выходят Душистые,нежные и очень пустотелые
Итак.(ой,тесто "петишу"-эт заварное тесто )
Стакан у меня обычный граненый(кто не знает -верхняя граница 250мл)
1ст.воды
0.5 ст. раст масла
1 ч.ложка соли
1.5 ч.ложки сахара
1 ст.ржаной муки
1 ст.пшеничной муки
3 больших яйца(яиц может понадобиться чуть больше)
Духовка 180-190градусов по цельсию.
Вскипятить воду с солью,сахором и растительным маслом.Можно готовить обычным способом-всыпать муку в закипевшую воду,хорошенько перетереть,затем по одному вмешивать яйца.
А можно способом для ленивых.Всыпать и ржаную и пшеничную муку в чашу миксера,включить небольшую скорость,влить вскипевшую воду, дождаться когда вся мука соеденится с водой,увеличив скорость вбивать по одному яйцу.В результате тесто должно стать гладким и держать форму.
Дальше я наполнила тестом мешок,отсадила на протвинь булочки.
В духовку на 25-40 минут.Первые 10-15 минут при температуре 180-190,а последующее время 150-160.
Рекомендую печь на среднем уровне,в режиме конвекции (если нет такой функции не волнуйтесь,наши мамы и бабушки справлялись и без этого )

Время зависит от размера ваших булочек,чем крупнее булочка,тем длительней выпечка.Мои булочки пеклись 30минут,их диаметр в сыром виде 4см,в готовом на полтора два см больше .Вот они красавицы

Снимают шляпу перед Вами


Отличной выпечки Вам!

Сюзанна, булочки суперские !
Забрала в закладки .
А если сделать из цельнозерновой муки?

Rosalinda писал(а):

, булочки суперские

Спасибо Рада,что приглянулись

Rosalinda писал(а):

А если сделать из цельнозерновой муки?

Rosalinda
попробовать думаю можно,но пропорции надо изменить.Цельнозерновая мука больше воды должна забрать.У нас,к сожаленью,такой муки не встречается
И вообще,девочки хлебопеки пишут,что мука заграничная отличается от Российской Обычно она больше воды берет.
Rosalinda
Увеличь немного колличество воды,и яиц возьми с запасом.Если когда-нибудь пекла заварные пирожные,то принцип тот же
Удачи!

Спасибо!

СЬюзан
сюзанна с ржанной муки это для меня !!!! спасибо большоеее

Ой какое чудо!!! Это как заварные и профитроли, только с ржаной муки? Я правильно поняла?
Кaк я такое люблю!!! А если еще семечками, маком, кунжутом сверху.... МММММ! А во внутрь форшмак, или что-нибудь солeненькое, перчененькое.
Одно блюдо на день благодарения у мнея уже есть!! спасибочки, Цюзанна

СЬюзан писал(а):

Не знаю как вы,а я во всю начала присматривать рецепты для новогоднего стола

Сю, мы с тобой на одной волне!!!
Булочки - КЛАСС! Забираю! Спасибо!

JennyAtl писал(а):

А во внутрь форшмак, или что-нибудь солeненькое, перчененькое.

Поддерживаю, поддерживаю.
Гениальная идейка.
Воспользуюсь рецептом обязательно.
Сюзанна, а тебе превеликая благодарность

СЬюзан
Вот это здорово!
Очень красивые булочки!
Спасибо!

Да уж, я тоже сейчас полностью погружена в мысли о Новом Годе!
Жду не дождусь!

Rosalinda
elenusca

elenusca писал(а):

с ржанной муки это для меня !!!

Елена,рада,что булочки понравились Спасибо,что заглянули
JennyAtl

JennyAtl писал(а):

Это как заварные и профитроли, только с ржаной муки?

Женечка,да,это заварные булочки типа профитролей,шу,эклеров.Но с добавлением ржаной муки

JennyAtl писал(а):

Я правильно поняла?

JennyAtl писал(а):

А если еще семечками, маком, кунжутом сверху....

Если попробуешь,расскажешь,как оно

JennyAtl писал(а):

во внутрь форшмак, или что-нибудь солeненькое, перчененькое.

ага Все пойдет,и форшмак и салатик какой-нибудь не мокрый,и икорка и красная рыбка

JennyAtl писал(а):

спасибочки

На здоровье!

Имбирь писал(а):

Сю, мы с тобой на одной волне!!!

Оленька,я старалась Надо ведь хорошенько обдумать,попробовать,пробелы восполнить

Имбирь писал(а):

Булочки - КЛАСС! Забираю! Спасибо!

Олюшка,пользуйся на здоровье! Спасибо,что заглянула

Karacolga писал(а):

Воспользуюсь рецептом обязательно.

Karacolga писал(а):

благодарность

Оленька,тебе спасибо,что заглянула
пользуйся на здоровье
Разик

Разик писал(а):

Вот это здорово! Очень красивые булочки!

Спасибо,мне очень приятно получить оценку,от такого знатного кулинара как ты Ты очень талантлива,все у тебя получится!

Разик писал(а):

Да уж, я тоже сейчас полностью погружена в мысли о Новом Годе! Жду не дождусь!

Я тоже жду-не дождусь,так хочется деток порадовать,...и гостей удивить
А новый год он к нам идет,с каждым днем все ближе и ближе

СЬюзан
Сюзанночка - булочки прелесть!!!!!!
Заварные,да еще и с ржаной мукой!!!!!!
Спасибо за рецепт!!!
А мука ржаная сеяная или обдирная? пшеничная в/сорт?

СЬюзан писал(а):

Я нашла замечательный рецепт,и спешу им поделиться с Вами,авось пригодится и В

умничка что поделилась!!!!
Сюзанночка - какие аппетитные фото!!!!!!
спасибо за вкусняшку!!!!!!

cvetik66 писал(а):

Сюзанночка - булочки прелесть!!!!!!

Спасибо огромное,мне очень приятно

cvetik66 писал(а):

А мука ржаная сеяная или обдирная?

Светлан,у меня обдирная.Других в наших магазинах нет

cvetik66 писал(а):

пшеничная в/сорт?

Да,пшеничная высший сорт
Светлан,если есть возможность приготовить из других сортов,то пропорции воды надо менять.Но в конечном результате (при замесе теста)яйца регулируют консистенцию.То есть если мы не достаточное колличество воды определили,то тесто заберет яиц больше,или наоборот


Наташка-ромашка

Наташка-ромашка писал(а):

умничка что поделилась!!!!

Наташенька,возможно когда -нибудь попробуешь приготовить их Если нравится заварное тесто и изделия из него,то эти булочки не оставят равнодушными

Наташка-ромашка писал(а):

спасибо за вкусняшку!!!!!!

Тебе огромное спасибо,что заглянула

СЬюзан Сюзанночка привет! Понравился рецепт - иду печь, надеюсь получится!!! А получится отчет за мной

Людо4ка писал(а):

Сюзанночка привет!

Привет,Людмил!Рада видеть!

Людо4ка писал(а):

Понравился рецепт - иду печь, надеюсь получится!!!

Урраааа!!!
Держу кулачки!У такой умнички,как ты,не может не получиться!

Людо4ка писал(а):

А получится отчет за мной

В ожиданьи(не дыша..)

Удачной выпечки!

СЬюзан Сюзанночка, булочки получились просто улет!!! какие вкусные! Только мне нужно порепетировать с самой формой, не все с классной крышечкой, но это не помешало моему мужу стрескать 5 штук сразу без ничего В моем меню часто будут - это точно!


Только жалко, что фотки какие-то блеклые получаются, поздно уже и освещение не то, но они на самом деле румяненькие, воздушные, ароматные - ну просто класс!!!
Теперь на очереди твои булочки-петишу с пармезаном!
Спасибо за рецепт!

Людо4ка

Людо4ка писал(а):

Сюзанночка, булочки получились просто улет!!! какие вкусные!

Людмил,как я счастлива,словами не передать
Очень-очень приятно,что они Вам понравились

Людо4ка писал(а):

но это не помешало моему мужу стрескать 5 штук сразу без ничего

Мои первую партию тоже всю за один раз слопали
Люд,а мешала тесто руками или миксером?

Людо4ка писал(а):

Только жалко, что фотки какие-то блеклые получаются, поздно уже и освещение не то, но они на самом деле румяненькие, воздушные, ароматные - ну просто класс!!!

Не переживай,все отлично видно! Отчетик суперкЛАССный Самое главное,что не опали,пропеклись,ну и дегустация прошла на ура!!!

Людо4ка писал(а):

нужно порепетировать с самой формой

Люд,а консистенция не жидковата вышла?Может по этому немного расползлись?Я как то яичка лишка положила,и эти товарищи,расплывались будь здоров как Мука разная везде по влажности,поэтому где то надо муки использовать больше,где-то меньше
Огромное тебе спасибо за отчетик,и добрые слова!!!

СЬюзан
Огромное спасибо за замечательные булочки. Сегодня приготовила для завтрашнего НГ стола. Не удержались, попробовали с дочуркой, очень понравились Начинка будет скорее всего салат еврейский, немного будет с икрой, и еще с чем нибудь, пока еще не придумали
Фото выложу позже.

happy_tanya
Ура-ура-уррааа!!!

Как же приятно,что к такому празднику приготовили!Вдвойне приятно,что вкус порадовал и Вас и вашу дочурку!
С наступающим Вас Новым годом!

Сюзанна! Спасибо за рецепт! Нам очень понравились булочки! Дети так поели, а мы с маслицем и икрой минтая вкусно!
Ещё раз спасибо!

chippo
Елена!
Огромное на здоровье!
Очень приятно слышать,что понравилось не только взрослым,но и малышам! Мои тоже их хорошо кушают.
Спасибо за добрые слова!мне приятно!

Сюзанна вот принесла фоточку (правда телефонная )

Спасибо ещё раз! Классные штучки ,здесь они ещё без начинки.

chippo

chippo писал(а):

Сюзанна вот принесла фоточку (правда телефонная )

Лена!Фотка классная,пускай и телефонная..На ней очень аппетитные булочки!
Очень красивая форма у тебя вышла!

chippo писал(а):

Спасибо ещё раз! Классные штучки ,здесь они ещё без начинки.

И тебе огромное спасибо за красивый отчет!Рада,что булочки пришлись по вкусу!

[img][/img]
Сюзи спасибо за такой оболденный и быстрый рецепт (нет наверное даже скоростной) Я про заварное тесто в камбайне не догадалась а тут такая красота!!! это тебе от моих мужчин - заценили а я на диете, но им доверяю, так что класс!!!

Ой, какой рецепт потрясающий, как я раньше его не заметила? Спасибо, обязательно попробую!