Рыбный пирог из рубленого (слоеного) теста

Наташа,подскажи пожалуйста-3стакан муки просто на столе или его подсыпаем как пышки катаем.Делаю пирог и чет не соображу в тесто только 2стакана муки и все ,остальная подпыляем?спасибо