Хлебопечка

стара писал(а):

.Печём хлеб месяц - нормальный хлебушек получается . Чаще всего 2 части муки 2 сорта

стара! у нас мука 2-го сорта только оптом по 25 кг продается. а я никогда не пекла хлеб из этой муки.муж уговаривает купить, но я что-то сомневаюсь.вдруг не получится и куда я потом эти 25 кг дену?как у вас выходит этот хлебушек? хорошо пропекается? стоит ли мне рисковать?

ternova писал(а):

стара! у нас мука 2-го сорта только оптом по 25 кг продается.

- извините сообщники - хлебопёки - я ошиблась - мука - 1 сорта +ржаная
Пародокс - но ржаная мука стоит доложе чем высший сорт в супермаркете - будем искать - где её купить

Пекла хлеб "Пивной". Получился внутри тяжёлый, сыроватый. Поискала на других сайтах - оказывается, у всех так, если брать пиво в бутылках. Советуют брать разливное нефильтрованное светлое. И что же тогда в бутылки наливают?

А я делала заварной ржаной, но тоже получился тяжеловатый и как-бы клеклый немного. Кто пек такой уже, какие впечатления были?

Ольга из Воронежа писал(а):

И что же тогда в бутылки наливают?

Пастеризованное, в нём нет уже ничего живого...

<<<Лакомка>&g писал(а):

я делала заварной ржаной,

Не пекла такой, его, что, нужно тесто заваривать кипятком или как-то подогревать?

Васильевна писал(а):

Не пекла такой, его, что, нужно тесто заваривать кипятком или как-то подогревать?

там солод заваривается кипятком, а все остальное, как обычно

http://forum.say7.info/post1625676.html#1625676

Сейчас достала из ХП морковный хлеб на топленом молоке. Запах!!!!
Вкус тоже понравился.
Вот точно буду его ещё печь!

<<<Лакомка>&g писал(а):

А я делала заварной ржаной, но тоже получился тяжеловатый и как-бы клеклый немного. Кто пек такой уже, какие впечатления были?

я пекла такой хлеб. рецепт из инструкции к хлебопечке панасоник 255. очень вкусный получился. я ему дала выстояться сутки. может поэтому у меня все нормально получилось?единственное, что поменяю в следующий раз, так это количество меда( уменьшу). слишком приторный запах.

Ольга из Воронежа писал(а):

Сейчас достала из ХП морковный хлеб на топленом молоке. Запах!!!!

- напиши поподробнее рецептик ,ОЛЬГА ,пОЖАЛУЙСТА!!

стара писал(а):

напиши поподробнее рецептик

http://forum.say7.info/post1625676.html#1625676
стара, написала в теме. Очень уж он мне понравился и решилась всем показать.

ternova писал(а):

я пекла такой хлеб. рецепт из инструкции к хлебопечке панасоник 255. очень вкусный получился. я ему дала выстояться сутки. может поэтому у меня все нормально получилось?единственное, что поменяю в следующий раз, так это количество меда( уменьшу). слишком приторный запах.

Попробую следующий раз дать ему постоять. Мы его кушать через пару часов стали , не могли удержаться . У меня при нарезке хлеб к ножу немного прилипал. А хлеб действительно очень вкусный получился.

Девочки, вчера экспериментировала с отрубным хлебом. Раньше пекла пшеничный. Теперь добавила ржаной муки, 1 ст л квасного сусла. Получился хлеб с другим вкусом, неплохой,потемнее,воздушный.



Вот для сравнения- пшеничный с отрубями

Васильевна писал(а):

Девочки, вчера экспериментировала с отрубным хлебом.

Галина! я на каждый день пеку хлеб с отрубями. нам он больше всего нравится. путем эксперимента вывела для себя так- из 500 грамм пшеничной муки по рецепту-400 грамм муки высшего сорта, 50 грамм ржаной муки(ее у нас очень тяжело достать, поэтому жадничаю) и 50 грамм отрубей. очень вкусный хлебушек получается.

ternova писал(а):

из 500 грамм пшеничной муки по рецепту-400 грамм муки высшего сорта, 50 грамм ржаной муки(ее у нас очень тяжело достать, поэтому жадничаю) и 50 грамм отрубей. очень вкусный хлебушек получается.

Я в граммах не меряю, стаканом для печки пользуюсь. Я брала 2 стакана пшеничной муки, 0,75 стакана ржаной и 0,5 ст отрубей. Вкусный хлебчик!

ternova писал(а):

я на каждый день пеку хлеб с отрубями. нам он больше всего нравится. путем эксперимента вывела для себя так- из 500 грамм пшеничной муки по рецепту-400 грамм муки высшего сорта, 50 грамм ржаной муки(ее у нас очень тяжело достать, поэтому жадничаю) и 50 грамм отрубей. очень вкусный хлебушек получается.

а можно Ваш полный рецепт? хочу попробовать, даже отруби нашла вчера- прямо в магазине, рядом с мукой и макаронами на полке!

MinIrinka писал(а):

а можно Ваш полный рецепт?

1,5 ч.л. сухих дрожжей
400 г белой муки
50 г ржаной муки
50 г отрубей
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. подс.масла
350-370 г воды
еще добавляю приправу для шашлыка. в ней травки и пряности всякие вкусные.упругость колобка регулирую. если надо, добавляю еще воды. люблю, когда колобок не совсем плотный.
размер средний, время 4 часа.

Дорогие девочки, спасибо Вам всем за советы по выбору хлебопечки. Муж купил мне Панасоник 255. А вот и первый хлебушек. Испекла только что, так сказать с пылу с жару.

Но почему-то треснула "крыша". Наверное маловато водички. Да?

batta писал(а):

Муж купил мне Панасоник 255.

Людмила, поздравляю!!! Вкусных хлебушков!!!

batta писал(а):

Наверное маловато водички.

Скорее всего да. А весы есть? С ними все-таки лучше.

Девочки, я тоже купила отруби ржаные, первый раз, но они шариками около 1см диаметром, написано, что продукт готов к употреблению, я так понимаю, что их уже и так можно есть, но если я их пропущу через кофемолку и добавлю в хлеб, то наверное хуже не будет? Как думаете?

А еще купила ржаную клетчатку, так что эксперименты продолжаются!!!

ternova писал(а):

1,5 ч.л. сухих дрожжей 400 г белой муки 50 г ржаной муки 50 г отрубей 1,5 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 2 ст.л. подс.масла 340 г воды еще добавляю приправу для шашлыка. в ней травки и пряности всякие вкусные.упругость колобка регулирую. если надо, добавляю еще воды. люблю, когда колобок не совсем плотный. размер средний, время 4 часа.

Света, спасибо за рецепт, надо попробовать, у нас ржаная мука тоже в дефиците.


Девочки, а льняной мукой кто-то пользуется? Поделитесь впечатлениями, пожалуйста.

Елена Т.
Леночка, спасибо большое! Весы конечно есть, электронные. Хлеб я пекла по рецепту из инструкции к хлебопечке. Так там на 500 г муки нужно было 330 мл воды. Мне показалось, что это многовато, и я взяла 310 мл воды. В процессе замеса я следила за образованием колобка. Он то сформировался, но был очень липкий, вот я и подсыпала еще 1 ст.л. муки. В итоге "крышу" снесло, но хлеб получился обалденно вкусный, мягкий, воздушный и совсем не тяжелый (густой, плотный внутри).
Леночка, ты как опытный хлебопек, скажи, нужно ли мне было муки еще подсыпать?

batta писал(а):

Муж купил мне Панасоник 255

Людочка, поздравляю!!!! Отличногой выпечки!
Крыша взлетела от недостатка воды. Сначала пробую так как в инструкции указано, а потом ориентируюсь по результату (мука и погода разные).
Спервым хлебом вас!

Девочки, посоветуйте пожалуйста , почему крошится при нарезке хлебушек?

Ольга из Воронежа
Олечка, спасибо большое! Завтра собираюсь печь очередной хлебушек. Муж сказал,что теперь в магазин ходить не надо, свой хлеб лучше!
Я, конечно, еще новичок, вот немного и напартачила с водой и с мукой. Но со временем и опыт прийдет.

perepetuly
Леночка, я режу хлеб зубчатым ножом (как пила) и хлеб практически не крошится.

А вот мои хлебушки
Пшенично-ржаной на режиме Французский

Кусочек:

Яичный, делала его для родителей, вкус все оценили

кусочек:

А на днях делала пиццу, тесто конечно в хлебопечке месила, ой, какая красота, и посуда чистая и сам отдыхаешь

batta писал(а):

Леночка, ты как опытный хлебопек, скажи, нужно ли мне было муки еще подсыпать?

Ольга из Воронежа писал(а):

Крыша взлетела от недостатка воды. Сначала пробую так как в инструкции указано, а потом ориентируюсь по результату (мука и погода разные).

"Опытный хлебопек"...
Люда, я с Ольгой согласна на все 100%! А вообще лично на мой вкус пусть лучше "крыша" немного просядет, зато мякоть получается нежная и пористая, когда хлеб плотный, я не люблю.

perepetuly писал(а):

Девочки, посоветуйте пожалуйста , почему крошится при нарезке хлебушек?

Смотря при каких обстоятельствах крошится. Если резать свежий хлеб, то как говорится "сам бог велел", ведь корочка обычно хрустящая, а если он уже полежал в пакете и корочка смягчилась, то видимо что-то в пропорции теста не то.

<<<Лакомка>&g писал(а):

А вот мои хлебушки

Юленька, какая же ты умничка! Мастерица!!!
Такая красота!!!

Девочки, вчера спекла хлеб с добавлением ржаной клетчатки. В последнее время пеку большие булки, на 650гр. муки, а вчера "разбавила" пшеничную муку и положила 50гр ржаной клетчатки + 100гр ржаной муки + 500гр пшен. муки в/с. Хлебушек получился вкусный. Если сегодня будет время, то сделаю фото.

<<<Лакомка>&g
Юль, какие хлебушки, красота!!! Надеюсь, что со временем и я такой хлеб буду печь.
А ты уже знатный хлебопек!!!