Химия на кухне. Картофельное пюре

Феюшка, большое спасибо за урок verygood

. Я пюре всегда толкушкой делаю но никогда не протирала через сито. Очищеный картофель всегда ложу в холодную воду, а когда варю заливаю кипятком - теперь обязательно попробую сделать пюре по твоему рецепту.

Иришка, сегодня сделала пюрешку этим способом, волокиты конечно больше, но мне понравилось Romashki

Здравствуй милая картошка! пионеров идеал - ал - ал. Тот не знает объеденья -денья, денья, кто картошку не едал Clapping

А я еще в пюрешку добавляю или тертый на мелкой терочке сыр или свежее домашнее яичко и взбиваю вручную ! Romashki

Смакота

А я люблю взбивать с майонезом Embarassed

фея Зима!!!огромное спасибо за совет, Romashki

беру на заметку sharik

Когда у меня спрашивают,почему у меня такое вкусное пюре получается,я отвечаю : "Делай как обычно,только положи побольше масельца сливочного и можно молочко взять пожирней,а уж яичко ....по-вкусу" Главное не жадничать .................Пюре тогда получается не синее,воздушое,не захряснет и на второй раз разогреешь - душа радуется,только разогревать надо опять же на молочке . Это я говорю,как ХИМИК,БИОЛОГ,ВРАЧ

А я люблю в пюре добавлять жареный лук, или давленный чеснок, или укроп.
И такой проблемы, что пюре осталось у нас нет, сметаем только так, не остается ваапсче =) прожорки verygood

Вчера опять делала этим способом картошечку снова, она даже холодная вкусная verygood

Ничего себе!!! Обязательно следующее пюре сделаю по технологии! Clapping

Ну, надо же! Век живи, век учись, Спасибо за такую оригинальную технологию Clapping

Сегодня испробую Very Happy

Фея Зима, огромное спасибо, очень интересно! Romashki

Обалдеть... никогда о пюре с точки зрения химии не задумывалась... да и "лекция" такая яркая и интересная... буду теперь по правилам картошку и варить и "пюрить". thank_you2

Фея,вот вы пишете,что картофель нужно опустить на пол-часа в воду,нагретую до 60-65градусов.Вы что,термометр на кухне держите?или каким-то другим способом температуру определяете...Подскажите как?Я вот лично на ощупь не умею температуру определять Shocked

Сколько оказывается примудростей в приготовлении обычного пюре! Embarassed

,никогда бы не подумала. С ситом возиться я,конечно, себя не уговорю,но вот правила по варке картофеля возьму на заметку. good

Сообщение	Автор
16 Окт 2007 1:44 Феюшка, большое спасибо за урок . Я пюре всегда толкушкой делаю но никогда не протирала через сито. Очищеный картофель всегда ложу в холодную воду, а когда варю заливаю кипятком - теперь обязательно попробую сделать пюре по твоему рецепту.	Inneska Инна 36 лет г.Киев, Украина
18 Окт 2007 2:42 Иришка, сегодня сделала пюрешку этим способом, волокиты конечно больше, но мне понравилось	Евгения 26 лет Украина-Мариуполь
20 Окт 2007 19:08 Здравствуй милая картошка! пионеров идеал - ал - ал. Тот не знает объеденья -денья, денья, кто картошку не едал А я еще в пюрешку добавляю или тертый на мелкой терочке сыр или свежее домашнее яичко и взбиваю вручную ! Смакота	Натали_Одесса 38 лет ОДЕССА - МАМА
20 Окт 2007 20:04 А я люблю взбивать с майонезом	Тетя Таня 43 года Одесса
09 Дек 2007 21:21 фея Зима!!!огромное спасибо за совет, беру на заметку	Inna_29 Инна 29 лет UK
22 Дек 2007 17:20 Когда у меня спрашивают,почему у меня такое вкусное пюре получается,я отвечаю : "Делай как обычно,только положи побольше масельца сливочного и можно молочко взять пожирней,а уж яичко ....по-вкусу" Главное не жадничать .................Пюре тогда получается не синее,воздушое,не захряснет и на второй раз разогреешь - душа радуется,только разогревать надо опять же на молочке . Это я говорю,как ХИМИК,БИОЛОГ,ВРАЧ	Юльчёнок Юлия 37 лет г.Великие Луки
16 Янв 2008 22:37 А я люблю в пюре добавлять жареный лук, или давленный чеснок, или укроп. И такой проблемы, что пюре осталось у нас нет, сметаем только так, не остается ваапсче =) прожорки	dOlia Ольга 23 года Москва
24 Янв 2008 1:37 Вчера опять делала этим способом картошечку снова, она даже холодная вкусная	Евгения 26 лет Украина-Мариуполь
10 Фев 2008 19:27 Ничего себе!!! Обязательно следующее пюре сделаю по технологии!	Наталия_Burda Наталия 34 года Санкт-Петербург
09 Апр 2008 17:59 Ну, надо же! Век живи, век учись, Спасибо за такую оригинальную технологию Сегодня испробую	Марч Юлия 28 лет Украина
09 Апр 2008 18:14 Фея Зима, огромное спасибо, очень интересно! Обалдеть... никогда о пюре с точки зрения химии не задумывалась... да и "лекция" такая яркая и интересная... буду теперь по правилам картошку и варить и "пюрить".	PROLOGY Елена 32 года г. Дмитров
09 Апр 2008 22:33 Фея,вот вы пишете,что картофель нужно опустить на пол-часа в воду,нагретую до 60-65градусов.Вы что,термометр на кухне держите?или каким-то другим способом температуру определяете...Подскажите как?Я вот лично на ощупь не умею температуру определять	fagotistka Татьяна 30 лет Челябинск
24 Апр 2008 1:29 Сколько оказывается примудростей в приготовлении обычного пюре! ,никогда бы не подумала. С ситом возиться я,конечно, себя не уговорю,но вот правила по варке картофеля возьму на заметку.	Наталика.79 Наталья 29 лет Свердловская область