Хлебопечка

мармеладка писал(а):

написала рецепт ржаного хлеба на стр.98

мармеладка писал(а):

Вот рецепт ржаного хлеба Дрожжи 2 ч.л. Пшенич. мука 225 гр Ржаная мука 325 гр Соль 1,5 ч.л. Сахар 1,5 ст.л. Растит.масло 2 ст.л Ржан. солод (я добавляю квасное сусло) 4 ст. л. + 80 гр горячей воды. при добавлении остудить или 3 ст. л. сусла +1 ст. л цикория или кофе Мед 1 ст.л. Кориандр 1 ч.л. Тмин 1 чл Вода 330 мл.

Спасибо!!!

Люда, те 80 мл воды что для солода, они взяты из общего количества воды (330)?

Ольга из Воронежа писал(а):

Люда, те 80 мл воды что для солода, они взяты из общего количества воды (330)?

Ольга, нет! Вода 80 +330

мармеладка
Люда, а в рецепте и сахар и мёд. Так и должно быть? Ещё смутила 1 ст. л. кофе. Это кофе порошок или напиток готовый?

ternova
iskrovaja
Девочки, какую вкуснотень напекли. Такое все аппетитное Ну вот..пошла в холодильник смотреть, раздразнили меня

девочки, всем спасибо!

Ольга из Воронежа писал(а):

Люда, а в рецепте и сахар и мёд. Так и должно быть? Ещё смутила 1 ст. л. кофе. Это кофе порошок или напиток готовый?

Ольга, если добавляю мед , то убираю сахар (т.к. сусло сладковатое ). Но на форуме (при обсуждении рецепта) многие оставляют эти две составляющие
Про кофе...... Я делаю так: 3 ст.л. сусла+1 ст.л растворимого кофе (или 1 ст л растворимого цикория) наливаю 80 мл. горячей воды и хорошо размешиваю, остывший состав выливаю согласно последовательности к твоей хлебопечки

Спасибо!

<<<Лакомка>&g писал(а):

А я купила сегодня закваску сухую и отруби (отруби за 6 рублей 1кг), теперь хлебкушки с отрубями и ржаной спеку

Юля, опять на левом берегу покупала? Что-то я туда никак не соберусь

Всем, добрый вечер!!
Пекла сегодня хлебушек. Рецепт обычного хлеба ,но сдобавлением ложечки солода.
Очень он у нас всем нравится!
Еще горячий:

В разрезике

и кусочек:

iskrovaja писал(а):

сдобавлением ложечки солода.

удивительно! всего ложка солода и какой цвет!!!молодец,Татьяна!

Светочка!!!

мармеладка писал(а):

рецепт ржаного хлеба на стр.98!!!!

мармеладка
Людмила, приготовила я хлеб по данному тобой рецепту. Сахар не уменьшала, солод или сусло не имею, а положила сухой квас 3 ст. л. (в его составе солод ржаной ферментированный, крошка сухарная из смеси муки ржаной и пшеничной) и 1 ст. л. кофейного растворимого напитка "Утро". В составе "Утро" - ячмень, рожь, цикорий и шиповник. Вообщем, что имела. Пересчитывала на свою ХП (максимум 700гр). Программу выбрала "ржаной хлеб, тёмная корочка". Время 3 часа 30 минут. Так как вынимала лопатку и потратила на это время больше намеченного (тесто сильно липнет к рукам, смачивать пришлось руки горячей водой), положив тесто в ХП, включила программу заново - остыло ведь всё, дома холодно.



Получилась вот такая низенькая буханочка-малышка, но вес более 650гр, вкусом схожая с "Бородинским".



Лопатку тестосмесителя я вынула после второго замеса,



потому все кусочки аккуратные (на тарелке не хватает 2-х - пошли на вкусовую пробу )



При нарезке не крошится, к ножу не липнет.

На вкус мне понравился, а муж будет пробовать вечером.
Людочка, спасибо за рецепт!

Ольга из Воронежа
Олечка, ты-мастерица! Такой хлебчик красивенький получился!!!
Я тоже сегодня тоже пекла такой хлеб, но результат меня не порадовал(по внешнему виду).
Делала на половину нормы, получилась буханка 525 г.
Может, что-то не правильно посчитала... Муки пришлось добавлять и всё равно жидкости получилось многовато, крыша осела.




Но на вкус мне понравился. Делала в квасным суслом, кориандром и тмином.
Хлебушек ароматный!
Обязательно испеку ещё, мы такой хлеб любим.

Васильевна писал(а):

Может, что-то не правильно посчитала..

Васильевна писал(а):

Делала в квасным суслом,

Галя, а квасное сусло - жидкое? Если "да", то так оно и есть - пришлось муку добавлять. У меня добавки в виде порошков. Но тесто было очень липкое, к рукам очень здорово липло.
А на счёт "мастерицы", я помолчу...

Ольга из Воронежа писал(а):

а квасное сусло - жидкое?

Да, жидкое.

Ольга из Воронежа писал(а):

А на счёт "мастерицы", я помолчу...

Не скромничай, у тебя всегда прекрасный хлеб получается..

Ольга из Воронежа писал(а):

Но тесто было очень липкое, к рукам очень здорово липло.

Да, тесто было липкое и колобок немного размазывался даже после добавления муки, но я спешила, надо было уйти, второго замеса не дождалась и в итоге получилось то, что получилось...
Но я хлебушек такой люблю, поэтому и не очень расстраиваюсь.

Васильевна писал(а):

Но я хлебушек такой люблю, поэтому и не очень расстраиваюсь.

Галя, а чего расстариваться - хлеб-то хороший! Горбушка не такая - так это наши пожелания внешнего и только

Ольга из Воронежа писал(а):

Горбушка не такая - так это наши пожелания внешнего и только

Согласна, но мне больше нравится хлебушек плотненький...
Когда моя внучка спрашивает у меня что я люблю кушать больше всего, я ей отвечаю, что ХЛЕБ! Она с таким недоумением на меня смотрит...
Жалко, что приходится себя в этом ограничивать...

Ольга из Воронежа писал(а):

Людмила, приготовила я хлеб по данному тобой рецепту

Ольга, очень красивая буханочка

Ольга из Воронежа писал(а):

Так как вынимала лопатку и потратила на это время больше намеченного (тесто сильно липнет к рукам, смачивать пришлось руки горячей водой), положив тесто в ХП, включила программу заново - остыло ведь всё, дома холодно

Оля, а я не вытаскиваю лопатку, потом в готовом виде поддеваю деревян. палочкой и все

Вчера испекла еще один вариант хлеба, этот еще ароматней, да и выскакивает из формы без проблем



Дрожжи 1,5ч.л.
Мука ржаная 150 гр
Пшеничная 300 гр.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар корич. ( я брала обычный) 1 ст.л.
Молоко сухое 2 ст.л.
Квас сухой 2 ст.л.
Смесь перцев 10 гр. (взяла кориандр, тмин, майран, хмели-сунели)
Масло раст 2 ст.л.
Сок лимона (по выбору) 1 ст.л.
Вода 300 мл.
(методом проб и ошибок, для того чтобы хлеб получился ароматный, я водяной состав делаю так: 1ст.л. цикория или кофе развести в горячей воде, остудить и добавить воду до 300 гр)

Квас сухой добавляю такой



Обязательно в муку добавляю улучшитель хлебопекарный муки



ну и приправы

мармеладка писал(а):

я не вытаскиваю лопатку, потом в готовом виде поддеваю деревян. палочкой и все

Люда, я так поступаю, чтобы изъяна от мешалки меньше было, буханочка ведь маленькая.



Вот на одной половине буханочки



А это на второй половинке.
А испечёный хлеб вынимается отлично.

мармеладка писал(а):

вас сухой добавляю такой

Вот такой и я брала.
Новый рецепт перепишу, но пока печь не буду (из-за молока, решила попоститься хоть сколько-нибудь).
Спасибо за новый рецепт!
Люда, а состав улучшителя муки не пишут?

Ольга из Воронежа
Васильевна
мармеладка
Какие хлебушки у всех аппетитные. Прямо поветрие на темные хлеба Я тоже вчера пыталась Бородинский сделать. Но что-то ничего не получилось, и сфотографировать забыла. Рецепт нашли в интернете, бородинский по ТУ. Пересчитали на свой лад. Но что-то не вышло. При замесе показалось, что воды мало, добавила совсем немного. В итоге хлеб вышел влажный, мякиш к ножу лип, правда крыша не опала. Вкус конечно от Бородинского отличается, но все равно вкусный, хоть даже и липкий. Ароматный, пряный, сладенький.

Девочки, привет всем! Если помните, неделю назад я всех мучила своми потугами сделать пельменное тесто в хлебопечке, так вот- сделала! Правда, со 2-го раза,т.к. в 1-й сдуру бухнула в свою ХБ (на 700 гр. готового хлеба) все из расчета на 500 гр. муки! Естессьно, моя старушка кряхтела-пыхтела, но не справилась Ну, не смогла она, не смогла В след.раз я усе уменьшила наполовину и... о, чудо! Вообщем,эт я так-дифирамбы пою... Из данного количества получилось ровно 100 шт. пельмешек. Пи.Си. Может кому-то покажется, чего заводить агрегат заради такого количества, НО!!! Кто имеет у себя на кухне помощников 2-х годовалых , меня поймет!!!!!!! (в этот раз я даже полы не мыла!!!)

Заира писал(а):

пельменное тесто в хлебопечке, так вот- сделала!

Заира! Ты - молодец! Всё у тебя получилось как надо! Ничто тебя не остановило.
Эх, когда я то начну

Ольга из Воронежа писал(а):

Эх, когда я то начну

Олечка, я люблю тесто и люблю его руками, да и с ХБ его чуток все-равно домешиваешь, но у меня доча, которая тоже любит тесто и еще ОЧЕНЬ любит помогать маме. Поэтому я оценила это плюс Раньше я старалась делать тесто в первой половине дня, чтобы в обед уложить это создание, отмыть кухню и успеть налепить пельмени( мы ОЧ. уважаем пельмешки домашние, не покупаем никогда), а в этот раз я поставила тесто, за эти 20 мин. сделала фарш, а лепили мы вместе Так что-решайтесь!

Девочки, всем приветик!
Такая вкусная страничка! ОЧЕНЬ люблю ржаной хлебушек
А здесь прямо, как на выставке - один хлебушек лучше другого!!!

Заира писал(а):

Кто имеет у себя на кухне помощников 2-х годовалых , меня поймет!!!!!!! (в этот раз я даже полы не мыла!!!)

Так здорово все делать с такими помощниками
Полмю, какое блаженство было на личиках детишек, когда они лепили со мной свои необыкновенные пирожки!
А сейчас выросли и некогда помогать
Хорошо, что есть успевают!

Заира писал(а):

неделю назад я всех мучила своми потугами сделать пельменное тесто в хлебопечке, так вот- сделала!

Ой, как я тоже хочу!!!

Заира писал(а):

В след.раз я усе уменьшила наполовину и..

Заира писал(а):

Из данного количества получилось ровно 100 шт. пельмешек.

Заирочка, вот спасибо за пропорции! В самый раз! Ни много ни мало!

Заира писал(а):

Так что-решайтесь!

Пошла!
Посмотрим, что получится!

Добрый всем вечер, на сайте я новенькая, хочу обратьтя к владельцам хлебопечек. Собираюсь приобрести, ХП, но не могу определиться с моделью. Может у кого есть Горенье900ал. Поделитесь, пожалуйста, как она в работе, есть ли программа по замешиванию пельменного теста и пр.

Туsya писал(а):

Добрый всем вечер, на сайте я новенькая, хочу обратьтя к владельцам хлебопечек. Собираюсь приобрести, ХП, но не могу определиться с моделью. Может у кого есть Горенье900ал. Поделитесь, пожалуйста, как она в работе, есть ли программа по замешиванию пельменного теста и пр.

Я считаю, что если хотите приобретать хлебопечку, то покупайте Панасоник. Все рецепты из инструкции просто сказка, всегда все получается, и даже программа замешивания пельменного теста в Панасонике есть!
А вот насчет хлебопечки Горение я слышала очень много жалоб: то хлеб не получается по рецептам в инструкции, то кнопки перенагреваются в процессе работы