Petits gateaux

au chocolat avec noix de coco

Шоколадные пирожные с кокосом.

Вам понадобится:

Для бисквита.

4 яйца

1/2 ст. сахара

4 ст.л муки для тортов

1/4 ч.л. соли

1 ст.ложка крахмала *у меня кукурузный*

2 столовые ложки какао

2 столовые ложки кипятка.

Для крема.

250 г Маскарпоне

100 г сливочного масла

150 г белого шоколада с кокосом

1/4 стакана молотого кокосовой стружки

1 ст. ложка лимонного сока.

Для глазури:

300 г тёмного шоколада

1/5 стакана сливок.

Немного кокосовой стружки *факультативно*

Белки взбиваем с солью и 1/4 стакана сахара до устойчивых пиков. С оставшимся сахаром смешиваем желтки и взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет. В горячей воде растворяем какао и осторожно добавляем в желтки, продолжая взбивать. Муку смешиваем с крахмалом, вливаем желтковую массу и всё тщательно перемешиваем. В три приёма добавляем белки, каждый раз хорошо перемешивая до однородной массы.

Разогреваем духовку до 200 градусов по цельсию. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выливаем тесто и аккуратно разравниваем деревянной лопаточкой так, чтобы получился тонкий пласт. Выпекаем 7-10 минут, проверяя на готовность спичкой. Горячий бисквит ровненько обрезать по бокам и разделить по горизонтали на две равные части. Переложить каждую часть отдельно на пергаментную бумагу, свернуть вместе с ней в тугие рулеты, накрыть салфеткой и оставить остужатся.

Готовим крем. На водяной бане или в микроволновке растапливаем белый шоколад, немного остужаем. Добавляем его в Маскарпоне и немного взбиваем. Насыпаем кокосовую стружку, лимонный сок и ещё раз взбиваем на низкой скорости до однородной массы.

Остывшие рулеты разворачиваем, убираем пергаментную бумагу. На середину выкладываем крем и снова сворачиваем в тугие рулеты. Затем заворачиваем рулеты в пищевую плёнку и помещаем в морозильник на 1-1,5 часа.

Готовим глазурь. В широкой чашке растопить шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.

Рулеты достаём из морозильника, освобождаем от пищевой плёнки и разрезаем каждый на 6-ть равных частей. Каждую часть обмакиваем со всех со сторон в шоколадной глазури и оставляем застывать на решётке или пергаменте. Сверху украсить кокосовой стружкой. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!

Лероча, каие у Вас замесательные пирожные! good

Забираю в заладочи, спасибо! Rose

А картофельный крахмал использовать можно?

Лена, не за что sharik

Думаю, что можно, вкус от этого не слишком изменится, у меня просто всегда кукурузный крахмал, что-то картофельного не могу найти, поэтому его использую Smile

ой какие чудесные пирожные! girl_claping

просто слов нет, какая красота))) give_heart

а с кокосовой начинкой должно быть вообще объедение nyam2

LaMer
merci beaucoup за рецепт! Romashki

забрала в закладочки girl_bye

Валерия, пироженки nyam2

замечательные, беру в закладочки, спасибо!!! Romashki

LaMer
Красотища!!!! girl_in_love

Лера, спасибо! Rose

Валерия, просто класс!!!

Ой, спасибо, сколько сразу отзывов sharik

Надеюсь, что понравится и пригодится Smile

нет слов, сижу думаю, написать божественно или великолепно, вобщем готова монитор съесть. wacko1

LaMer
Какие у Вас красивые фотографии, а рецепты просто чудо! girl_in_love

Спасибо Вам большое за такую красоту и не сомневаюсь, что вкусноту Wink

!

LaMer
очень интересные пироженки из Франции.Спасибо.

Здравствуйте!!! Очень захотелось приготовить, но возник вопрос. В ингредиентах стоит 100 грамм сливочного масла в крем, а врецепте масла нет. Нужно его класть???

Оля, прошу прощения, я, как всегда, очень невнимательно пишу по-русски, масло растапливаете вместе с шоколадом на водяной бане. Это для крема.

Какой рецептик!!!!!! girl_claping

!Валерия спасибо!!!!! Romashki

В закладки!!!!!! Как только приготовлю-отчитаюсь! Wink

Лерочка а шоколад с кокосом как выглядит? Embarassed

Это уже такой готовый шоколад со вкусом кокоса, я правильно понимаю? Embarassed

Если у нас такого нет, есть просто белый шоколад. без никого - как ему придать кокосовый вкус? Embarassed

Ириша, да, я брала готовый шоколад со вкусом кокоса. Но, если ты такового не найдёшь, ничего страшного - просто измельчи кокосовый орех или стружку в порошок и добавь к шоколаду, когда растопишь его. Ещё есть в Москве, наверняка, различные ароматизаторы или ликёры со вкусом кокоса, можно их добавлять. В этих пирожных крем очень получается похож по вкусу на батончики баунти Smile

LaMer писал(а):

различные ароматизаторы или ликёры со вкусом кокоса, можно их добавлять

Точно!!!!

Как сама не сообразила?! Спасибо!!! give_heart

Обязательно теперь сделаю! friends

Отличный рецепт! А Баунти энто мой любиииииимый батончик! nyam2

гонршрошрр

LaMer
А можно взять обычную муку? Embarassed

Сарочка
мука для торта это и есть обычная мука, только не такая клейкая. Плюс она отбеленна для красоты (что не совсем полезно). Чтоб заменить такую муку, лучше к обычной добавить крахмал (~1:16)