Свекольная закуска простейшая

Закуска прекрасно готовится и в летний и в зимний период. Подходит к мясу, особенно отбивному, рыбе, курице...
На первой и второй фотографии - вариант свежий, на третьей фототографии - зимний вариант.
Это "нутро" закуски, так сказать:

А это вид сверху, орешками и кунжутом посыпано. Немного в этот раз с заправочкой переборщила правда, многовато её ...


Для этой легкой в исполнени и по ощущениям закуски и нужно-то всего-ничего:
1) Свежую свёклу нового урожая очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке (или мелко нарезать). Зимой, когда свёкла уже лежалая, лучше конечно отварить\запечь, но чтоб сохранялась некая упругость.
2) Яблоки кисло-сладкие нарезать кубиками (не натирать!). Для любителей на крупной тёрке можно натереть ещё и половинку клубня сельдерея, но мой сын не любит сельдерей, приходится отказывать в нём и себе и всем остальным)));
3) Свежую зелень нарезать не очень мелко (я предпочитаю сельдерей или кинзу, но и петрушка подходит замечательно, а зимой, когда зелень не имеет выраженного аромата и упругости, лучше использовать сухие пряные травы);
4) Если закуска готовится из летних продуктов, то возможен к использованию негорький (подержать в кипятке возле вытяжки) репчатый лук. Для зимнего варианта лук не используем.
Для заправки: сметана нежидкая (20%) или майонез (я использую здесь только сметану), соль, сахар - по вкусу, возможна корица для любителей - крошечная щепотка, готовый хрен, лучше гомогенизированный, белоснежный. Я беру КЮНЕ или КАМИС в стек. баночках, "Хрен острый". Честно скажу, предвосхищая вопросы: с натёртым дачным не готовила ни разу . Заправку просто хорошо смешиваем вилочкой и выкладываем в/на закуску.
Можно сделать её в послойном виде (летом особенно хорошо, при наличии молодой свёклы) : яблоки+зелень, /факультативный сельдерей/, свёкла+зелень, /факультативный лук/, сверху заправка. Ещё можно уже готовую закуску посыпать обжаренной смесью льняного и кунжутного семени. Но тогда не стоит использовать корицу.
Если готовим из отварной свёклы, тогда вкуснее сразу перемешать и дать постоять.
Количество продуктов - по желанию, но вот примерные пропорции: свёкла и яблоки по объёму берутся в одинаковом количестве, если используем сельдерей - раза в три-четыре меньше оных, лук чисто по вкусу, хрена в заправку кладём в два раза меньше, чем сметаны.

Надеюсь, что вам понра...

Вкусняшка Спасибочки за рецепт

Алёночка, спасибо за прекрасный рецепт!
всегда проблема-что сделать со свеклой,а тут такой прекрасный выход из положения

Ням-ням! Уже в закладочках!!! Класс!!!

Хорошая закусочка! Спасибо, Алена! Дело за новым урожаем свеклы! Рецептик без сомнений в копилочку!

Алена, спасибо! Люблю свеклу.

Аленка, закуска - высший класс !!!

alena-solena
Ален, закуска ХОРОША!!! И ПОЛЕЗНА!!!
ПАСИБКИ!!!

Очень люблю свеклу - значит буду делать!
Правильно ли я поняла (упрощенно)?

свекла+яблоки+зелень+сметана+хрен+соль+кунжут

Ага, Танюш, правильно! Я соль добавляю прямо в заправку, а сами овощные слои не солю. А если хрен брать именно КАМИС или КЮНЕ, то соли потребуется совсем чуть-чуть!
Пробуйте!
Танюшка, муж твой тоже вегетарианствует?

alena-solena писал(а):

муж твой тоже вегетарианствует

Да, мы вместе)))


Вот, Аленка, отчитываюсь))) салатик твой я приготовила, вкусненький. Напомнил мне об окрошечке. Хрен в продаже нашла только с небольшим содержанием томатной пасты, и яблочко я сбрызнула лимонным соком, чтобы быстро не потемнело, пока фотографирую. Готовила уже дважды)))



Спасибо тебе