Карельские калитки (все гениальное просто)

usya писал(а):

вот что пишет Википедия (то же было написано в книжке из которой у меня рецепт

Точно! И у Ляховской было так же : калитки требуют восьмерки! Вот только начинка вроде шла как один компонент, что бы в нее ни входило:
1начинка, 2 масло ( смазывала же калитки. А может и в тесто? но вроде ляховская писала. что масло в тесте не дает изделию подняться достаточно. Без масла все пышнее, но на жарку уйдет масла больше или в данном случае на смазку? ). 3 мука 4 соль ( а кое-где без соли готовили). 5,6,7,8 а это все смесь видов жидкости вроде бы например вода, простокваша, сметана. молоко ( можно сыворотка. сливки - все это ведь разные жидкости, разные смеси и будет разный вкус и рыхлось? ) в общем я с этой восьмеркой и хожу восьмерками Аллочка. спасибо за объяснение