Готовим вместе с Tupperware

Ольга М. писал(а):

а у меня почему-то вообще не застыл десерт с шампанским..... хотела удивить гостей на свой ДР и ничего не получилось....... Все делала по рецепту но увы..........не пойму в чем дело?

Оля..случайно киви или ананасы свежие не клали?
В рецепте правда не понимаю,для чего нужно подогревать шампанское..всяко-разно желейное делаю часто-ни разу не подогревала основную массу.(жидкость)

Девочки, а Александр Селезнев и с киви желе делает
http://video.yandex.ru/search.xml?text=%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%20%D0%BB%D0%B8%20%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BA%D0%B8%D0%B2%D0%B8&where=all&id=41854296-00#search?text=%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%20%D0%BB%D0%B8%20%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B5%20%D1%81%20%D0%BA%D0%B8%D0%B2%D0%B8&where=all&id=41854296-00

прозерпина
Оля..делают..но свежий ананас и киви нужно порезать и обдать кипятком.Так смывается фермент воспрепятствующий желированию.

x-nia писал(а):

напрашивается мысль о некачественном желатине или его недостаточном количестве

Оксанчик, сделала по рецепту -20г, но мне тоже показалось, что этого количества маловато.

Silvery писал(а):

Оля, а ты сильно нагревала? Всю бутылку?

Танюш,нагревала достаточно сильно всю бутылку, но не до кипения, как там написано.

Susy писал(а):

Оля..случайно киви или ананасы свежие не клали?

Лариса, а вот киви у меня точно там было! Но оно и цвет интересный придает и вкус..... А вместо дыни у меня было консервированное манго.

Ну, вот, видимо все вместе взятое и дало такой результат ((

Ольга М.
Оль желатина надо было брать 2 пачки однозначно а вот греть все это дело совсем не обязательно

Добрый день всем!!
Рецепт Новогоднего Желе с Шампанским.
100 г винограда
50 г мякоти дыни
20 г желатина
50 г малины
50 г голубики
50 г сахарной пудры
750 г шампанского (бутылка )

Способ приготовления:
1. В большом "Хит-параде" (600мл) распустить желатин в холодной воде.
2. С помощью универсального ножа из коллекции "Профессионал"очистить дыню от кожицы и семян и порезать тонкими ломтиками.
3.В ковш "От шефа" (2,8л) налить шампанского и разогреть, не доводя до кипения, растворить в нем распущенный желатин. Добавить сахарную пудру и остудить.
4. Наполнить силиконовую форму "Цветок" (1,5л) ягодами и ломтиками дыни,залить полученной основой для желе и поставить в холодильник до полного застывания.
5. Перед подачей на стол нарезать на порции с помощью ножа "От Шефа" из коллекции "Профессионал"

Это оригинал рецепта из буклетика "Новогодние рецепты".

Теперь дополнения, исходя из опыта.

Дыни не было, малины и голубики тоже не было. Брала консервированный ананас, виноград, ежевику, вишню разморозила. Силиконового Цветка также пока нет - заливала желе в форму "Диско". Она меньше по объему поэтому оставшееся разливала в то что есть..
Ананас жестковат показался, семечки от ежевики застревали, т.е. думаю, что дыня тут как раз то что нужно

Где-то прочитала, что шампанское придает желе шипучесть. Но ведь при нагревании газ выходит из него .
Девочки, кто делал, в желе действительно присутствуют шипучесть?

Эйнджел писал(а):

Оль желатина надо было брать 2 пачки однозначно а вот греть все это дело совсем не обязательно

Я делала по рецепту- 20 гр желатина это столовая ложка с небольшой горкой. У меня желатин развесной. А про киви меня предупредили - желе с ним не встает.. Но щас прочта выход - обдать кипятком. Попробую на новогодние каникулы.

Нет. Желе шипучим не получалось. Даже не могу себе представить шипучее желе
А вот кайф есть от него!!

Vini писал(а):

20 гр желатина это столовая ложка с небольшой горкой

20г?? У меня 20г это целый пакетик рассыпного, и в одну ложку он никак не поместится! Вообще, к примеру, на трёхслойный десерт в Диско или Подсолнухе у меня идёт 3 таких пакета (на каждый слой по пакету), и десерт не получается ни каменным, ни "желатиновым" на вкус.

Ольга М.
Олечка, единственный способ "борьбы" с желатином - это использование одной и той же марки (или хотя бы "помола"). "Старорежимного" желатина - отечественного производства, обычно расфасованного граммов по 20-25, довольно крупного, нужно меньше, но его и растапливать чуть проблематичней. А немецкого, который как порошок, нужно прямо-таки на порядок больше, зато работать с ним легче. Я по старинке пользуюсь крупным, привыкла, да и сюрпризов меньше.

Может и не относится это к рецепту, но про себя я заметила вот что. Если есть внутренняя уверенность, что ты делаешь все верно, т.е. скорее всего уверенность в том, что у тебя все получится - все и получается. С рецептом желе из шампанского так и было.
А вот с рецептом Мороженное сомнения одолевали, поэтому с первого раза не получилось...
Щас выложу картинку этого мороженного.
Кто со мной согласен???

Рецепт Мороженного или Мусса из книги TW "Молочный Микс"

1банка концентрированного молока, 150 гр сахарной пудры, сок и цедра 1 лайма. Молоко силько охладить. Даже нужно положить в морозилку, только открыть банку и перелить в др. емкость. Сильно охлажденное вылить в миксер "От Шефа" добавляем сах.пудру и взбиваем - увеличивается до крышки и густеет. Добавляем цедру и сок лайма - аккуратно мешаем большим скребком. перекладываем (я в Диско, можно в другую силиковоную), ставим в морозилку на 4 часа (не менне) Надо еще поработать над внешним видом, т.к. воздушные дырки остались.
Вот как мы хотим его съесть

На елочку налила варенье

Валя, ну не знаю что у тебя не получилось!!! Выглядит очень аппетитно, думаю, что и на вкус не хуже

Девочки, спасибо всем за отклики на поводу десерта с шампанским, буду пробовать на Новый год с учетом всех советов, надеюсь, что получится........

Спасибо. Вкус изумительный. Рекомендую попробовать

Ольга М. писал(а):

надеюсь, что получится........

Оленька, обязательно получится..
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!

Vini писал(а):

Надо еще поработать над внешним видом, т.к. воздушные дырки остались.

Будете смеяться, но можно воспользоваться опытом мыловарения
После заливания/закладывания желе в форму нужно аккуратно отстучать ее об стол, можно еще (для надежности) по бокам. При отстукивании воздушные пузыри поднимутся на поверхность и полопаются.

Девочки насчет желе из шампанского: я его делала на дне гостей в ДЦ. может кому мои советы пригодятся: форму "цветок" надо чуть-чуть смазать растит.маслом, что бы желе без изъяна вылезло из формы. если ягоды у вас замороженные-не надо размораживать-они ещё лучше застывают! вместо дыни хорошо идет очищенная груша или бананы, а вот яблоки жестковаты. а из заморозки мы брали клубнику, чернику, черную смородину. и шампанское мы сильно не грели-главное распустить желатин в тёплой воде. Очень всем желе понравилось! "весёлое" желе!

BIRUTE писал(а):

У меня такой вопрос по поводу желе из шампанского. Если нагревать шампанское до 60 градусов, то ведь весь газ уйдет. Тогда может быть просто брать хорошое сухое или полусладкое вино ? Может быть я ошибаюсь, то пусть меня поправят.....

Эйнджел писал(а):

Оль о том же самом думаю уже давно

Девочки, сегодня делала желе из полусладкого вина. Не получилось!
Желатин хороший был. Киви мало положила, предварительно в кипятке подержала. Думаю причина все-таки в вине, а вернее в градусах. Оно же крепче шампанского.
В рецепте присутствовали: Клубника, киви, вишня (с косточками), памело,банан, несколько листиков мяты.
Все получилось красиво. Но...3 часа простояло на балконе при 0 градусов. Сейчас консистенция как очень жидкий кисель. Ела ложкой с удовольствием. Но, не желе

Спасибо всем за подробное описание удач и неудач в приготовлении Желе из шампанского!
Теперь, с учетом всего, уж точно получится!
Да, и еще вопрос: а если шампанское полусладкое да еще сахарной пудры туда добивать, то не слишком сладко получается? Просто мне сладкого-то и нельзя... Может, можно поменьше сахарной пудры? И вообще, нужна ли она?
Девочки, кто уже делал и пробовал, прокомментируйте, пожалуйста!

Silvery писал(а):

а если шампанское полусладкое да еще сахарной пудры туда добивать, то не слишком сладко получается?

Я в полусладкое вино тоже не хотела сахара добавлять, но когда попробовала в теплом виде-чего-то не то показалось...В итоге добавила "сколько доктор прописал"

прозерпина писал(а):

.В итоге добавила "сколько доктор прописал"

Спасибо, Оля. Значит будем по рецепту!

Susy
Эйнджел
Девочки,спасибо!Какая красотень и вкуснотень!!!!

МАМУЛЕЧКА

Хацльбеки картофель в УльтраПро
Это мой страший готовили в школе на кружке кулинарии и теперь периодически просит дома готовить.в оригинале-между разерзами вкладывается кусочек масла..но его так трудно туда вставить,я заменила на копч.бекон.Готовится в фольге-каждая картошина отдельно.Я тоже так готовила.теперь решила сготовить в Ультре-получилось не хуже.Такая же зажаристая.
В картошке (желательно одинакового размера) сделать надрезы,вставить тонкие полосочки бекона.уложить в Ультру(у меня тут 2л),посыпать приправой для картошки Санта-Мария(можно просто соль).Ставим в духовку под крышкой на 40 мин.Выключаем,оставим потомиться мин 15.если постоит подольше-ничего не случится,т.е не высохнет,т.к под крышкой.



Слойки с яблоками.
Ничего супер нет..Слоеное тесто.Раскатываем..Применяем кудесницу.Отдельно в чашке смешиваем сахар+лимон.кислоту(порошок)+корицу.(Смесь пересыпаем в контейнер до след.применения).Яблоки порезанные на секторы обваливаем в смеси и кладем на лепесточки теста,сворачиваем.Печем.

Из одного кг слоеного теста получилось больше 40 штучек.

Susy
Ларис при какой температуре картошку запекаешь?Выглядит -супер

Эйнджел писал(а):

Susy Ларис при какой температуре картошку запекаешь?Выглядит -супер

Инна,при 200гр.

Susy
Спасибо Лариса

Йогуртовый тортик с клубникой и садовой земляникой


Нежный..сочный..легкий,вкусный тортик к чаю.кофе.