Сельдь под яблочно-брусничным муссом

Еще одна великолепная закуска. Очень простая и бюджетная, но результат превосходен! Мусс можно сделать заранее. А в стаканчики все сложить за час до подачи. Очень вкусно!
Автор: кыш с «Кулинара», пишу своими словами и со своей пропорцией.







Ингредиенты: 1филе соленой сельди (я солю селедку сама, рыбка была среднего размера), 100гр. жирной сметаны, 2 небольших яблока, 0,5ст. брусники, маленькая луковичка, 3ч.л сахара, 2ст.л лимонного сока, зелень для украшения.

Яблоко без шкурки и бруснику измельчить в блендере.



Добавить сметану, 1ст.л. лимонного сока и 2ч.л сахара. Взбить.



Лук мелко нарезать и замариновать (~ 30мин.) в оставшемся лимонном соке с сахаром.
В небольшие бокальчики-стаканчики выкладываем мелко нарезанное филе сельди, сверху замаринованный лук (без жидкости), второе яблок без шкурки, нарезанное небольшими кубиками. Сверху выкладываем мусс. Украсить зеленью и ягодками брусники.
У меня получилось 4 порции. (Немного мусса осталось, он вкусен сам по себе.) Охладить в холодильнике и подавать.





Приятного аппетита!

Оленька, с Новым Годом тебя!!!!!!! Селедочка Расскажи пожалуйста как ты ее солишь

Ирочка писал(а):

Оленька, с Новым Годом тебя!!!!!!!

Ирочка, спасибо, дорогая! ВЗАИМНО! ВСЕХ БЛАГ!

Ирочка писал(а):

Расскажи пожалуйста как ты солишь селедку

На 1л. кипятка: 5ст.л соли, 2 лавровых листа, душистый перец горошком - 5-6шт., черный перец горошком - 6шт., кориандр - 1ч.л (можно без него) Оставить маринад остывать. С/м сельдь - 3-4шт. разморозить, отрезать голову, хвост и убрать внутренности, хорошо промыть. Если есть икра ее тоже можно посолить. Сложить рыбку в банку или другую емкость, залить охлажденным маринадом. Закрыть и убрать в холодильник. Рыбка готова через 2дня. Перед подачей надо рыбку достать из маринада (маринад уже не нужен), разрезать ее по хребту и снять кожу, убрать хребет, порезать небольшими ломтиками. Сложить в баночку и залить растительным маслом + лим. сок (или уксус) и немного репчатого или зел. лука - мелко порезать. Так селедка может хранится в холодильнике дней 5ть.

Оленька,классная закуска,
С Новым годом, С Новым счастьем

katinka
Катюша, спасибо, дорогая!!!! Аватарка - вау!
С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ! ВСЕХ БЛАГ!

Очень празднично и красиво выглядит !!!

Имбирь
Олюся, селёдочка-мировая!!! Представляю насколько вкусна такая закусочка!!! Олюся, фоты, как всегда, высший класс!!!

Валерия (Ливан) Лерочка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-605741991.html][/URL]
Ирулька Ирочка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-605741991.html][/URL]
Спасибо, мои хорошие!!! Рада, что рецепт заинтересовал! На здоровье!

Оленька, новогодний пир продолжается!!!! Ну как же красиво, изысканно и вкуууусно все, что ты делаешь!!! Мне так нравятся такие порционные закуски...,а все, что имеет отношение к бруснике и разным соусам из нее...,меня вообще сводит с ума одним только видом и названием... Очень вкусно и красиво, Олюшка!!!
Огромное тебе спасибо за еще один праздничный щедевр!!! Уверена, что в новогоднюю ночь ни один из твоих гостей или родственников не оставил ни крошки на своей тарелочке!!! Потому что это просто невозможно!!!
Оленька!!!

Miuda
Катюша, спасибо БОЛЬШОЕ-ПРЕБОЛЬШОЕ!!!! А я ведь помню, что ты селедку не очень любишь! Но поверь мне, дорогая, что в таком вкусовом сочетании, тебе бы закусочка ооооооочень понравилась!

Miuda писал(а):

Уверена, что в новогоднюю ночь ни один из твоих гостей или родственников не оставил ни крошки на своей тарелочке!!! Потому что это просто невозможно!!!

СПАСИБО, ДОРОГАЯ КАТЮША!!!!

Потрясающе !!!
Спасибо, Оленька!

Оленька, забираю!!! ! Можно слюной подавиться
Хороший старт в новом году!!! ! Только успевай делать!!!

Имбирь писал(а):

Miuda Катюша, спасибо БОЛЬШОЕ-ПРЕБОЛЬШОЕ!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart А я ведь помню, что ты селедку не очень любишь! Wink Но поверь мне, дорогая, что в таком вкусовом сочетании, тебе бы закусочка ооооооочень понравилась! New Year ggg

Оленька, ты знаешь, мне однажды один человек сказал, когда услышал, что я не очень люблю селедку: "Ты просто НАСТОЯЩЕЙ селедки не ела!" Ну вот я с тех пор так и думаю!
А уж у тебя, я уверена, селедочка самая настоящая...вкуууусная...

ООООО, вкусятина!!!! Рыбку я уважаю в любых проявлениях, а уж с таким муссом- песТня Читаю рецепт и думаю- "надо бы спросить, как Оля селедку засаливает" а тут и ответ сразу Так люблю домашнюю селедочку со специями А порционная подача смотрится очень красиво, празднично, оригинально!!! Фоточки таааакие нарядные Олечка, спасибо тебе за еще одну замечательную закуску!!!

Оличка!!! Восхитительный рецептик!!!
Аж слюнки потекли от таких фоток!!! Просто класс!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-881951463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-881951463.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-881951463.html][/URL]

Олечка, спасибо большое за селедочку!!!!! Обязательно попробую по твоему рецепту засолить. Скажи, 5 ложек соли на литр водички - не крепко? Нет?

Очень интересно попробовать!!!!
А замороженную бруснику можно же?

svetlana-sp писал(а):

Потрясающе

Светуля, спасибо!

Youli писал(а):

Хороший старт в новом году!!!

Надеюсь!

Miuda писал(а):

"Ты просто НАСТОЯЩЕЙ селедки не ела!"

Факт!

MiLena писал(а):

Олечка, спасибо тебе за еще одну замечательную закуску!!!

Леночка, тебе спасибо!

Малгося писал(а):

Аж слюнки потекли от таких фоток!!!

Значит, надо срочно готовить!

Ирочка писал(а):

Скажи, 5 ложек соли на литр водички - не крепко? Нет?

Ир, я беру 5ст.л на 3-4 рыбки (на 3 крупные штуки или на 4 чуть помельче, по весу ~ 1кг.) Ложки без горки, соль вровень с краями. Соль - морская. Солю так очень давно. Без проколов.

Ирочка писал(а):

Обязательно попробую по твоему рецепту засолить.

УДАЧИ, ДОРОГАЯ!

Ирина_29 писал(а):

А замороженную бруснику можно же?

Ирочка, конечно. У меня она тоже замороженная! Я ее просто помыла горячей водой и дала стечь в дуршлаге - все.
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ЗА ДОБРЫЕ СЛОВА И ЗА ВНИМАНИЕ! С ПРИБЛИЖАЮЩИМСЯ РОЖДЕСТВОМ, МОИ ХОРОШИЕ! ВСЕХ БЛАГ!

Это просто фантастика !
Спасибо за рецепт, Оленька, а то я всё голову ломаю - как бы гостей селёдочкой удивить - ведь все мыслимые и немыслимые варианты уже перепробованы и на гостях испытаны.
С наступившим Новым годом, дорогая !

Олюсик, как всегда - красота и вкуснота!!! Подача блестящая!!! Я люблю селедку со сметаной. В студенческие времена именно так и ели, обмакивая кусочек селедки в сметанку. А селедку с яблочком готовлю рольмопсы. Так что это мое блюдо!!! Спасибо, забрала уже!!! С Новым годом тебя!!! Счастья, любви и вдохновения!!!

Багира-Манго писал(а):

Так что это мое блюдо!!!

И мое 100%
Олюсик,закусочка шикарная!!! Угодила всем любителям селедочки! СПАСИБО, дорогусик! Желаю в Наступившем году много вкусных и интересных рецептов!

Люси Люси! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1271251143.html][/URL]
Багира-Манго Ларочка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1271251143.html][/URL]
Ириshа Ириша! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1271251143.html][/URL]
Дорогие девочки! Спасибо большое-пребольшое! Рада, что закусочка понравилась! Может и сгодится!
С ПРАЗДНИКАМИ, ДОРОГИЕ!

Оленька, спасибо, за очередной рецепт! Очень рада новому селедочному рецепту(только не урожай брусники в этом году ,придется поискать в магазинах), делела, почти все твои рецепты с селедочкой - всегда СУПЕР!!!

Николаша
Танечка, рада тебя видеть! И очень рада, что рецепт приглянулся! СПАСИБО!
С ПРАЗДНИКАМИ, ДОРОГАЯ! ВСЕХ БЛАГ!

Олечка! Очень интересный вариант селедочки! Беру на заметку!
Оля! С наступающими праздниками - С Рождеством Христовым![URL=http://[censored smajliki]/smilie-433124007.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-433124007.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-433124007.html][/URL]