Торт «Шахматная королева» (на фундуке)

Я вчера приготовила к празднику вот такой тортик, и он не просто оправдал мои ожидания, но и сразу же завоевал прочные позиции в моих кулинарно-сладких пристрастиях. Это очень-очень-очень вкусно! Рекомендую вам приготовить такой вот торт к какому-нибудь торжеству, и вы однозначно будете вознаграждены! Коржи без муки - на фундуке (поэтому коржи такие темные!!!!), 2 вида вкуснейшего крема, ну и необычная прослойка... Я знаю, что на сайте есть торты, похожие по сборке, но здесь рецепт совершенно другой и вместо бисквитных "шахматок" - кремовые.
Рецепт я взяла из брошюры про шоколад московского издательства "Лабиринт". Ниже я приведу рецепт точь-в-точь, как он дан в оригинале. А потом расскажу, что я по горячим следам изменила бы, потому что у меня осталось весьма прилично крема





Для торта понадобится:

песочный корж: 125 г муки, 40 г сахара, 1 пакетик ванилина, 100 г сливочного масла;

бисквитные коржи: 6 яиц, 170 г сахара, 1 пакетик ванилина, 5 капель миндальной эссенции, 1/2 чайной ложечки молотой корицы, 40 г кукурузного крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя, 250 г молотого фундука;

для темного крема: 400 г темного шоколада, 300 мл густых сливок, 125 г размягченного сливочного масла, 3 столовых ложки апельсинового ликера;

для светлого крема: 250 г белого шоколада, 200 мл густых сливок, 125 г размягченного сливочного масла, 3 столовых ложки апельсинового ликера;

для пропитки: апельсиновый джем.

Приготовление: сначала делаем нижний песочный корж. Забегая вперед, сразу скажу, что получается он очень вкусным, рассыпчатым и придает всему торту хрустящую нотку. Просеиваем муку, добавляем сахар, ванилин и масло.



Вымешиваем до гладкого, эластичного состояния и ставим тесто на полчаса в холод.



Тесто раскатываем или прямо в форме раскладываем руками, прокалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Даем коржу остыть.



Фундук чистим и измельчаем в блендере. Я сначала его прокалила в духовке минут 15-ть, он потом легче чистится.





Для бисквита яйца взбиваем миксером в пышную пену в течение 1 минуты.



Добавляем сахар, ванилин и постепенно, взбивая, вводим в яйца. Добавляем миндальную эссенцию, корицу.





Взбиваем еще 2 минуты.



Затем просеиваем крахмал, разрыхлитель и перемешиваем аккуратно венчиком. Получается достаточно густая смесь. В конце добавляем миндальную крошку.





Я от себя лично добавила ложечку какао. Бисквиты выпекаем при темепературе 180 градусов. Выпекаем либо сразу одним коржом, либо по одному. Должно быть 3 коржа.
Теперь крем. Сливки доводим до кипения, снимаем с огня и распускаем шоколад до однородного состояния.





Точно так же готовим белый крем. Кастрюльки с шоколадом накрываем пленкой и даем остыть. Затем в шоколадные массы добавляем масло и ликер и взбиваем, чтобы получилась крепкая смесь.



Смазываем джемом самый нижний, песочный, корж, на него укладываем бисквит - его не смазываем. Также джемом промазываем средний и верхний коржи.





Наполняем кондитерские мешки шоколадными смесями и, начиная с внешнего края, по кругу наносим темные и светлые круги. Начинаем с темного крема.



Сверху осторожно кладем средний бисквитный корж и так же наносим круги, только начинаем со светлого. Кладем третий корж, слегка прижимаем.



Оставляем в холоде - я делала кольца из шоколада на балконе, чтобы не расстаял крем и не "поползли" кольца. Украшаем на свое усмотрение. Так как торт готовился к Рождеству, я украсила соответственно. Тем более, что крема остается много - можно делать "розочки", "змейки".





Можно сделать быструю мастику и украсить ею. На водяной бане растопить жевательный зефир, добавив пару столовых ложек лимонного сока.





Добавить стакан сахарной пудры порциями. Полученное "тесто" охладить и поставить на некоторое время в холод, а потом раскатывать и делать фигурки. Я украсила "сердечками" - на большее не хватило





Теперь немного моих наблюдений. Во-первых, если вы не захотите украшать кремом верх торта, смело сокращайте пропорции крема! Во-вторых, у меня не было кукурузного крахмала (ну нет его в киевских магазинах! ), замените картофельным. Апельсинового ликера у меня тоже не было (но, думаю, с ним было бы здорово!!!!) - я добавила сироп, который остался от приготовления цукатов по рецепту Инны vintage. Я также не склеила песочный и нижний бисквитный коржи, а сделала между ними прослойку.

Ну вот вроде бы все Торт - настоящее объедение, респект Лабиринту Коржи мягкие, на второй день остались свежими. Очень жаль, что не могу вас угостить по-настоящему. Это - тот редкий случай, когда впервые приготовленный торт тааак удивляет





Буду рада, если торт понравится!!!

Очень красивый тортик. Обязательно попробую приготовить.

Красавец.

Классный тортик!!!!!!!!!!!!!!!

Восхитительно!!!

Tinna писал(а):

Очень красивый тортик. Обязательно попробую приготовить.

Tinna, я вам очень рекомендую!

Ташана писал(а):

Классный тортик!!!!!!!!!!!!!!!

Ташана, благодарю!!!! Он и правда замечательный!

сельчанка писал(а):

Восхитительно!!!

Наталья,

painkiller34369 писал(а):

Красавец.

Саша, ой, спасибооо

Тортик очень красивый и оригинальный!!!
Супер!!!
Яночка,Спасибо за рецепт!!!

Яночка ,Тортик ШИК И БЛЕСК

Очень красивый

Очень красиво! Даже если не повторю точно рецепт,оформление беру на вооружение!!!

adelja писал(а):

Тортик очень красивый и оригинальный!!! Супер!!! Яночка,Спасибо за рецепт!!!

Аделя, спасибо вам, что заглянули и оценили!!

Акилежна писал(а):

Яночка ,Тортик ШИК И БЛЕСК Очень красивый

Лика, приятно 1000 раз!! Очень

Татьянка63 писал(а):

Очень красиво! Даже если не повторю точно рецепт,оформление беру на вооружение!!!

Татьяна, спасибо вам за оценку! Знаете, возможно, я как-то долго и сложно описала само действо, но на самом деле он не сложно готовится. Особенно, если с вечера испечь песочный корж и растопить шоколад в сливках. И, видимо, сочетание всех этих коржей-джема-крема дает такой вот результат. Очень советую вам попробовать. Когда я пекла коржи на фундуке, ко мне зашла соседка - сказала, что аромат возле двери ощущался. Без зазрения совести и ложной скромности еще раз похвалю вкус этого торта! Он достоин праздника и самых лучших и дорогих гостей! Удачи вам, если решитесь!!!!

Яна,очень вкусно ты всё рассказала,нельзя не попробовать,но только не знаю ,когда,всё реже пекём их
Спасибо

Тортик просто прелесть! Надо обязательно попробовать приготовить. Спасибочки!

будем пробовать обязательно

katinka писал(а):

Яна,очень вкусно ты всё рассказала,нельзя не попробовать,но только не знаю ,когда,всё реже пекём их Спасибо

Катерина, я вас очень понимаю - торты "съедают" львиную часть времени, но не могу не пожелать вам испробовать А вдруг найдется часик-другой?

Nushechka писал(а):

Тортик просто прелесть! Надо обязательно попробовать приготовить. Спасибочки!

Танечка, вам спасибо!!! Если попробуете, буду ждать в гости

Milaia писал(а):

будем пробовать обязательно

Milaia Janna, конечно, пробуйте и наслаждайтесь! Успехов вам и легкой выпечки!

Bastilda писал(а):

Очень советую вам попробовать.

Спасибо!Отойду от новогодних праздников и

Яна, какой красивый тортик!!! И вкусный!!!
Большое спасибо за рецептик!!!

Bastilda писал(а):

сразу же завоевал прочные позиции в моих кулинарно-сладких пристрастиях. Это очень-очень-очень вкусно!

Яночка, повторно внимательно прочитала твой рецепт

Очень понравился, не сомневаюсь , что это действительно очень вкусно

~=ОпТиМиСтК@=~ писал(а):

Яна, какой красивый тортик!!! И вкусный!!! Большое спасибо за рецептик!!!

Катюша, благодарю тебя за комплимент

мармеладка писал(а):

Яночка, повторно внимательно прочитала твой рецепт Очень понравился, не сомневаюсь , что это действительно очень вкусно

Людмила, водимо, я все-таки слишком дотошно все написала - просто хотелось понятнее объяснить. Я-то сама первый раз готовила, боялась, но могу абсолютно уверенно вам сказать, что самая большая сложность была - почистить фундук А так - ничего не опало, не свернулось, не село и не расслоилось Меня приятно удивило сочетание коржей, особенно бисквита орехового - хоть он и не совсем аппетитно выглядит на фото. Но - ароматный, мягкий и вкусный! А крем вообще - слов нет. Хвалю торт, не себя. У меня не очень получился шахматный рисунок. В следующий раз буду уже исправлять свои ошибки Кстати, в брошюре сами кремовые полоски намного выше и шире, я "мельчила"...

Bastilda писал(а):

я вас очень понимаю - торты "съедают" львиную часть времени, но не могу не пожелать вам испробовать А вдруг найдется часик-другой?

Яна,да не во времени дело,а просто не для кого,все (кроме меня)за фигурой следят,но всёравно в ближайшее время сделаю

Я представляю,какая это вкуснятина Обязательно попробую его сделать

Яна!
Спасибо за рецепт! Очень красиво и наверное очень вкусно!
Захотелось попробовать!
В связи с этим- вопрос:

Bastilda писал(а):

300 мл густых сливок,

-
Это каких?

Даааа, Яна, пребываю в лёгком шоке...
В связи с продолжительными праздниками мы уже просто не можем поглощать сладкое в таких количествах. Но твоим тортиком я всё же побалую свою семью напоследок!...

katinka писал(а):

Яна,да не во времени дело,а просто не для кого,все (кроме меня)за фигурой следят,но всёравно в ближайшее время сделаю

))))))))))))))))))))))) Екатерина, вот, в чем дело Да, этот тортик вынуждает сесть на систему ПЛЮС 60 Но иногда отступать от правил - это тоже неплохое правило

ЮлянНиколаевна писал(а):

Я представляю,какая это вкуснятина Обязательно попробую его сделать

Юлечка, а я обязательно буду ждать тебя в гости с тортиком и впечатлениями!!!

Гламурка писал(а):

Яна! Спасибо за рецепт! Очень красиво и наверное очень вкусно! Захотелось попробовать! В связи с этим- вопрос:- Это каких?

Ирина, извините, что не сразу ответила Вам. Не сомневайтесь, торт - очччень вкусный! Тут без вариантов Насчет сливок: так как у меня не взбиваются сливки 20%-ные, то я беру всегда 33% Простоквашино. Хотя они и близко не сравнятся, например, по жирности с латвийскими сливками, которые я покупала в Москве, или с Белым городом (девочки из России меня поймут). Но если у вас есть хорошая деревенская сметанка, можете взять ее. И еще заметьте - я писала, что крема осталось достаточно, поэтому как вариант можно сократить количество сливок и шоколада. Спасибо вам за оценку!!

Бирюлька писал(а):

Даааа, Яна, пребываю в лёгком шоке... В связи с продолжительными праздниками мы уже просто не можем поглощать сладкое в таких количествах. Но твоим тортиком я всё же побалую свою семью напоследок!...

Оксаночка, да такая же ситуауция Но как только в доме заканчивается сладкое, проходит пару дней, начинаются ворчания типа, а с чем можно попить чай Поэтому вот в таком вот "пробеле" пекутся тортики
Уверена, что тортик вам понравится!!! Мой муж уже ходит и вздыхает, что торт так быстро закончился

Bastilda
Вы просто умничка! Уверена, что тортик супер. Спасибо!

mini писал(а):

Bastilda Вы просто умничка! Уверена, что тортик супер. Спасибо!

Людмила, ну вот очень приятно, благодарю вас!!!