Борщ холодный. Сыроедческий

(фото Танечки Foto Tanya)
Этот удивительно вкусный борщ получается благодаря квашеной свекле и свекольному квасу от этой свеклы.
http://forum.say7.info/topic13568.html
Сам рецепт борща очень простой:

Нашинковать тонко капусту, подсолить ее, перемешать и оставить на некоторое время ( капуста станет мягче и выделится сок).
Натереть морковь.
Тонкой соломкой нарезать красный сладкий перец.
Помидор нарезать так же тонкими ломтиками.
Квашеную свеклу натереть на мелкой терке ( не пупырчатой).
Помять хорошо руками капусту. Смешать с остальными ингредиентами. Залить свекольным квасом, смешаным пополам с питьевой водой.
Можно заправить постным майонезом. Или не заправлять. а в дни нестрогого поста можно и сметаной заправить. можно посыпать свежей зеленью.
Все ценные вещества в таком борщике максимально сохранены, так как блюдо не подвергается термообработке. Особенно вкусно в жаркий день!

Ой, Леночка, спасибо тебе - я так люблю холодный борщ, а тут ещё и всё свежее. Квашенное всё просто обожаю. Обязательно буду делать - отпишусь недельки через 2, когда свекла заквасится по твоему рецепту!!!

И мне захотелось!

FotoTanya писал(а):

а тут ещё и всё свежее

Танечка, очень рада, что тебе понравился рецепт Действительно, когда все свежее, организм совсем иначе уже и варено-пареное воспринимает. Хотя в холода хочется, конечно, горяченького. Но эта,свежая- действительно "живая еда".

Лиле4ка писал(а):

И мне захотелось

Ирочка,попробуй, лапушка, очень буду рада, если тебе понравится. Спасибо, что заглянула в тему

олина писал(а):

красный сладкий перец.

Леночка, у меня зеленый сладкий перец - подойдет?

FotoTanya писал(а):

зеленый сладкий перец - подойдет?

подойдет, конечно

Я его сделала!!!!!!!!!!!!!!!!



Леночка, ой, каааак же вкуууууусно!!!

Сначала, я честно сделала все точно по твоему рецепту - объедение!!! Это же настоящая моя любимая окрошечка





И я положила огурчика свежего))) Вкус от такого поворота событий стал просто волшебный. Заправила майонезиком и съела... 3 тарелки

Еще немного подробностей - из всех этих овощей (без свеклы) параллельно сделала очень свежий и вкусный салатик.



Он у нас был ко второму - гороховому пюре из зеленого горошка
Второе после 3 порций первого я только попробовала



Сын съел порцию борща и второго, и докармливал дочке её порцию второго, сначала хотел доесть за нее, но она и сама прекрасно справилась со своим пюре и борщевым салатиком.


Одним словом у нас был не ужин, а праздник живота

FotoTanya писал(а):

Сын съел порцию борща и второго, и докармливал дочке её порцию второго, сначала хотел доесть за нее, но она и сама прекрасно справилась со своим пюре и борщевым салатиком. Фото

Танечка, одно удовольствие смотреть как твои деточки сладенькие питаются Такая милая и умилительная картина!

FotoTanya писал(а):

положила огурчика свежего))) Вкус от такого поворота событий стал просто волшебный.

Танюша, надо будет попробовать и так.Мне хотелось его положить, но я почему-то решила выдержать именно стиль борща. Но раз огурчик таак поменял вкус, надо и его! Я просто летом на этом квасе еще свекольник готовлю, так вот в него точно огурчик входил (свекла, огурец и зелень, можно картошку). И это было тоже очень очень. поэтому чуточку только могу представить вкус, но еще с капустой.Надо пробовать...

FotoTanya писал(а):

у нас был не ужин, а праздник живота

Танечка, я так рада. Это же живая еда! Витаминки, минеральчики не убитые термообработкой. Я так рада, что борщик пришелся ко двору Кушайте, дорогуленьки

олина писал(а):

Кушайте, дорогуленьки

Спасибо, солнышко

Муж, понимая всю полезность блюда, честно откушал полпорции борщика, потом заявил, что на его вкус салатик (который как в борщике, но без свеколки) лучше и кушал салатик с гороховым пюре с добавкою. Это был первый квасной суп, который он кушал на моих глазах. Прогресс - за 15 лет совместной жизни!!!

FotoTanya писал(а):

Это был первый квасной суп, который он кушал на моих глазах. Прогресс - за 15 лет совместной жизни!!!

Танечка, а ты в следующий раз ему больше квасок водичкой разбавь или овощным отваром, и сахарок добавь.Может он такое лучше примет. Мы ведь все очень разные. Но я так рада, что этот борщик вам понравился.И, главное, что сырую свеклу не все переносят, а квашеную кушать можно!

Лен, я с очередной благодарностью. Готовлю твой борщик почти через день.



Сегодня закончила 3х литровую баночку свеклы своего первого квашения - только через 9 дней снова побалуюсь твоим борщиком. Буду по нему скучать)))

СПАСИБО!!!

FotoTanya писал(а):

Готовлю твой борщик почти через день.

Танечка и я сегодня по твоей наводке его сделала Я его тоже очень люблю, вот бывает же так, экспромтом получается вкусное удачное блюдо

олина
Лена приготовила Ваш борщ. Вкусный! Спасибо! Жалко летом не видела этот рецепт.

Мельпомена писал(а):

Вкусный! Спасибо! Жалко летом не видела этот рецепт.

Ларочка, а я такой борщик и в осенне-зимне-весенний перид иногда делаю ))). А летом- вообще здорово! Спасибо тебе за доверие и внимание к рецепту

Здравствуйте всем . Хочу попробовать сделать этот борщик,но вот к моему стыду не знаю как приготовить квашенную свеклу..если кому нетрудно,оставьте рецептик. Всем спасибо за ранее!!)

Ларисия
ЛАРОЧКА, ничего стыдного нет , мы все здесь учимся ))).Рецептов квашеной свеклы много. Раньше мне нравилось просто почистить. нарезать свеклу, залить водой (питьевой), закрыть любой крышкой и вынести на балкон (приготавливался где-то 3-4 недели ). а теперь я все квашения делаю по Болотову, молочные. мне так и свекла больше нравится, рецепт есть
http://forum.say7.info/topic13568.html