Кубанский борщ

Такой борщ варят на Кубани, я научилась у моей свекрови.
Изумительно хорош такой борщец сваренный из домашнего мяса и овощей с грядки. Да заправленный домашней сметанкой, это просто объедение!
Варить этот борщ можно на любом бульоне — говяжьем, свином, из птицы ( курица, утка, гусь, индейка). А можно и на воде, т.е. постный, тоже очень вкусно получается.
Это исходные продукты,

еще конечно понадобится картошка, масло для зажарки, чеснок, немного аджики. Я этот борщ варю всегда много, дня на три. Потому что на второй и третий день, он становится еще вкуснее.
Подготовим овощи. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, перец болгарский полосочками. Помидоры наколоть вилкой и опустить в кипяток. Снять с них кожицу и нарезать. Зелень мелко нарезать.

Сначала приготовить зажарку. Обжаривать строго в такой последовательности. Сначала лук до легкого зарумянивания, потом болгарский перец до волшебного запаха жареного перца, потом морковку до изменения цвета. И только тогда добавляем к ним помидоры. Тушим и наслаждаемся потрясающим запахом. Изредка помешиваем.

Одновременно с этим увлекательным процессом опускаем в горячий подсоленный бульон (воду) капусту и очищенную и порезанную соломкой картошку. Даем капусте и картошке полностью свариться и добавляем зажарку. Я помню те времена, когда помидоры и болгарский перец можно было увидеть только в сезон. Хозяйственные кубанские женщины делали заготовки на зиму из помидоров и перца прокручивая его через мясорубку. Эти заготовки они использовали потом для борща. Следом добавляем в борщ, измельченный чеснок, зелень, аджику (1-2 чайные ложки зависит от остроты) или красный жгучий перчик в стручке.

Даем прокипеть пару минут и борщ готов.

Подавать со сметаной.

Спасибо, Оленька! Я так тоже варю борщ, с единственной разницей, что ещё тушу свеклу в запревке. А в бульон сначало бросаю картошку, когда она закипит добавляю капуту. Мне нрвится, чтобы капуста похрустывала. Укроп шинкую, чуть солю и растираю с чесноком.

Действительно борщ - это универсельное блюдо. Полёт фантазии.

Летом, когда жарко, моя бабушка подавала холодный постный борщ со сметаной. В таком борще зажарка делалаетсья на постном масле и добавлялась зарание сваренная фасоль.

Пойду-ка я сварю Борщик! Спасибо!

ГИД писал(а):

Действительно борщ - это универсельное блюдо. Полёт фантазии.

Это точно, сколько местностей столько и вариантов готовки борща, да еще каждая хозяйка что-то от себя добавляет У меня в семье все очень любят именно такой борщ, а со свеклой нет И холодный тоже едим летом Инночка, спасибо большое за комментарий к рецепту

Ольга К., я сейчас расплачусь!!!!!!!!!!!!!

Splattie Дом вспомнила ? Не надо плакать, все будет хорошо и даже лучше

Ольга К.

Просто объедение....

Ольга К.
Олечка, борщ - песня!!!! Спасибо!

Вкусно как!
А если я добавлю свёклу?

У моего мужа бабушка жила в станице Староминской. Он всегда вспоминает ее борщ, она его готовила на курином бульоне. Я тоже всегда варю с курицей, бульон варится быстро и он легче, чем говяжий. Мой муж говорит, что лучше всего я готовлю борщ (это просто он его очень любит), а я заметила, что многое зависит от качества воды, готовлю его часто и везде он получается, по-разному. Конечно лучше всего на даче, когда все овощи и зелень сорваны с грядки.
Спасибо ,Оленька.

Оля, какая вкуснятина! Я ела такой борщ на юге у сестры - это очень вкусно!!! Хочу - не могу, может быть даже сегодня его приготовлю, спасибо за замечательный рецептик!

Aromushka писал(а):

Просто объедение..

Имбирь писал(а):

Олечка, борщ - песня!!!

Люси писал(а):

Вкусно как!

Люси писал(а):

А если я добавлю свёклу?

Тогда, Люси,это будет другой борщ, ты попробуй именно в этом варианте

Лори писал(а):

У моего мужа бабушка жила в станице Староминской. Он всегда вспоминает ее борщ,

Еленочка, как я его понимаю ! На Кубани без борща нет обеда! А мой свекор есть его с самого утра

Счастливая белка писал(а):

Я ела такой борщ на юге у сестры - это очень вкусно!!

Людмилочка, спасибо это действительно вкусно ! Может и не сегодня, но попробуй обязательно.

Девочки, спасибо всем за внимание к рецепту !

Ольга К., борщ без свеклы - это интересно! Надо будет попробовать!

Олюшка,какой борщик!!!! Я тоже думаю,что в борщ со свежими овощами можно не ложить свеклу,он от этого только выиграет....Обязательно попробую твой вариант!Спасибо!

Лиза писал(а):

борщ без свеклы - это интересно! Надо будет попробовать! good good

Лиза, мне будет очень интересно твое мнение

Лилия писал(а):

Обязательно попробую твой вариант!Спасибо!

Лилечка, на здоровье, дорогая ! Очень рада, что ты со мной согласна относительно свеклы
Спасибо, большое вам , девочки !

Ольга К.
Какой аппетиный супчик!!!!
Сразу захотелось взять ложку и.....

Наталка писал(а):

Какой аппетиный супчик!!!! verygood verygood verygood Сразу захотелось взять ложку и...

Наташенька, спасибо и присоединяйся на здоровье !

Ольга К. писал(а):

А можно и на воде, т.е. постный, тоже очень вкусно получается.

Как раз для нас, у меня не кто мясо в супах есть не хочет, приходится его с косточек сдерать и резать на меленькие кусочки.

Оленька, большое спасибо за вкусный борщ!!!!!

Анечка, спасибо большое ! Я буду очень рада, если этот борщ понравится твоей семье Я его варю очень густым, что называется "ложка стоит"

Вот вернулась, чтобы отчитаться и поблагодарить.

Действительно борщ без свеклы имеет более "нежный" вкус. Спасибо!

Мужу и внучке очень понравился. А муж моей приятельницы (новозеландец) сказал:"- ОчеН вкуСА!"

Варила на курином бульоне. Действительно все получили огромное удовольствие от ароматного и вкуСАнного борщеца!

Отличный борщ. Но а свёколку я бы добавила.

А вообще-то борщ - это букет ( из овощей ), и кажзый его составляет и импровизирует по своему вкусу. Спасибо, Оленька.

ГИД писал(а):

Действительно борщ без свеклы имеет более "нежный" вкус. Спасибо!

Инночка, какой борщ красивый у тебя А мне не только вкус такой больше нравится, но и цвет Я очень рада, что он понравился не только твоей семье, но и местному жителю Очень приятно получать такие отзывы, да еще с прекрасным фото Спасибо и кушайте борщ на здоровье

irk писал(а):

Отличный борщ. Но а свёколку я бы добавила.

Зачем ? Этот борщ варится без свеклы

irk писал(а):

и каждый его составляет и импровизирует по своему вкусу.

Это традиционный рецепт кубанского борща.

irk писал(а):

Спасибо, Оленька.

Ириночка

Ольга К. писал(а):

А мне не только вкус такой больше нравится, но и цвет

Оля, мой борщ более красный, потому что я обжаривала вместо помидоров томатное пюре из банки. Я люблю покислее.

Инночка, я тоже так зимой делаю, а этот уже захотелось только из помидоров одних. Я еще заготовку для него делаю летом. Помидоры и перец измельчаю , прогреваю и в банки на зиму. Потом в зажарку добавляю. А еще моя свекровь толчет туда вареную кртошку.

Оля, какой борщ замечательный Рецепт распечатала, хочу в ближайшее время приготовить... Спасибо за рецепт

Да, я тоже иногда толку картошку, если постный делаю, или бульон "слабоват". Но тогда он не такой красивый получается - мутный. Да?