Жареная картошечка (специально для Наталки)

Берём: нужное количество картошки. Моем, чистим, нарезаем ломтиками или как нам заблагорассудится (соломкой, кружочками и пр.). Важно – все кусочки картошки должны быть одинакового «калибра».

Нарезанную картошку промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной, и погружаем её в холодную же воду минут на десять.

Откидываем картошку на дуршлаг, даём стечь воде. Можно дополнительно обсушить картошку в полотняной салфетке или в полотенце.

Разогреваем на сковороде растительное масло – его должно быть достаточно, чтобы оно хорошо перемешалось с картошкой.
Важно – не перегреть масло (картошка тогда снаружи подгорит) и не недогреть – тогда нас ни в жизнь не получится румяная корочка. Как определить момент, когда масло нагрелось до нужной температуры? Да очень просто – отщипнуть буквально крошку сырой картофелины и бросить её в масло. Если при этом масло начнёт кипеть вокруг этого пробного куска картошки, а он покроется лёгкой светлой или чуть-чуть подрумяненной корочкой и начнёт «бегать» – пора действовать дальше.

Вываливаем подготовленную картошку в сковородку и хорошенько перемешиваем её с маслом.

Жарим, часто перемешивая, пока картошка не подрумянится. Лучше жарить на открытой сковородке или прикрыть её специальной сеткой, чтобы не разбрызгивался жир. Если процесс надо ускорить, то можно жарить и под крышкой – до полуготовности, а потом крышку снять.
Когда картошка подрумянится и будет почти готова – только тогда мы её солим.

После этого хорошо добавить кусочек сливочного масла, перемешать и дожарить картошку окончательно.

Приятного аппетита!

Люси
Обожаю жаренную картошку !!!!!!!!!!!!!

Счас язык проглочу....какая картошечка поджаристая и запах аж в Дании слышен , надеюсь Наташа нам даст цуть-цуть

Люси, обожаю твои блюда, это классика! Люблю жарить картошку, но делаю ее "на автомате", как-бы не задумываясь над процессом. В следующий раз сготовлю осознанно, по-твоему! Спасибо!

Как хорошо, что я уже поужинала, а то на эту картошку невозможно спокойно смотреть Люсенька

Люси, это просто МАСТЕР-КЛАСС

Ох, какое поджаристое всеобщелюбимое блюдо, здОрово!!!

Ой какая картошечка аппетитная
А вот у меня так не получается, всё как пюре жареное
Буду учится
Люси

Девочки, спасибо большое за отзывы
Честное слово, я и не собиралась выкладывать этот рецепт во всех подробностях, даже и не думала, что это кому-нибудь понадобится

Люси, ты правильно сделала , что так подробно описала и выставила рецепт !! Очень даже понадобится !!!

А ведь я эту картошку не сегодня готовила... только вот зачем-то ысё сфотографировала и всё никак не решалась выставить

Отставить ! нерешительность " !!!
И продолжай, пожалуйста нас радовать твоими рецептами !!!

Люси
Это - ТО, что нужно!!!
У меня почему-то получается суховатая картошечка, и мне самой не нравится! Тперь попробую по Вашему рецепту. СПАСИБО!
Тем более, оказывается, эта темка очень актуальна! И Оксаночке тоже пригодиться!
А картошечка на фотке - СУПЕР! Сразу началось обильное слюноотделение!

Людмилочка писал(а):

надеюсь Наташа нам даст цуть-цуть

Людмилочка, конечно, поделюсь!!!

Все это красиво и прекрасно.Правда я делаю это попроще,но выходит не хуже.Пока никто не жаловался.Жена воообще картошку не жарит,только я.Правда в отличии от своей мамы и бабушки делаю с малым количеством масла и без лука.Можно конечно поиграться со специями- выходят довольно интересные варианты.
Но самое главное вы не сказали своей подруге,что не всякая картошка подходит для жарки.В Белорусии неплохо подходила типа Темп.В Израиле красная или такая на упаковке,которой написано для жарки.Другая картошка обычно разваливается в самом конце.

Igor_555 писал(а):

Все это красиво и прекрасно.

Спасибо
[quote="Igor_555"]Правда я делаю это попроще,но выходит не хуже.quote]
Не сомневаюсь.

Igor_555 писал(а):

Пока никто не жаловался.

Жаловаться на мужчину, который умеет жарить картошку?! По меньшей мере это - нонсенс!

Igor_555 писал(а):

Но самое главное вы не сказали своей подруге,что не всякая картошка подходит для жарки.

Об этом достаточно исчерпывающе сказано здесь:
http://forum.say7.info/topic5608.html

Кстати,тему масла я не случайно отметил.Не жалко вам своих фигур.
Мало того,что сама по себе картошка высококалорийный продукт,так вы еще масло добавляете,что она в нем плавает.На сковороде с тефлоном не надо много масла,достаточно,чтобы сковородка была смазана да и поверхность картошки была покрыта.Если постоянно переворачивать то она не прижариться и не пристанет.

Igor_555, я не буду спорить с Вами. Каждый жарит картошку так, как ему нравится.
Кстати, где Вы видите, что у меня картошка плавает в масле?

Люсичка, спасибо вам за рецепт! Я тоже мечтаю научиться вкусно жарить картошку, а то не всегда получается.
Не знала, что нужно картофель замачивать на 10 минут перед жаркой. Зачем нужно это делать?

Каролина писал(а):

Не знала, что нужно картофель замачивать на 10 минут перед жаркой. Зачем нужно это делать?

Каролина, удаляется лишний крахмал, и картошка тогда не слипается.

Люси
У меня получилась ЖАРЕНАЯ картошка,

а не жареное пюре
Спасибо тебе огромное Меня мои мужички от души поблагодарили, а я сказала , что рецептик из форума

Оксаночка!
На здоровье