Голубцы, способы заворачивания

Оксана К писал(а):

Кулёчком интересен формой

я тоже использую, как праздничный вариант, красиво смотрится на блюде.

Василиса писал(а):

буду тренироваться!

бери побольше материала для эксперимента , а неудачный вариант ложи под низ. Потом всегда можно сказать:"Разварилось"

Кстати, Василиса,поздравляю, ты стала тысячным посетителем моей кулинарной книги!

Тетя Таня


Вот век живи и век учись. ..дураком-то
помирать не хоооочется.


Спасибочки

Dusya писал(а):

помирать не хоооочется.

А помирать нам рановато,
Есть у нас еще дома дела!

Танечка, я сегодня сготовила эти замечательные голубцы!!!! У меня раньше они никогда не получались! А тут - как будто учитель рядом стоял! Столько удовольствия я получила от их приготовления - просто не сказать словами! Теперь это будет мое коронное блюдо на праздничные столы - они такие маленькие, аккуратные, вкусные! И ведь ни один не разварился, не рассыпался! Спасибо за такую вкуснятину и подробнейшее объяснение!

zdrawstwuite,ja prochitala wach rezet,priznatsja chestno udiwlena!wi ne mogli bi mne napisat a kak ix delat dalche,posle togo kak wi ix perelochili maslom?kak delat sous?i kak dolgo ix warit i warit wse srazu? kogda ja uznaju,gotowi li oni?gotowit w duxowke? pri kakoi temperature? wi menja radi boga izwenite,chto tak mnogo woprosov,no u menja den rochdenie u mucha w subbotu,xotelos bi udewit.spasibo zaranee.tolko u menja kazana net!chto mne delat?
spasibo
Natalie

Ну ты мне задала задачку Я никогда не задумывалась как я делаю дальше голубцы, все как-то на автомате происходило, да и особых пропорций нет, я ведь не знаю какое количество голубцов у тебя получится. Наташ, я напишу все приблизительно, главное - опишу сам процес, а ты уж сама что-то добавишь или наоборот, уберешь из рецепта.
Для соуса: покрошить лук, морковь натереть на крупной(можно и мелкой) терке. Лук обжарить на растительном масле(можно до золотистого цвета, а можно и до мягкости лука- все на любителя, кто, как любит), добавить морковь, перец болгарский(можно и без него) еще чуть обжарить все вместе, добавить 1-2 столовых ложки томата(либо 0,5-1 стакан густого томатного сока), слегка обжарить при постоянном помешивании. Развести бульонный кубик в воде(разводить как указано на упаковке кубика), добавить все к зажарке, чуть протушить 2-3 минуты. Голубцы в кастрюльке(это если нет казаночка) залить соусом так, чтобы вода была выше голубцов на полпальца, добавить зелень, лавровый лист, приправку(по желанию) и тушить до готовности(закипело и сразу прикрути на средний огонь). Готовность проще всего определить развернув голубец из верхнего слоя, если рис в голубце готов - значит и все голубцы сварились. Можешь начинать пробовать,приблизительно, через 15-20 минут после закипания, только не увлекайся пробованием, а то может гостям не хватить

Счастливая белка писал(а):

Теперь это будет мое коронное блюдо на праздничные столы

Людмилка, молодец, рада, что у тебя все получилось

Таня, я вчера так увлеклась, что забыла фотку вставить! В обедах и ужинах поставила, а тут пропустила, видно, спала уже... Исправляю ошибку!

Вот такие красавцы! От мужа отдельное спасибо, сегодня ходит под впечатлением от них!

Люд, да ты, как ученица, просто отличница
Ставлю тебе 5+

Спасибо!

Тетя Таня
я сейчас поставила капусту вариться, хочу голубцов, но, к сожалению, фарш у меня уже готов (не такой, как у вас, а все готовое: обжаренное, сваренное ) В следующий раз обязательно попробую такой же, как у Вас!
А сейчас погшла делать и заворачивать голубчики!
Потом отчитаюсь!

Тетя Таня
класс, мне все понравилось, только вот плохо я заворачиваю голубцы, они у меня распадаются почему-то
но сыну понравились на вкус, а это самое главное, теперь еще сделаю голубчики из сырых продуктов и буду снова тренироваться в заварачивании

Спасибочки за рецептик!

Ниночка писал(а):

мне все понравилось,

Ниночка писал(а):

буду снова тренироваться

на следующий год поеду в отпуск в Донецк, к родным, могу помочь с тренировками подождешь?

Тетя Таня писал(а):

на следующий год поеду в отпуск в Донецк, к родным, могу помочь с тренировками

Тетя Таня, и ко мне приезжай, очень уж мне твои рецепты нравятся! Я тоже из Донецкой области, токо я голубцы делать тихо ненавижу, а кушать очень уважаю. Мне понравилась твоя идея делать голубцы "кулечком", по-моему это проще, чем конвертиком заворачивать. Спасибо!

Наталья, у меня дочка сейчас в Донецке, говори куда подъехать, она голубцы делает еще лучше чем я

Тетя Таня писал(а):

Наталья, у меня дочка сейчас в Донецке, говори куда подъехать, она голубцы делает еще лучше чем я Wink

Я живу в 40 км от Донецка. Наверно, буду сама учиться крутить голубцы, все-таки большая уже девочка. Вообще-то я умею, только не люблю этим заниматься, а вот кулечком мне кажется проще и быстрее.
Тетя Таня, твоя дочка учится в Донецке? Я там училась в техникуме промышленной автоматики.

Мульяна писал(а):

твоя дочка учится в Донецке

у меня муж из тех краев, дочка в гостях у сестры

Тетя Таня писал(а):

В Одессе принято на голубцы использовать мелко нарезанное мясо,но я, лентяйка, пользуюсь фаршем.

Ничего себе лентяйка, таких марипулечек накрутить

Дождик писал(а):

таких марипулечек накрутить

так все такие маленькие делают, а теперь представь как мелко для таких малюсек нужно нарезать мясо! Вот на такой подвиг я ленюсь идти

Тетя Таня, огромное спасибо за такой вкуснющий рецепт!!! Накрутила очень быстро, боялась дольше Всё оказалось очень легко, вкусно- ну и красота неописуемая!!! Еще раз спасибо за такой рецепт!!!

sfinks писал(а):

боялась дольше

вот это уж точно! Кулечки - супер и тоже малюськи!

Для хозяйки с моим стажем рецепт голубцов не нов, но вот способ закручивания.... Теперь любой маленький лоскутик капусты идёт в ход .
И ещё одно новшество для меня : использование лечо . Раньше я голубцы обжаривала , а потом тушила (подлив специально готовила) . Теперь всегда имею лечо про запас, точнее жижку от лечо (варю сама ), вот в ней и тушу.
Обжаривать голубцы отпала необходимость.
Делала по твоему совету, Танюша, уже не раз, но не фотала.
теперь вот с фото пожаловала в гости.

Огромное тебе спасибо и вот это

Танюша, вот ещё одно фото , теперь видишь или опять не вышло ?

Второе фото вижу, красиво

Тетя Таня , я с очередным отчётом и благодарностью

Не осудите строго, голубцы большие , так сказать на скорую руку, На вкус не повлияло- вкусные

Оксана К писал(а):

Не осудите строго, голубцы большие

Красоту и вкусноту ничем не испортишь