Шоколадно-банановый торт

Шоколадно-банановый торт
Источник: Интернет


Наверное, никто не любит так банановые торты, как мой муж...
Он у меня просил, просил, просил... чтобы я испекла ему банановый торт. Наконец-таки я ему его испекла. Да какой! Супер банановый! Бананы везде - в тесте, в креме, в украшении... На торт ушло примерно 1 кг бананов...
Но зато , как говорится, "душу отвел"... Торт ему очень понравился, но 2 недостатка все-таки нашел, говорит, что карамель, которой я залила бананы сверху, отбила весь вкус бананов, и второй недостаток это то, что он очень быстро кончился...
Опять просит банановый торт!



Рецепт ставлю для всех, кто как и мой муж, любит банановые тортики!



Понадобится:

Для коржа:
-120 г сливочного масла
-3 средних спелых банана
-200 г сахара
-3 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
-100 г кефира или натурального йогурта
-200 г муки
-3 ст.л. какао-порошка
-1/3 ч.л. соли
-3/4 ч.л. соды
-1/2 ч.л. разрыхлителя
-ванилин на кончике ножа

Для крема:
-220 мл сливок для взбивания
-3 ст.л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу)
-3/4 стакана сметаны
-1 небольшой спелый банан

Для верха и отделки:
-3 банана позеленее
-2 ст.л. сливочного масла (примерно 35-40 г)
-3 ст.л. коричневого сахара
-150-170 мл апельсинового сока (или любого другого)
-80 мл сливок для взбивания
-1 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Сначала просеиваем в большую миску почти все сухие ингредиенты, кроме сахара и соли (это значит: мука, какао, сода и ванилин)


Перемешиваем


Скажу немного о бананах... У меня на фото будет чуть больше бананов, чем в рецепте. Это из-за того, что они очень мелкие (такие уж тут бананы. А я то думала что бананы в Африке большие, но, видимо все большие бананы идут на экспорт, а остаются только маленькие... )


Размять бананы толкушкой (если охото блендер пачкать, можно блендером)


Добавить йогурт. Перемешать.


Масло взбить с сахаром


В процессе добавляем по одному желтки


Вот так получилось


Соединяем с банановой массой


И постепенно, добавляя сухую смесь...


...замешиваем однородное тесто


Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли


в крутую пену


Аккуратно соединяем их с остальным тестом


Тесто готово.


Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут.


Выпекаем до "сухой спички". Особенно проверяйте серединку. Я вытащила корж через 45 минут, бока проткнула спичкой - сухая, а потом глянула - а центр колышится! Мне аж плохо сделалось... Я его опять в печку на пол часа. Ничего... пропекся, не осел...


Остудить корж на решетке


Пока корж остужается, приготовим крем.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть)


Добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек). Перемешиваем.


Остывший корж нарезаем на 3 части (если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части. Я выпекала корж в форме диаметром 24 см)


Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема,


сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем.



Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.
(Во-первых, я забыла верх промазать, во-вторых, 80 мл сливок мне не хватило, надо бы чуть больше, ну и в-третьих, если у вас есть закрепитель сливок, обязательно добавьте, у меня сливки плохо держали форму)


Теперь займемся верхом.
Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0,5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны.


Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки.


Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться


Затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут.


Снимаем бананы со сковороды и остужаем


Делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.


Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом.


Ставим торт в холодильник на пару часов.


Мне он показался каким-то незаконченным и я бока украсила шоколадной стружкой. Так, вроде, лучше стало... Теперь можно и в холодильник...


По прошествии двух часов (ну мы 2 часа не выдержали, раньше достали) разрезаем тортик...


...и наслаждаемся его шоколадно-банановым вкусом!


Приятного аппетита!

Aliy, фантастика! Невероятно красиво.

painkiller34369 писал(а):

Aliy, фантастика! Невероятно красиво.

Агааа, наверное тоже к банановым тортикам неравнодушен!
А где ава?

Вау, скокА бананов!
Алтюшкин, тортик отличный! Спасибо!
Испытываю огромное удовольствие от просмотра твоих высокохудожественных фото и захватывающего повествования!

Aliy писал(а):

А где ава?

Саш, ты уже наверное совсем растаял от своей кефирной диеты

Опять произведение искусства!!! Алиечка, так всё аппетитно, подробно, красиво!!! Сразу хочется готовить и готовить твои тортики!!! Забираю рецептик с большим удовольствием и радостью! Спасибо ОГРОМНОЕ!!!

Алия, отличный тортик на радость нашим мужчинам, спасибо!!!!! Возьму на заметку на 23 февраля для брата Думаю, ему должно понравиться

Алиечка, приветик!!! Захожу утром на сайт ,а тут такая красота и вкуснота надо попробовать, забираю в закладки ....спасибки за рецептик

Aliy писал(а):

Агааа, наверное тоже к банановым тортикам неравнодушен!

Я неравнодушен ко всем тортикам и вообще ко всей еде.

Aliy писал(а):

А где ава?

Старая неактуальна, новой нет.

Алиечка, наконец то дождалась Очень и очень интересный рецепт, а фотки такие соблазнительные Спасибо забираю рецептик

класс! потрясающе красивый тортик и такой банановыыый
Алия, спасиииибо большое!

Оболденный тортик!!!!!!!!!!!!! Я тож люблю бананы!!!!!!!!!!!!!

обалдеть! Вряд ли решусь такое повторить, хотя бананы обожаааю

Мама мия!!! Какая красота
Алиюша, как же повезло твоему мужу и детям , они наверно только тортами и питаются

Алия,тортик очень аппетитный и красивый!!!

вот это даааа!!!
выглядит супер вкусняшкой, но я на такой торт вряд ли решусь
но хочеццааа

Алиюшенькааа.... Ну как же глаз радуется каждому твоему новому тортику!!! О вкусе я уже и не говорю... Несомненно, это фантастически вкусный торт!!!
Алиюша, банановые тортики я люблю, я вообще всякие тортики люблю, поэтому с громадным удовольствием забираю этот фантастический рецепт!!!
Алечка, спасибо тебе огромное за твое мастерство и все твои чудесные рецепты!!!

Какой обалденный рецепт.Бананы очень люблю.
А здесь их столько что глаза разбегаются.И моим любимый шоколадный коржи.Ммм...
Вы просто мастер!
Спасибо вам огромное.Беру в закладки неприкосновенно!
Огромное вам спасибо

Ничего не скажешь!!!!! Высший класс!!! Суперкрасиво и вкусно!!! Естественно в закладки!!!!

Алия, я фанат ваших тортов! Делала все шоколадные (муж очень любит)! ВСЕ СУПЕР
теперь возьмусь за этот!

Шедевр !!!
Как увидела этот тортик , поняла - моё !
Обожаю бананы .
Специально ради него запланировала к бабушке завтра на чай , продукты все куплены .
Т.к. уже вечер сегодня сделаю только корж , слышала , если ночь постоит - ещё лучше будет .
Уже в духовке стоит , единственное , была просто уверенна что дома есть кефир , ну и как всегда закончился кефир , заменила ряженкой и ещё лимонной кислоты добавила .
Завтра утром буду собирать .
Единственное что не уверенна , так по поводу карамелизированных бананов - не люблю бананы жаренные , запеченные - прошедшие термическую обработку .
Вопрос : Как они на вкус ?

И зачем я только на ночь глядя на форум зашла, а?! Насмотришься на красотищу-вкуснотищу... Вот как теперь уснуть?! Спасибо, Алия, за шедевральный рецепт, не устаю тобой восхищаться!!!!

...как всегда нет слов...одно восхищение

СУПЕРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР!!!!!!!!

Спасибо всем, кто зашел ко мне на тортик! Я очень рада вашим отзывам!

sholpa писал(а):

Алиюша, как же повезло твоему мужу и детям good , они наверно только тортами и питаются

Ну... не только... но часто...

СашаЗубкова писал(а):

Единственное что не уверенна , так по поводу карамелизированных бананов - не люблю бананы жаренные , запеченные - прошедшие термическую обработку . Вопрос : Как они на вкус ?

Сашулечка, бананчики мягенькие, вкусненькие, вместе с тортом хорошо сочетаются (но это мое мнение!). Вкус у них остался банановый... Можешь их не ложить, если не любишь, просто кремом замажь верх и все.. Из свежих бананов не советую украшать, они потемнеют и вида не будет... Успехов!

Алия! Тортик - шедевр! Очень красивый! А банан и шоколад - наше любимое сочетание! Обязательно поробую, надеюсь все выйдет!
п.с. фотки отпад, ты настоящий профи!