Хлеб гречневый Пушистый с грецкими орехами в ХП

Пекла по рецепту "Елено4ка" с хлебопечка.ру.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3341.0
Очень вкусный хлеб, огромное спасибо!
вода -350 мл,
соль - 1 ч.л.
сахар 1,5 ст.л
масло оливковое - 2 ст.л
мука пшеничная - 400 г
мука гречневая - 100 г
дрожжи 1,25 ч.л
панифарин - 1 ч.л.
орехи грецкие - на глаз
Режим - стандартный не быстрый, на 1 кг, корочка средняя.

Только подстроилась под свои обстоятельства: нет панифарина и максимальный вес буханочки для моей ХП - 700 гр. Как позже оказалось, и хорошо что нет у меня панифарина (глютена). Вот такую ссылку дала Светлана

ternova писал(а):

здесь жуткая статья про этот панифарин http://choice.biz.ua/materials/36-health/249-gluten

Готовьте без него, хлеб получается и без него и вкусный!
Использовала гречневую муку марки "Увелка".

Вода - 288 мл (добавляла 2,5 ст. л. т.е. следите за "колобком" - мука у всех разная)
Мука пшениччная - 330 гр
Мука гречневая - 82 гр
соль - 0,8 ч.л.
сахар - 1,2 ст.л
масло оливковое - 1,7 ст.л.
молоко сухое - 1 ст.л.
орехи грецкие резаные ножом не очень мелко- 2,5 ст.л. без горки
дрожжи сухие - 1,4. ч.л.

Программа выпечки - основная, режим корочки - средняя



Вкусный хлеб и под 1-е и с молоком и чаем.

Ольга из Воронежа
Ольга, очень аппетитный хлебушек, прям чувствую его запах
Спасибо

LeDi WaDa
Валерия, спасибо за внимание к рецепту!
А запах гречки присутствует!

интересный хлебушек!

Ольга из Воронежа
Олечка, хлебушек, как всегда - ОБАЛДЕННЫЙ!

24анита
Спасибо огромное!!!
Имбирь
Милая Оленька! Спасибо за дорогие добрые слова! Спасибо за внимание к рецептк!

Спасибо огромное за рецепт!!!! Хлебушек получился очень вкусный!!!
Первую буханочку фото не успела сделать, сейчас пеку снова.

Neon писал(а):

Хлебушек получился очень вкусный!!

Отлично!

Neon писал(а):

сейчас пеку снова

Наташенька, надеюсь, что и в этот раз всё будет хорошо

Ольга из Воронежа вот мой отчетик


Хлебушек очень понравился. Спасибо за рецепт

Neon писал(а):

Хлебушек очень понравился.

И мне очень очень понравился!
Кушайте на здоровье!

Оля, привет! Я с отчётом. Сколько раз я эксперементировала с гречневой мукой- не нравился мне хлеб . Но твой рецепт- просто прелесть!



Буханку я фоткала вечером, а кусочки утром.
Хлеб, правда, при остывании немного примялся. Спасибо огромное, получился очень вкусный и воздушный!
Я орешки не клала- не любят мои привереды. А вместо сухого молока у меня сухие сливки

Алёна30 писал(а):

Хлеб, правда, при остывании немного примялся. Спасибо огромное, получился очень вкусный и воздушный!

Леночка, прости - я не ответила вовремя. Тебе пришлось спрашивать вновь в другой теме.
Для других я перенесу свой ответ и сюда. Вдруг пригодится. Ещё раз прости меня.
перепост.
Заметила - мука из одного и того же пакета и дрожжи из того же пакетика, а погода по влажности отличается, вот другой колобок выйдет. Хлеб соответственно тоже. По возможности дождусь колобка, тогда и займусь делами "с выходом из дома"

Алёна30 писал(а):

гречневую муку не очень уважаю

Пробовала блины печь с гречневого продела (на мельничке смолола остатки) - не понравилось. А в этом хлебе, ещё и гречневая мука была покупная, очень понравилось. И орехи грецкие здесь очень кстати пришлись.
А ещё основная масса муки стоит в месте прохладном, как заканчивается пакет в шкафу, заранее переношу новый в кухню, чтобы хоть сутки постояла прогрелась перед выпечкой. Тоже влияет на буханочку.

Ольга из Воронежа писал(а):

Леночка, прости - я не ответила вовремя

Оленька, перестань, всё нормально!

А рецепт, на самом деле, отличный!
С ПРАЗДНИКОМ!

Оленька! Вот, наконец, удалось купить гречневую муку - уже полгорода обегала и вчера купила. Потому на радостях решила спечь хлебушек по твоему рецепту.
Орехи тоже не ложила (по примеру Алены30) - как-то для нас хлеб и орехи не совместимые понятия. Может, со временем все же попробую, а пока без них. И не подумала, что нужно уменьшить немного к-ва сахара - все взяла четко по рецепту. Правда, потом при 1-ом замесе пришлось досыпать муку - целых 4 ст.л. Но хлеб хорошо поднялся, весь такой воздушный и вообще замечательный.
Утром завтракали с ним и я просто не могла оторваться - будто никогда хлеба не видела. Правда, такого, действительно, не видела и не ела.
Крыша получилась плоской и морщинистой. Как думаешь, почему так получилось? Может, нужно было дрожжи уменьшить?


Только что решила перечитать еще раз рецепт и увидела, что в нижнем варианте на меньшую буханку ты в состав внесла сухое молоко, а на большую буханку его почему-то нет. Там не хватает или во 2-ом вариатне не нужно?

Жанчик писал(а):

Может, нужно было дрожжи уменьшить?

Конечно, ведь орехов нет.
А хлебушек красивенький!

Жанчик писал(а):

Правда, потом при 1-ом замесе пришлось досыпать муку - целых 4 ст.л.

Я сейчас перешла на другую муку и в каждрм рецепте добавляю муку. Увсех качество и свойства разные.

Жанчик писал(а):

в нижнем варианте на меньшую буханку ты в состав внесла сухое молоко, а на большую буханку его почему-то нет. Там не хватает или во 2-ом вариатне не нужно?

Жанночка, первый вариант взят с Хлебопечки.ру у "Елено4ка" . Второй вариант - мой, с изменениями.
Молоко можно не добавлять. Ничего страшного не произойдёт.
Очень рада, что вам хлеб на вкус понравился!

Ольга из Воронежа писал(а):

Конечно, ведь орехов нет.

Оленька! Я как-то не уловила в этом связь. Сколько тогда дрожжей нужно взять? 1 ч.л. хватит?

Ольга из Воронежа писал(а):

Я сейчас перешла на другую муку и в каждом рецепте добавляю муку. У всех качество и свойства разные.

Тогда я спокойна. А то при малейшем отклонении от рецепта у меня начинаются сомнения, так ли делаю.

Ольга из Воронежа писал(а):

Молоко можно не добавлять. Ничего страшного не произойдёт.

У меня такое ощущение, что сухое молоко придает какой-то дополнительный приятный вкус. А тебе как вкуснее - с молоком или без него?

Жанчик писал(а):

А тебе как вкуснее - с молоком или без него?

Мне вкуснее с молоком.

Жанчик писал(а):

1 ч.л. хватит?

Думаю, да (с горочкой).
А с орехами попробовать таки не хочешь?
Жанночка! А я взяла даи испекла. Вот такой у меня получился с 1 ч.л. с горочкой дрожжей. Вес буханочки 717 гр. Это из расчёта пшеничной - 330 гр и гречишной - 82 гр.



Можно было бы чуть побольше всего взять. Явно не хватило грамм 50 теста на второй бочок!
А так нормально. Вот с другой стороны (с торца)


Пока не режу, остывает.

Оля! Все равно красивый хлебушек у тебя получился, хоть слегка и однобокий. Я пекла большую буханку, т.к. не захотелось возиться с граммами (82 г гречневой муки). Но я уже купила себе какие-то навороченные электронные весы, так что можно не бояться за точность.
Я вот сейчас завтракаю как раз с этим хлебушком. При нарезке очень крошится, но все равно вкусный. После выпечки хлеб остывал более 4-х часов, а потом только разрезали.
С орехами обязательно попробую, но тогда для моего мужа это будет не хлеб, а типа сладкой булки или кекса.
Пока есть гречневая мука, нужно ее использовать.

Жанчик писал(а):

для моего мужа это будет не хлеб, а типа сладкой булки или кекса.

Для моего мужа орехи не препятствие для совместного употребления с супом, для меня тоже. Ведь хлеб не сладкий.





Пока фотографировала, дорогой всю неровную горбушку съел с первым.
Не скажу, что сильно крошится. Мука общего назначения. Попробуй совет девочек - заменить 1 стол. л. муки на муку 1 сорта.
Конечно, если сравнивать с заварным...

Ольга из Воронежа
Спасибо за рецпет, действительно хлеб очень пушистый получается)) 3й и самый удачный рецепт гречневого из опробованных
Правда фото не ахти, ну просто, чтобы отчитаться))

Вот какой он у тебя получился! Здорово!
Рада очень что тебе он понравился!
Кушайте на здоровье!

спасибо

очвусно получилось! чем-то напоминает ржаной

Шляпа писал(а):

очвусно получилось!

Светочка, рада что тебе понравился хлеб: он ведь ещё и полезный!
Кушай на здоровье и приятного аппетита!

Ольга, спасибо за рецепт такого вкусного хлебушка.
Вот мой отчетик.(Тока делала без орехов)

Это такая вкуснота. Ем и наслаждаюсь. Одна всю буханку умяла. И так долго мягким и свежим сохраняется. Буду теперь частенько им баловать себя.