Кысыр (турецкая кухня)

Турецкий салат который нужно заворачивать в листки салата и кушать руками
Готовится легко и просто,а главное можно накормить целую роту гостей .
1 ст.мелкого булгура
1,5 ст.кипятка
2 луковицы
6-7 шт.зеленого лука
2-3 помидорки
1 пучек петрушки-укропа
2 шт.острого перца
0,5 ст.растительного масла
1-2 ст.л.томатной пасты
мята
лимон
красный перец
соль
головка салата
фисташки
Заливаем булгур кипятком на 10-20 минут.Режим лук,один перчик и припускаем на сковороде,вместе с томатной пастой.Отдельно нарезаем мелко зеленый лук,зелень,помидоры,мяту,если свежая,сухую просто добавить по вкусу.Берем широкую емкость и смешиваем все компоненты
.Добавляем соль,перец,масло,лимон по вкусу и вымешиваем как фарш.Наш салат готов,можно его выложить в блюдо в таком виде,а можно сделать порционные котлетки.Можно добавить фисташек,они придают свою нотку ,любителям острого можно присыпать сверху красным перцем..Подавать с разобраным на листки салатом и айраном.
Приятного аппетита!


Добавлено 31.01.2014 года.
Уже не раз добавляю в кысыр зерна граната,очень рекомендую,потрюсающее сочетание!На данную норму приблезительно горсть зерен граната.И еще,если есть нар екшисы(типа гранатового соуса),тоже можно добавить,очень вкусно!

Вегетарианское СПАСИБО, Олесечка!!!
Очень аппетитные фотографии!!!
Только я не поняла - булгур не варим, а просто кипятком залить, а через 20 минут слить?

Булгур-это кус-кус? Спаибки

Лиса1974 Нет, булгур это не кус-кус, а пшеничные пропаренные зёрна, размолотые. Бывает разного помола, от мелкого, до крупного, почти целых зёрен.

Ascania Олеся, спасибо огромное, за новые вкусняцкий рецептик из булгура!!! Я булгур обожаю .

Ален спасибо большое за просвещение! Надо на базаре поспрашивать!

Танечка,булгур впитает в себя всю воду и варить его не нужно,залить кипятком достаточно.Булгур любит воду,поэтому его нужно запивать айраном или чаем,что бы небыло ощущения вздутости после еды.
Irina Haas
Лиса1974

alena-solena,спасибо!Я тоже люблю булгур,надеюсь салатик вам понравится !

sosedka prınosıla takoy salatık vkusno ochennnnnn.spasıbo za rezept budu gotovıt myjy

Canim,готовьте на здоровье,если муж турок то ему точно такое нравится .

а сколько нужно фарш вымешивать?я в одной передаче смотрела как готовят подобное турецкое блюдо, дак там чуть ли не 2-3 часа мешать надо.

АлисаАлиса,этот салат долго не вымешывается,по времени где-то как фарш на котлеты,нужно будет пробовать на вкус,булгур должен пропитаться и если вы хотите делать порционные котлетки,то они не должны разваливаться.Попробуйте,он того стоит .Удачи

Олеся, купила булгур, но он крупный и написано на нем - крупный, такой не подойдет?

АлисаАлиса,пойдет ,будет так же вкусно,некоторые люди предпочитают только крупный булгур,так что смело можете делать!

Олеся, отчитываюсь, я немного подолбила булгур молотком, чтоб поменьше стал...но все же..замешала все...все очень вкусно..но котлеты не слипались. а разваливались...мы в итоге как салат ели..
и еще вопрос...масла подсолнечного не много 0,5 стакана?

АлисаАлиса,ochen rada chto vam ponravilos ,a kotletki ne vajno,eto kak odin iz sposobov podachi,prihodit s praktikoy .A masla esli vam pokazalos mnogo to v sleduywiy raz umenshite.Spasibo za otchet

очень необычный салат Олеся я не перестаю удивляться -возьму на заметку..там уже Ваш щербет ледяной ..У нас в основном бургуль используется в салат Тапули.И тоже подается на листьях салата.А вот если добавить немного камуна-кумин в салатик как думаете?Я всегда добавляю в разные блюда что б вздутия не было но подойдет ли эта специя для Вашего салата..Олеся и еще вопрос-у нас готовят всем любимый турецкий салат-хочется найти его в оригинале..Примерно такие ингридиенты-лук мелко рубленный петрушка аджика чеснок паста томатная кумин и по желанию тертый соленый огурчик..

алена-аммар,думаю кумин никак не помешает,наоборот,

алена-аммар писал(а):

добавляю в разные блюда что б вздутия не было

Моя свекровь столько специй ложит,что страшно укусить ,а всем нравится ,так что на любителя.
Вот Табули,мне кажется,тот же кысыр,только lıght.
A по поводу салата,я не спец в турецкой кухне!!!,похоже на ezme,подается к ракы как закуска,типа аджики.рецептов морееееее..... http://oktayustam.com/tarifler/5148-acili_ezme.html посмотрит, вы это имели ввиду.

Олеся, благодаря вам я вчера сделала булгур за считанные минуты. Очень удивилась. Оказывается, если залить его кипятаком, он даже лучше выходит! Такои рассыпчатый и равномерно мягкии! Спасибо!

Кысыр тоже обязательно попробую. Надо только придумать, с каким мясом подать - без мяса муж ничего не ест.

Классно! очень вкусно.Спасибо!

Машк@,очень рада,что рецептик пригодился

Машк@ писал(а):

Надо только придумать, с каким мясом подать - без мяса муж ничего не ест.

Можете подать с супом или другим жидким блюдом(в подливке).Удачи
Motia

Спасибо большое за рецепт, очень вкусненько вышло!!!
Только я делала без фисташек и лимона))

Strawberries,отлично получилось !А фисташки и лимон на любителя,главное вам понравилось .Спасибо большое за красивый отчет!

ой, скажите, Олеся, очень ли остро получается? Мне кажется, я такое попробовала в Турции и от одного кусочка даже слёзы градом катились (вроде вкусно, но на пряности восточные у меня сразу насморк и слёзы начинаются )

Орыся,может быть очень-очень остро!Поэтому я делаю этот салат сама,отдельно присыпаю перцем,для любителей!
Возможно вы пробовали это,но мне кажется,речь идет о чиг кефте.Тоже с булгуром,маленькие котлетки.Так как в них сырой фарш,туда входит много специй,я до сих пор не решаюсь их есть!Так жжет,что никакого вкуса,кроме перца,не чувствуешь!

да, это были они! Çiğ köfte - просто испытание специями для моего лишённого перца организма А главное - все за столом знали, что со мной сейчас что-то произойдёт - пока котлетка плыла по направлению к моему ничего не подозревающему улыбающемуся рту, все присутствующие, помнится, как-то подозрительно перестали жевать и затаили дыхание Вот шутники!!! Спасибо, Олеся, что напомнили мне название, я теперь буду оччень осторожна с этим блюдом