Шоколадный шифоновый торт

Шоколадный шифоновый торт


Делала недавно шоколадный тортик, а бисквит выбрала - шифоновый!
Очень он меня заинтересовал, такой необычный получается...
Рецепт увидела здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496 у natapit
(Я уже как-то пробовала ее замечательные пирожные сырно-яблочные )
Вот какой он у нее получился (фото скопировала для вас, чтобы вы посмотрели)

Шикарный, правда? Ну как тут устоять...

Напишу как я делала торт, может кого заинтересует такая идейка...
(В начале слова автора, потом мои)


Понадобится:
* 200 гр.муки
* 2 ч.л.разрыхлителя
* 1/4 ч.л.питьевой соды
* 1/4 ч.л.соли
* 180 гр.сахара
* 60 гр.какао хорошего качества
* 1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе
* 175мл.воды
* 5 желтков
* 125 мл.растительного масла
* 8 белков+45 гр.сахара
* форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать


Из одной нормы получается огромный бисквит, а я хотела тортик делать в кексовой форме, поэтому брала пол нормы продуктов.

Приготовление:

по-шагово

Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.


Смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять/


Взбить желтки


Соединить их с маслом


и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.


Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой


хорошо перемешать


Взбить белки с 45 гр.сахара до устойчивых пиков


Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу


и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.


Добавить остальные белки


и перемешать таким же способом.


Вылить бисквитную массу в форму


и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин.проверить деревянной зубочисткой.она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить и освободить от формы.


Далее я делала так... Остудила бисквит и разрезала на 3 части (можно и больше, если вам захочется)


Пока остывал бисквит, приготовила крем... Это даже не крем, а ганаш... Хотя сюда очень хорошо подойдет крем "Пятиминутка" (шоколадный)
Ганаш я делала так: растопила шоколад (примерно грамм 150)


Вылила в него холодные сливки (150 г) и кусочек слив. масла комнатной температуры (50 г)


И все взбила миксером. Крем готов.


Промазала этим кремом 2 коржа (очень важно (!) промазывать тонко, примерно 2-3 мм толщиной, т.к. ганаш застывает и по консистенции похож на пластилин, и если его мало, то очень хорошо, а если много - то неприятно на вкус. Так же тонко надо промазывать и сливочным кремом "Пятиминутка", тонко - иначе будет перебор)


Верх и бока тоже обмазать ганашем (тонко!)




Бока украсить орехами (лучше мелкими, или тонкими миндальными лепестками)


Верх полить паутинкой из белого шоколада (растопить белый шоколад, добавить немного раст масла, переложить в пакетик, сделать мааааааааааленькое отверстие и через него полить)


В холодильник ставить не надо, пусть на столе немного постоит, пока крем застынет. Теперь можно и попробовать что у нас получилось


Получилось ооооочень вкусно и оооочень шоколадно... (Правда с кремом у меня был перебор, поэтому я вам и советую его мазать совсем чуть-чуть) Или вообще любым другим любимым кремом заменить. Просто мне хотелось именно с ганашем попробовать


А бисквит получается действительно влажноватый и такой необычный... такой необычный, что даже подобрать подходящие слова не могу... как губка, что ли, но нежнее... короче, не буду пытаться, а то не съедобно получается...


В общем, приятного вам чаепития!

Как вкусно-супер! Обязательно попробую испечь! Не торт-Мечта шоколадная!

Супер!!!!!!
Спасибо!!!!!

Aliy
Шоколадное искушение!!! Объедение! Спасибо, Алия!

Алиечка, я просто в восторге от всех твоих тортиков! Какая шоколадность!!!!! Спасибо!!!

Aliy

Тоже люблю natapit.делала ее вареники,капусту и торт королевский.и этот бисквит тоже.только вот внутри он у меня чуть плотноват,сама середина странно.нужно еще попытаться.а вот ее ореховый и шифоновый (не шоколадные)бисквиты получились вкуснейшими.Спасибо Алия,напомнили.

Выглядит очень аппетитно! Не сомневаэсь, что он не менее вкусный!

Алия, ничего себе какая шоколадная вкуснятина

Алиечка,какая шоколадная красота ну как можно пройти мимо этой шоколадности,уже утащила в закладки...спасибки за рецептик....

Алиюшечка-роднушечка, ну вкуснотааааааа Ой, так в гости к тебе захотелось прям мечта шокомана (ну меня значит )

Алия, очередной мега-шоколадный, восхитительный торт! Шифоновые бисквиты, действительно, великолепны! У меня тоже есть один, правда, поскромнее намного, но мне понравилась их легкая структура и мягкость Всё перепробовать быстро невозможно, но восхищаться твоим мастерством не перестану!

Алия! Волшебница!!! Так до медовика руки не дойдут))) Я давно хотела попробовать ганаш вместо крема, а после Вашего тортика хочу вдвойне!!! Записываю в планы в ежедневник)))

Алия..........красотень....ну я конечно не первая..но фотку я увидела первая...в личке....помнишь?

Алия, ты ........................УМНИЦА!!!!!
Такой великолепный торт нам преподнесла.
Мне, как любителю шоколада, ты угодила на все 100%, а вдобавок так подробненько все расписала, и так красиво подала.
Рецепт несомненно в закладках, а тебя очень благодарю и крепко обнимаю.

Какая шоколадная история с ума сойти! Бисквит просто супер! Очень люблю шоколад.бисквит у Раисы, но обязательно попробую твой, спасибо за МК!!! Алия, ты как всегда на высоте!!!

Девочки спасибо вам всем большое пребольшое за отзывы!
Как я рада вас всех видеть!

molyavkayula писал(а):

олько вот внутри он у меня чуть плотноват,сама середина странно.нужно еще попытаться

Да, я читала что не у всех он получается...
Может быть надо лучше в конце перемешать... А еще главное, чтобы он хорошо пропекся.

Так что учтите, бисквит капризный! С первого раза может и не получиться...

molyavkayula писал(а):

а вот ее ореховый и шифоновый (не шоколадные)бисквиты получились вкуснейшими

Спасибки, надо попробовать... Кстати, она сама писала, что шоколадный самый легкий из шифоновых...

loranas писал(а):

У меня тоже есть один, правда, поскромнее намного, но мне понравилась их легкая структура и мягкость

Ларочка, действительно, структура у них необычно мягкая и легкая...

A-Zhyr писал(а):

Я давно хотела попробовать ганаш вместо крема, а после Вашего тортика хочу вдвойне!!

Анюта, ну ты же поняла - ганаша тоненько мазать... А сверху ганашем лучше не мазать, а в микре чуть растопить и залить, вот тогда точно тоненько будет и красивее - ровно и блестяще!

Aliy писал(а):

вот тогда точно тоненько будет и красивее

Спасибо! Так и буду делать!! Правда с таким красивым и подробным рецептом по-другому не должно получиться!!!

A-Zhyr писал(а):

Спасибо! Так и буду делать!! Правда с таким красивым и подробным рецептом по-другому не должно получиться!!!

Да, Анют, если учтешь все мои советы будет супер-тортик!

Алия,слов нет.........одни слюнки текут!!!!!!

Алия, слов не хватает.... появляется одно бальшое СПАСИБО!!!!

Улито4ка
softball
Инночка, Ирочка, спасибо вам!

Как всегда бесподобно
Уже в закладках

Dizzyone писал(а):

Как всегда бесподобно Rose Rose Rose Rose Уже в закладках

Спасибо!

Какое шоколадное чудо!!!ШЕДЕВР!!! Спасибо за рецептик-забрала в закладочки!
Я думаю,что бисквит похож на бисквит Бейкера с оливковым маслом -он получается таким,как будто его уже кто-то пропитал(эту структуру бисквиту как раз масло и придаёт)
Видела ,как такой бисквит ,а точнее торт "Шифон"готовит Елена Чекалова в своей передаче "Счастье есть"-всё собираюсь -собираюсь приготовить,да время никак не найду))) кажется,что на его приготовление много времени уходит-надо собраться с духом))