Кокосовые кексы

Сухие воздушные кексы очень напоминающие бисквит, но без привкуса яиц. Привкус же кокоса очень легкий.

Тщательно растереть 50 граммов сливочного масла или маргарина с половиной стакана сахара и 1 яйцом в однородную массу. Добавить 1 стакан муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и половину стакана кокосовой стружки. Тесто перемешать и выложить в формочки для кексов, наполняя их до половины. Выпекать до зарумянивания, минут 15.

Из этого количества теста получается 6 кексов.