Хлебопечка

Ну, вот видишь! Все получилось.

Аллуня1
Какой хлебушек у вас вышел

Lana_nov писал(а):

Ну, белый и в котлетки добавить можно и гренки сладкие сделать. А можно и не сладкие. Моя соседка делает такие: лук рубит и мешает с яйцами, солит, обмакивает в эту смесь ломтики хлеба обваливает в сухарях или манке и жарит с 2-х сторон. Я пробовала. Мне как-то не очень. Вещь на любителя. Черные люблю в духовке подсушить до румяности. Потом со сладким чаем Умммм

Света, спасибо за советы! Я чёрный хлеб тоже больше люблю, особенно в сухариках

Ну, вот. Наконец-то испекла хлеб на закваске. За основу взят "Фермерский".

Но по рецепту там совсем нет масла . Добавила 2 ложечки. Из-за отсутствия точных весов не смогла отмерить 100 гр. закваски. Положила пол стакана. При замесе оказалось, что указанного кол-ва муки мало. Досыпала много: 2 ст. л. пшеничной и 5 ст. л. ржаной.
Пока хлеб не разрезала. Но поднялся хорошо для ржаного хлеба. На ощупь мягкий, легких. Вечером попробую что получилось. Ну, а уточненный адаптированный к ХП рецепт выложу позже. Когда буду 2-й печь.

Lana_nov писал(а):

Наконец-то испекла хлеб на закваске.

Ух ты, какой красавчик!!!

Васильевна писал(а):

Ух ты, какой красавчик!!!

Да, красивый. Интересно вкусный ли?

Lana_nov писал(а):

Интересно вкусный ли?

Не может быть не вкусным

Надеюсь. Я вчера тесто пробовала. Вкусное.

Lana_nov писал(а):

Ну, вот. Наконец-то испекла хлеб на закваске. За основу взят "Фермерский"

Я часто фермерский пеку. очень мне он нравится. но тесто завожу в хлебопечке, а выпекаю в духовке. все боюсь рискнуть .Молодец,Светлана, что первая решилась! обязательно ждем от тебя адаптированного рецепта и фото разреза!

ternova писал(а):

фото разреза!

Это сегодня выставлю. И о вкусе отпишусь.

Lana_nov писал(а):

А я где-то читала, что ржаной хлеб требует более длительного вымешивания и соответственно надо выбирать самый длинный режим для него.

Светлана, самый длинный режим рекомендуют выбирать из-за того, что у ржаного теста длительный период расстойки, а вот замеса хватает 15-20 минут. "Ржаной хлеб характеризуется высоким содержанием пентозанов (около 8, полисахаридов, обнаруженных в растениях. Пентозаны абсорбируют много влаги и конкурируют с глютенином и глиадином (2 компонента, образующих глютен) за влагу, замедляя рост глютена. К тому же эти пентозаны достаточно хрупкие и могут разрушиться, если ржаное тесто слишком долго вымешивать."- это цитата из правил выпечки ржаных хлебов, конечно уже слишком заумно и по-научному, но для себя основные принципы замеса и расстойки я определила.
P.S. Ничего не понимаю! Вместо скобок смайлики выскакивают?!

Степка писал(а):

Ржаной хлеб характеризуется высоким содержанием пентозанов (около 8Confused, полисахаридов, обнаруженных в растениях. Пентозаны абсорбируют много влаги и конкурируют с глютенином и глиадином (2 компонента, образующих глютен) за влагу, замедляя рост глютена. К тому же эти пентозаны достаточно хрупкие и могут разрушиться, если ржаное тесто слишком долго вымешивать."-

Степка писал(а):

P.S. Ничего не понимаю! Вместо скобок смайлики выскакивают?!

Пробелы ставь после скобок и перед ними

Ленч@ писал(а):

Ой какой красивый

Спасибо Леночка

Так, девочки и мальчики. Я его в обед попробовала. Это что-то Из тех серых хлебов, что я пекла этот самый вкусный.
Вкус хорошего черного хлеба. С кислинкой, без приторной сладости После следующей выпечки будет рецепт.

Света, хлеб выше всяких похвал -

Lana_nov писал(а):

После следующей выпечки будет рецепт.

Как похоже на сказки 1000 и 1 ночи! Наступил обед и она закончила дозволенные речи

Ольга из Воронежа писал(а):

Как похоже на сказки 1000 и 1 ночи! girl_haha Наступил обед и она закончила дозволенные речи

Просто с мукой уточнить теперь надо. Я же ее досыпала, пока комок хорошим не получился. В ложечках примерно помню, но они, кажется в стаканчики превратились.

Lana_nov писал(а):

испекла хлеб на закваске

Светлана, будь добра, вставь тогда в рецепт ссылку на то как готовить закваску к хлебу, чтобы не искать.

Хорошо.

Lana_nov писал(а):

Так, девочки и мальчики. Я его в обед попробовала. Это что-то Из тех серых хлебов, что я пекла этот самый вкусный.

Обалдеть! какой разрезик! Светлана, срочно пеките снова и делитесь рецептиком!

Lana_nov писал(а):

Вкус хорошего черного хлеба. С кислинкой, без приторной сладости

Я почему и подсела на хлеб с закваской. он в корне отличается от хлеба просто на дрожжах. такой вкусный!

ternova писал(а):

Обалдеть! какой разрезик! Светлана, срочно пеките снова и делитесь рецептиком!

Дай этот съесть!
Тезка, со мной на ты

Lana_nov писал(а):

Тезка, со мной на ты

ok!

Приветики! У меня ноут ломался...за время отсутствия вот что пекла:
гречневый хлеб...как всегда вкусно, но через сутки жутко черствеет (как и гречневый на кефире, не пойму, в чем у меня проблема?)

кекс с изюмом)

ржано-пшеничный...

Вообще у меня как-то быстро хлеб из ХП черствеет (кроме чисто белых), и корочка толстовата почти всегда....а поскольку едоков у нас мало, мы не успеваем поесть хлеба до того, как они сохнут

Асия писал(а):

жано-пшеничный... Вообще у меня как-то быстро хлеб из ХП черствеет

У меня тоже. Посмотрим как последний себя вести будет

Асия писал(а):

а поскольку едоков у нас мало, мы не успеваем поесть хлеба до того, как они сохнут Mad

Попробуй печь буханочки поменьше.

Асия писал(а):

гречневый хлеб...как всегда вкусно, но через сутки жутко черствеет (как и гречневый на кефире, не пойму, в чем у меня проблема?)

Про гречневый не знаю, но вот с манкой всегда такое происходит, хотя хлеб на ней очень вкусный. Такое уж у него свойство.

Светлана, я всегда и так пеку на пол-порции, и то черствеет. Я уж стала думать, что может большой хлеб медленнее черствеет наоборот Потому что франц. пеку на полное ведерко, и он не чествеет (только корочка)

Lana_nov писал(а):

Я его в обед попробовала. Это что-то Из тех серых хлебов, что я пекла этот самый вкусный.

Ой, Свет, какой хлебчик....
Давай рецепт скорее, будем пробовать