Хлебопечка

Асия, Lana_nov, девочки....... Какие хлеба красивые Молодцы!!!!! Жду, как и все рецептиков.

Я поставила ржано-пшеничный по такому вычитанному методу - сначала тесто в МВ, потом пусть поднимется (я к батарее поставлю). А потом выпекать на режиме кекс. Буду надеяться на удачу

Ленч@ писал(а):

Асия, Lana_nov, Я поставила ржано-пшеничный по такому вычитанному методу - сначала тесто в МВ, потом пусть поднимется (я к батарее поставлю). А потом выпекать на режиме кекс. Буду надеяться на удачу

Лена, я постоянно пеку ржаной в МВ. Он совсем другой по структуре получается и корочка тоненькая и мягкая. Это за счет повышенной влажности в МВ. Я тесто замешиваю в комбайне, потом кладу в чашу МВ и включаю подогрев на 20 минут. Затем отключаю МВ и 1.5 часа тесто расстаивается в МВ. Потом включаю Выпечку на 65 минут. Фсееее!

Асия писал(а):

и корочка толстовата

Девочки, я конечно не опытный знаток, но заметила,
что тесто с сахаром лучше выпекать в режиме светлой
корочки. А с мёдом-режим средней корочки. Первый
мой хлеб "грибочком" выпекала среднюю и
корочка была очень толстой. Теперь всё нормально.
Может и вы попробуйте сменить режим. Правда на
закваске я ещё ничего не пекла и от ХП зависит.

Асия писал(а):

гречневый хлеб...как всегда вкусно, но через сутки жутко черствеет

Асия, это который с грецким орехом или какой другой? Просто у меня с гречневой мукой и грецкими орехами "Пушистый" не черствеет ни на следующий день, ни на следующий после следующего. Тебе пишу, а сама как раз его дожёвываю. Я храню весь хлебушек в новом полиэтиленовом пакете для пищевых продуктов. Нареканий нет.
Сегодня и вчера готовила вареники и пельмени из "Теста для вареников, чебуреков и т.п." от Людмилы ("Люмана"). Тесто в ХП, а фотографии нет по причине "Вынь и положь!... А мы уже съели!

Степка писал(а):

я постоянно пеку ржаной в МВ

Марина, как зовут твою "МВ" (марка в смысле)? Международный женский день подходит , а вдруг спросит: Что тебе подарить? А у меня уже и ответ будет готов!

Васильевна писал(а):

Давай рецепт скорее, будем пробовать

Даю по многочисленным просьбам.
За основу взят Фермерский хлеб на закваске http://forum.say7.info/topic33646.html
Закваску делала как описано здесь http://forum.say7.info/topic3949.html
350 мл теплой воды
2 ст. л. растительного масла (по рецепту нет, но я добавила)
0.5 ст. закваски (ст. 250-240 мл)
0.5 ч. л. дрожжей (активные Софт-Левюр, добавила в воду не размешивая)
1 ч.л меда (не мерную) Тоже в воду.
350 гр (2 ст и 1/3 ст) пшеничной муки
150 гр (1 ст и 2 ст. л.) ржаной муки
С добавкой муки ориентируйтесь сами. Мука разная, может и не понадобится.
2 ч.л. соли
Пекла на режиме французского хлеба. Корочка светлая.

А вот мой хлеб ржаной без ничего от Гаша


Первый получился получше, не такой плотный,мякишь темнее.
А этот хлеб муж назвал "чисто армейский"
Пробу уже сняли только что
Вместо коричневого сахара-мёд положила. Яблочный уксус 0,5ст.л
Режим-светлая корочка.

А я к вам с халой:

Рецепт от Светы ternova
Только я как-то не так сплела наверное, она у меня вся порвалась, но на вкус это совершенно не повлияло, очень вкусная получилась !!!

<<<Лакомка>&g писал(а):

она у меня вся порвалась, но на вкус это совершенно не повлияло, очень вкусная получилась !!!

У меня тоже , ну, не рвется, но красивой косички не получается. Поднимается и вся заплывает. А почему, не пойму ? Но очень вкусная.

Ольга из Воронежа писал(а):

Марина, как зовут твою "МВ" (марка в смысле)? Международный женский день подходит , а вдруг спросит: Что тебе подарить? А у меня уже и ответ будет готов!

Оля, у меня 2 Панасика ( 10 и 18 ) и Итальянка Lacucina EB-FC47. Ржаной пеку обычно в маленьком Панасе. Поднимается до верха кастрюльки. Пекла и в большом Панасе, но мне просто в маленьком "габариты" хлебушка больше нравятся. Когда разрезаешь, получается полноценный кусочек, как от буханки. Я такая "шляпа", мне на ДР подарили фотоаппарат, фоток много, а как перекинуть на комп и вставить в сообщение ?! Жду, когда племяшка придет и сделает. Инструкции читать не умею, мне лучше один раз посмотреть. Вот с бытовой техникой я на "ты"!
Ржаной в МВ совсем другой получается и по структуре и по внешнему виду, нежели в ХП. Я пеку в ХП с 1995 года, перепробовала всякие рецепты, но остановилась на этом. У меня даже кошки его едят!

Степка
Мариночка! Спасибо!!!!

Степка писал(а):

Инструкции читать не умею, мне лучше один раз посмотреть. Вот с бытовой техникой я на "ты"!

Из меня учитель плохой. Пробовала объяснить Алле, но не получилось. Зато Света и Асия с этим делом вмиг справились.

<<<Лакомка>&g писал(а):

Только я как-то не так сплела наверное, она у меня вся порвалась

Lana_nov писал(а):

У меня тоже , ну, не рвется, но красивой косички не получается.

Девчата, даже предположить не могу, почему! я несколько раз уже пекла халу-обыкновенно заплетала, расстаивала и выпекала. и всегда красивая и ровная получалась.у меня в рецепте МАРКИЗКО дала несколько советов. http://forum.say7.info/topic38859.html.

Всем добрый вечер!

Степка писал(а):

Лена, я постоянно пеку ржаной в МВ. Он совсем другой по структуре получается и корочка тоненькая и мягкая. Это за счет повышенной влажности в МВ. Я тесто замешиваю в комбайне, потом кладу в чашу МВ и включаю подогрев на 20 минут. Затем отключаю МВ и 1.5 часа тесто расстаивается в МВ. Потом включаю Выпечку на 65 минут. Фсееее!

Спасибо!!!! В МВ я пробовала пшеничный - не понравился. Надо ржаной попробовать.
А это мой фотоотчет по вчерашнему эксперименту

Очень вкусный получился!!!!!

Lana_nov писал(а):

Даю по многочисленным просьбам.

Спасибо, буду обязательно пробовать!!!!

Ленч@ писал(а):

В МВ я пробовала пшеничный - не понравился.

Лена, мне тоже пшеничный не понравился, а вот 100%-ый ржаной теперь только в МВ пеку , с ХП ни в какое сравнение не идет!

Степка писал(а):

а вот 100%-ый ржаной теперь только в МВ пеку

А каой к нему рецепт???? подскажи, пожалуйста.

Ленч@ писал(а):

А каой к нему рецепт???? подскажи, пожалуйста.

Пожалуйста, пеки на здоровье!

Мука ржаная обдирная - 500 гр.
Солод темный- 4 ст.л. заварить в 100 мл. кипятка
Закваска сухая - 2 ст. л. (у меня Аграм)
Фруктоза (сахар) - 1,5 ст.л. (положила 1ст.л.)
Соль - 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 2,25 ч.л.
Вода кипяченая - 350 мл.
(всего воды в рецепте - 450 мл.!!!)
Месила в комбайне (печку жалко, да и лопатки для ржаного у меня нет)15 минут. Переложила тесто (очень липкое- руки мочила водой) в кастрюльку МВ, (как «Вовка в тридевятом царстве» : щас я его как замесюююю!), закрыла крышку. Режим "Подогрев"-20 минут, затем МВ отключить. Расстойка в закрытой МВ- 1,5 часа. Далее режим "Выпечка"-65минут. Пекла в Панасе-10. Хлебушек поднялся почти до верха. Последние разы расстойка была всего 1 час ( дрожжи какие-то сумашедшие попались), приоткрыла крышку, а он почти до верха, ну и поставила на "Выпечку".

Степка писал(а):

Пожалуйста, пеки на здоровье!

Спасибо!!!! Надо еще ингридиенты поискать))))) Типа солода и сухой закваски)))) А если сухую закваску заменить сырой и убавить воду???

Ольга, нет, не с грецкими орехами, просто...

Асия писал(а):

нет, не с грецкими орехами, просто...

Посмотри http://forum.say7.info/topic38990.html
Можно без сухого молока и посмотри за колобком - возможна добавка муки. Последний раз орехи добавляла ломаный, а не резаный ножом. Руками поломала насколько руки смогли мелко это сделать. Получились кусочки покрупнее чем если бы резала. Засыпала орехи сразу со всеми продуктами. Больше понравилось.

Степка

Степка писал(а):

а как перекинуть на комп и вставить в сообщение

Марина. На задней стенке системного блока под гнездом клавиатуры
включить BQ USB (шнур для подключения цифровой камеры) и вставить
в фотик.(Фотик установить в режим просмотра кадров). На рабочем столе
появится таблица(если этот фотик уже подключался к твоему компу).
Будет написано
1.Камера подключена и ниже
Мастер работы со сканером или цифровой камерой (кликнуть лев.мышь)
Внизу таблицы нажать ОК
2.Следующая таблица появится
Мастер работы с цифровой камерой
Внизу нажать ДАЛЕЕ
3.Откроются фотки
Нажать ДАЛЕЕ
4.Ещё одна таблица.Тоже нажать ДАЛЕЕ
Идёт сканирование нажать ДАЛЕЕ
5.Завершение работы мастера. Нажать ГОТОВО
И просмотр фоток.Потом открыть личную галерею и нажать ЗАГРУЗИТЬ.
Откроется папка с фотками. Отметить нужную и нажать на ОБЗОР.
Опуститься ниже и нажать ОТПРАВИТЬ.
Фото уже в галере. Если получится, я со своего уже опыта недавнего,
расскажу как вставить фото в сообщение.Удачи

Аллуня1


У меня пельмени (тесто от Людмилы "Люмана")



Пшеничный хлеб от Аннушки пекла в духовке.

Степка
Ольга из Воронежа
Да, уж.
Немного в конце разволновалась и поторопилась.
В галерее после ЗАГРУЗИТЬ нужно нажать ОБЗОР и тогда откроется папка
с фотками. Отметить нужную и нажать ОТКРЫТЬ.И только после этого ОТПРАВИТЬ.
Оля,обалдеть какая прелесть. Я ещё далека от ручной
работы Избалованы готовыми продуктами.Но на пельмени ГЛАЗ
давно положила. Вот когда мне муж поменяет печку с нормальной духовкой,
я тоже начну кренделя выделывать

Ленч@ писал(а):

Спасибо!!!! Надо еще ингридиенты поискать))))) Типа солода и сухой закваски)))) А если сухую закваску заменить сырой и убавить воду???

Лена, солод можно заменить сухим квасом, только тогда сахара поменьше клади, а вместо закваски положить 1 ч. л. лимонного сока. И будет тебе ЩАСТЬЕЕЕЕЕ !

Алла, спасибо за мастер-класс ! В выходные попробую. Может не совсем я бестолковая ?!

Ольга из Воронежа писал(а):

У меня пельмени (тесто от Людмилы "Люмана")

Ольга из Воронежа писал(а):

Пшеничный хлеб от Аннушки пекла в духовке.

Домашние пельмешки, да еще и с бульоном - сказка просто
А хлебушек какой красивый вышел

Степка
Марина, на стр.133 девочки мне наглядно объяснили, как отправить фото
с личной галереи.В случае каких-то не правильных действий пропадёт
КОД, нажми под фото ПРАВКА,откроется таблица и вней нажмиОТПРАВИТЬ,
код будет востановлен

Lana_nov писал(а):

Закваску делала как описано здесь

Света, я поставила закваску. Сегодня второй раз кормить её буду.